2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Chocolate é feito a partir dos frutos da árvore tropical perene Theobroma cacao, que cresce na América do Sul. Este rico sabor já era conhecido pelas pessoas durante a antiga civilização olmeca, mais de mil anos antes de nossa era. Depois que os europeus descobriram a América, o chocolate se tornou muito popular em todo o mundo. Gradualmente, mais e mais novas variedades e receitas para esta iguaria foram inventadas. Sabe-se que o verdadeiro chocolate amargo é mais saudável do que suas variedades ao leite e branco. É idealmente feito com grãos de chocolate torrados, manteiga de cacau e açúcar. Ao mesmo tempo, a participação do cacau varia de 70% a 99%.
O chocolate amargo tem um sabor menos doce que o chocolate ao leite. É por isso que é um sucesso com tantas pessoas ao redor do mundo.
Uma onça deste deleite saboroso é carregado com antioxidantes, flavonóides e vitaminas. Outros nutrientes saudáveis presentes no chocolate amargo são fibras solúveis, potássio, manganês, zinco, selênio,cobre, magnésio e ferro.
Como outros tipos desta iguaria, o chocolate amargo amargo é bastante calórico e contém açúcar. Mas quando consumido com moderação, pode ter um efeito positivo na saúde. Numerosos estudos realizados de forma independente em diferentes países confirmaram este fato.
Para que serve o chocolate amargo e quais os benefícios que os amantes de doces obtêm de seu vício?
Remédio certo para estudantes
Existe um trabalho mental responsável, uma prova difícil ou um jantar com parentes? Estudos realizados na Universidade de Nottingham mostraram que um pedaço de chocolate amargo é suficiente para estimular temporariamente o cérebro por duas a três horas. Este efeito é alcançado devido ao fato de que o flavanol, um dos principais componentes do chocolate amargo, tem a propriedade benéfica de dilatar os vasos sanguíneos. Por causa disso, mais oxigênio pode atingir áreas-chave do cérebro, melhorando a concentração, o tempo de reação e a memória.
A propósito, alguns outros alimentos ricos em flavonol têm um efeito semelhante: chá verde, mirtilos.
Chocolate ajuda os olhos
Pelos mesmos motivos, ou seja, mais fluxo sanguíneo para a retina e o cérebro, o chocolate amargo pode melhorar a visão. Pesquisadores descobriram que comer chocolate amargo com moderação tem efeitos benéficos na capacidade de uma pessoa, por exemplo, detectar movimento e discernir contrastes sutis.
Doce antidepressivo
Para aliviar o estresse ou animar o mau humor, o chocolate amargo (o mais delicioso) é uma excelente ferramenta. O fato é que ajuda a aumentar o nível do neurotransmissor serotonina, que atua como um antidepressivo natural suave.
Um estudo conduzido por cientistas suíços do Nestlé Research Center confirma que comer meia barra de chocolate amargo por dia durante 2 semanas ajuda a reduzir os hormônios do estresse. Além disso, o chocolate amargo contém muito magnésio, que também é indispensável no combate ao estresse, fadiga, depressão e irritabilidade.
Sobremesa para hipertensão
Para que mais serve o chocolate amargo? Se a sua pressão arterial estiver ligeiramente elevada, uma pequena mordida por dia pode ajudar a reduzi-la. De acordo com pesquisas médicas, os polifenóis do cacau ajudaram a reduzir a hipertensão em 18% dos participantes de 56 a 73 anos que consumiram cerca de 6g de chocolate amargo (contendo 30mg de polifenóis) por dia durante 18 semanas.
Como funciona? O flavonol estimula o endotélio (paredes das artérias) a produzir óxido nítrico. Além disso, por sua vez, o óxido nítrico ajuda a relaxar as artérias. A resistência ao fluxo sanguíneo diminuirá e, assim, a pressão se normalizará. No futuro, isso ajuda os amantes de chocolate a evitar problemas como insuficiência cardíaca, aterosclerose, fibrilação atrial, reduz o risco de desenvolver vários problemas cognitivosdistúrbios (como demência).
A prevenção de diabetes mais agradável
Chocolate não só promove a saúde dos vasos sanguíneos, mas também ajuda a proteger o corpo do diabetes tipo II. Os flavonóides reduzem a resistência à insulina, o que permite que as células funcionem com eficiência e usem a insulina do corpo. Ao mesmo tempo, é o chocolate amargo amargo que possui um índice glicêmico bastante baixo, ou seja, não causará grandes picos nos níveis de açúcar.
Delicadeza para a saúde do coração
O chocolate amargo pode reduzir um pouco o risco de doenças cardíacas ao diminuir o colesterol ruim (LDL), de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition.
Além disso, o cacau pode aumentar o nível de HDL (o chamado "colesterol bom"). Ainda não está claro se isso se deve à presença de flavonóides e teobromina no cacau.
Mime-se durante o frio
Falando nos benefícios do chocolate amargo para a saúde, não se pode deixar de mencionar que ele contém uma substância especial - a teobromina, que ajuda a controlar a tosse.
Cientistas do "Serviço Nacional de Saúde Britânico" sugeriram tomar teobromina duas vezes para trezentos pacientes que sofrem de tosse crônica. Após duas semanas, eles descobriram que 60% das pessoas que tomaram a substância sentiram alívio da tosse. Outro estudo feito em Londresconfirmou essas descobertas.
Uma solução deliciosa para um problema delicado
Para que mais serve o chocolate amargo? Há muito que se observa que pode aliviar os sintomas da diarreia. Por que isso está acontecendo? Os flavonóides se ligam e inibem uma proteína específica (CFTR) que regula a secreção de fluidos no intestino delgado, e o resultado é imediato.
Moderação é tudo
Chocolate recebeu muitas críticas negativas nos últimos anos. Seu uso tem sido associado à acne, obesidade, doença cardíaca coronária e diabetes.
Mas, apesar de sua reputação nada invejável, escuro é o chocolate mais delicioso, e mesmo não tão terrível para a figura e saúde. Hoje, é valorizado por seu enorme potencial antioxidante. E a descoberta relativamente recente de compostos fenólicos bioativos encontrados no cacau estimulou pesquisas sobre seus efeitos no envelhecimento, hipertensão e aterosclerose. E na hora de escolher os doces para o chá, o principal é lembrar: quanto maior o teor de cacau, mais benefícios para a saúde e menos açúcar desnecessário na barra de chocolate. Assim, esta deliciosa sobremesa pode ser um deleite saudável - mas apenas desde que seja consumido em quantidades razoáveis.
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