Como separar "cara" e "coroa" em aguardente durante a destilação?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Devido ao aumento dos preços do álcool e à queda de sua qualidade, além do aumento de casos de envenenamento com produtos de loja, as pessoas passaram a se interessar mais pela cerveja caseira e suas características. Este artigo discutirá como separar "cara" e "coroa" em moonshine.

Design do aparelho

Deve-se notar que os métodos descritos abaixo não são adequados para todos os alambiques de luar. Portanto, você deve descrever o dispositivo que será discutido no artigo.

O projeto do aparelho é um tanque para lavagem ao fogo ou com um elemento de aquecimento embutido, conectado ao cubo de resfriamento por um tubo de transição.

Tanque de alumínio

Se você decidir fazer aguardente por conta própria, é recomendável usar um tanque feito de comida (alumínio de mesa). Assim como um tanque de leite em branco, os soviéticos com um volume de 15, 20 e 40 litros servirão. Resta fazer um furo de cima, anexar um cubo de resfriamento a ele e pronto. "Caldeirão" barato e fácil de fazer para fabricação de cervejamoonshine e para destilação de caudas e cabeças vai durar muito tempo.

Tanque de aço inoxidável

O aço inoxidável de qualidade alimentar também é bom para esta finalidade. Mas os tanques de aço inoxidável são principalmente para fins industriais e, portanto, caros em si.

Tanques feitos de outros metais, quando aquecidos, podem envenenar tanto o mosto quanto a bebida, liberando metais pesados neles, como chumbo, estanho, zinco. Esses metais tendem a se acumular no corpo e prejudicar os órgãos e seus sistemas, e por isso são muito perigosos usá-los no delicado processo de fervura e corte de "cabeças" e "caudas" em aguardente.

O que significa separação?

Então, primeiro vamos definir o que significa separar "cara" e "coroa". Na verdade, esta é a divisão da bebida em frações que são diferentes em composição e propriedades. Em geral, a "cabeça" e a "cauda" são separadas em luar pela temperatura.

O que é uma "cabeça"?

Esta fração contém uma grande quantidade de impurezas nocivas, não é recomendada para uso e tem temperatura de evaporação de até 70 graus. Enquanto o aparelho entra no modo de operação, geralmente sai toda a "cabeça", que não pode ser filtrada ou destilada, pois os óleos fúsel e outros subprodutos nele contidos possuem ponto de ebulição inferior ao do álcool etílico.

Preciso de uma "cabeça"?

Este termo, como já mencionado, refere-se ao que sai primeiro -uma grande quantidade de óleos fusel, álcool metílico com temperatura de evaporação de até 70-72 graus. Esse recurso ajuda a entender como cortar as "cabeças" e "caudas" no luar. Ao mesmo tempo, a "cabeça" (caso contrário, também é chamada de pervak) era considerada álcool de alta qualidade, pois deixava você mais bêbado. Mas não crie esperanças pensando que quanto mais forte o " alto", melhor o álcool.

No caso de "cabeças" não é o álcool que dá intoxicação, mas a intoxicação causada por óleos fusel e álcool metílico. Essas impurezas têm um efeito prejudicial em todos os sistemas do corpo e causam danos especiais ao fígado e ao cérebro. Ao mesmo tempo, o álcool metílico na composição da "cabeça" com uso prolongado pode levar à deficiência visual ou à cegueira completa. Destiladores experientes geralmente apenas despejam as “cabeças”, mesmo que seja apenas por causa do cheiro insuportável, e determinam que a “cabeça” saiu pelo cheiro e sabor da bebida. É pelo cheiro que você pode determinar as "caras" e "caudas" no luar. Percebendo que o "pervak" está fora, vamos trocar o container por um maior para o "body".

O que é um "corpo"?

Isso é 75-80% da bebida. Contém um máximo de álcool etílico (alimentar) e um mínimo de aditivos nocivos. É aproveitável, pois é considerada a parte mais limpa do pasto. Em relação ao "corpo" e o cálculo de "cara" e "coroa" em luar começará.

"Corpo" é aquilo queTem um mínimo de impurezas nocivas e, consequentemente, um odor pungente e um sabor repugnante. Esta fração é expulsa a uma temperatura de 75 graus e compõe o maior volume de todo o pasto.

O que sai do "corpo"?

Falando do "corpo" a ser filtrado. Sim, sim, para quem quer tomar aguardente de primeira, há 2 novidades: boas e ruins. Bom: a bebida pode ser filtrada por destilação, obtendo-se álcool quase puro. E a má notícia é que parte da bebida será perdida (5-10% de cada etapa). Além disso, cada destilação subsequente é mais intensiva em energia, o que aumenta o custo do álcool resultante. Mas se o luar está sendo perseguido por um ente querido, então qual é o objetivo dos custos de energia, o principal é obter álcool relativamente barato e de alta qualidade? Afinal, a vantagem invariável da fabricação de cerveja em casa é que você tem 100% de certeza de beber e que não será envenenado.

O que significa "cauda"?

Esse termo costuma ser chamado o que vem depois da "cabeça" com uma força abaixo de 40 graus, sua composição é desagradável: óleos fusel. E também tem um sabor e cheiro desagradáveis, razão pela qual também é indesejável para uso. Mas a "cauda", ao contrário da "cabeça", é adequada para transporte, que discutiremos mais adiante. Agora está claro como separar “cara” e “coroa” em moonshine.

Pode-se usar cauda?

Esta fração começa a sair a uma temperatura de 85 °C. Como selecionar "cara" e "coroa" no luar? Você pode determinar que "caudas" foram assim: a cor turva da bebida, baixa intensidade (menos de 40%), odores semelhantes ao cheiro de "cabeças" aparecem. Se não houver medidor de álcool, você pode pegar um pouco de líquido em uma colher de sopa e incendiá-lo. Se queimar com uma chama azul invisível ou pouco visível, o teor de álcool ainda é de cerca de 40%. Assim, fica claro como calcular as "caras" e "coroas" no luar. Qualquer outra queima ou sua ausência indica que as "caudas" se foram e é necessário trocar novamente o recipiente, deixando de lado nosso creme.

A propósito, "coroa", diferentemente de "cara", pode ser filtrada de acordo com o mesmo princípio do "corpo". Em geral, "caudas" podem ser adicionadas ao "corpo" e ultrapassadas junto com ele, mas você deve poder cortar o desnecessário. "Tails" deve ser expulso para uma fortaleza de 20%. Todo o resto é inadequado para pastagem, pois os óleos essenciais e fúsel permanecem no recipiente, que evaporam em temperaturas acima de 90°C. Em seguida, adicione-os ao "corpo" (ou você pode separadamente) e ultrapasse da maneira acima.

Facilidade de transporte de rejeitos

Vale ress altar que ao adicionar a "cauda" ao "corpo", teremos que diluir 1 parte de aguardente em 2 partes de água. E com filtragem separada, a "cauda" é criada de 1 a 3, lembrando também a fortaleza. E fazemos cálculos de acordo com os mesmos princípios. Por exemplo, temos 500ml de "caudas" com uma força total de 30%. Vamos calcular a quantidade de álcool. Divida o volume de 500 ml por 100%, e multiplique o resultado 5 por 30 e obtenha 150 ml de álcool puro.

Está claro a olho nu que é mais economicamente viável ou derramar as "cordas" e não sofrer, imaginando como separar as "caras" e "cordas" no luar, ou ultrapassá-las junto com o "corpo", observando as condições acima.

Como destilar aguardente?

Após o término do pasto, o aparelho deve ser lavado e carregado novamente, mas com o "corpo" (na proporção de 1 parte do "corpo" para 2 partes de água). A água, a propósito, é melhor usar não da torneira, mas tirá-la do poço. Há também uma opinião de que é possível tomar água destilada obtida no mesmo aparelho, pois não há impurezas nessa água e absorverá mais ativamente os compostos desnecessários na bebida. Seu ponto de ebulição é ligeiramente superior ao normal.

Carregamos o aparelho para a segunda rodada. Por exemplo, vamos supor que supostamente temos 2 litros de "corpo" com uma força de 70%. Calcule quanto álcool deve estar na saída. Divida 2 l (isto é 2000 ml) por 100% e obtenha 20, depois multiplique pela força da bebida. No nosso caso, é 70%. Obtemos 1400 ml ou 1,4 litros do mais puro álcool 100%. Como não existe álcool etílico 100%, mas sim 96%, deixaremos um erro de 4% no tanque junto com impurezas que não precisamos, que dão um odor desagradável.

Seguindo a receita, adicione mais 4 litros para dois litros de "corpo"água e definido para expelir, ganhando uma temperatura de até 70-75 graus. Expelimos a bebida até obter o volume de álcool que estava no “corpo”, e no nosso caso é de 1,4 litros. Não é mais necessário expelir, pois o que queríamos eliminar mais água ficou no tanque.

Então, temos 1400 ml de álcool 90-96%, que deve ser diluído para obter uma bebida 40% potável. Não é altamente recomendável diluir o álcool que você planeja usar com água destilada, pois ele está "morto" e lava os minerais do corpo, e isso é muito prejudicial à saúde.

Como resultado, o luar é muito, muito bem purificado, pode-se dizer, de primeira classe. O procedimento pode ser repetido, mas destiladores experientes acreditam que um ou dois lances geralmente são suficientes.

Alcoolímetro

Alcoholometer, também chamado de hidrômetro, é usado para alterar a porcentagem de álcool em um líquido. Este dispositivo pode ajudar na questão de como cortar as "cabeças" e "caudas" no luar. Curiosamente, mas se for reduzido a um líquido no qual obviamente não há álcool, ainda mostrará uma certa porcentagem de teor alcoólico. O fato é que este dispositivo se baseia neste princípio: determina a quantidade de álcool pela densidade do líquido. Portanto, você precisa ser capaz de trabalhar com ele corretamente.

Existem vários tipos de hidrômetros. Para trabalhar em casa, você precisará de eletrodomésticos. Ele mede a porcentagem de álcool em vodka caseira ou aguardente porescala de 0 a 96. O menos deste dispositivo é um pequeno erro - 0,5%. Mas geralmente não importa muito, já que as pessoas fazem aguardente para si mesmas, não para venda em escala industrial.

Lembre-se que este instrumento de medição deve ser tratado com cuidado, pois qualquer arranhão ou rachadura inutiliza o alcoômetro. Você também precisa saber que pode medir a força da bebida apenas a uma temperatura de 20 graus. Se a bebida estiver mais quente ou mais fria, o aparelho mostrará um resultado incorreto. Um hidrômetro doméstico não deve medir bebidas que contenham impurezas, como vinho, tinturas, etc., pois ele é projetado apenas para medir a densidade do álcool e da água.

Mais algumas recomendações. Após diluir o álcool com água, é necessário aguardar 10 minutos e só então proceder com as medições, pois logo após a diluição, o líquido gerará muito calor. Além disso, o aparelho deve estar limpo e seco, caso contrário, novamente, as medidas ficarão incorretas.

Quando a temperatura do luar atingir 20 graus, ele deve ser despejado em um copo ou frasco e abaixar suavemente o alcoômetro com a parte larga para baixo. Se você trabalhar com ele de forma brusca, pode danificá-lo e, em seguida, terá que obter um novo.

Fechando

O artigo descreve como separar "cara" e "coroa" no luar. Vale acrescentar que é simplesmente proibido vender moonshine em muitos países, mas ninguém falou sobre moonshine para si. Até onde sabemos, os vinicultores não são presos ou multados. Mesmo comluar. Enquanto você está fazendo isso por si mesmo, as agências de aplicação da lei não estão interessadas. A vantagem constante da fabricação de cerveja caseira é o baixo custo da bebida e a confiança absoluta em sua composição.