Uma maneira segura de fazer massa de fermento. Pastel fácil e delicioso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A massa de fermento é diferente. Depende do método de sua preparação, dos quais existem apenas dois: cozido no vapor e não emparelhado. A diferença aqui está na quantidade de muffin adicionado. Estes são ovos, gorduras, etc. Menos desses produtos são adicionados à massa sem massa. E, como regra, produtos como pão, bolos planos, tortas sem açúcar, etc. são preparados a partir dele.

Qual tipo de massa sem massa é melhor escolher?

Agora os ortodoxos estão tendo um jejum de Natal, e aqueles que aderem a essa tradição podem preparar um produto semi-acabado para assar sem usar leite ou ovos. De fato, para preparar essa massa, o fermento pode ser diluído não apenas no leite morno, mas também na água. Você também pode remover os ovos da receita, que, em princípio, fazem parte do nosso produto semi-acabado. não éviolam a tecnologia de fazer massa de fermento sem massa. E para aquelas pessoas que não jejuam, a receita usual com ovos e leite serve.

A massa de fermento cresce muito devido ao fermento. E, como você sabe, ele precisa ser esmagado durante o tempo em que assenta antes de assar. Ao agitá-lo periodicamente, expelimos o dióxido de carbono da massa, que é o resultado da atividade vital do fermento. Você também precisa lembrar que, ao assar, os produtos também crescerão fortemente em volumes em relação aos originais, por isso garantimos que haja espaço suficiente na assadeira entre os produtos ou a assadeira não esteja cheia até o topo. Isso tudo independentemente da opção escolhida: magra ou regular.

Massa simples

Então, para realizar o processo de fazer a massa de fermento sem massa sem adicionar nenhum muffin, você precisará de alguns ingredientes. Entre eles estão farinha, água, sal e fermento. É calculado assim. Para 500 g de farinha, são retirados 200 g de água. O fermento precisará de cerca de 20 gramas e o sal - 1 colher de chá. Quando a quantidade do produto semi-acabado necessário muda, a quantidade de ingredientes também muda proporcionalmente.

E aqui está a maneira segura de fazer massa de fermento: o fermento é diluído em água morna, é misturado com farinha e sal, que despejamos gradualmente. A massa é amassada e deixada coberta em fogo por 3-4 horas. Periodicamente, você precisa se aproximar e amassá-lo para abaixá-lo, caso contrário ele vai “fugir”.

Para issoa massa, se desejar, você pode adicionar frutas secas, nozes picadas e outros recheios que desejar.

Massa de manteiga

Aqui está outra maneira sem vapor de fazer massa de fermento. Tem ingredientes adicionais e é amassado um pouco diferente. Assim, em leite ou água, aquecido a 30-40 graus (uma pequena quantidade de líquido é retirada), dissolvemos nosso fermento. Também dissolvemos 1 colher de chá de sal e 2 colheres de açúcar no leite ou água em outra tigela. Uma pequena quantidade de líquido também é necessária. Misture a farinha peneirada, um ovo e as duas misturas resultantes com sal, açúcar e fermento. Gradualmente, por 7 minutos, amasse uma massa homogênea. Entre outras coisas, no final de amassar, adicione a manteiga derretida e amasse a massa até o final. O óleo deve ter 30g.

Este método sem vapor de fazer massa de fermento também inclui a decantação do produto semi-acabado. Como resultado, a massa deve ser coberta em uma panela e colocada em um local quente. O fermento fermentará e aumentará seu volume. A massa vai ficar por três horas. Durante esse tempo, precisa ser misturado várias vezes para que não role nas laterais da panela.

Qual recheio adicionar?

Você pode adicionar frutas secas a uma massa levedada e assar, por exemplo, uma torta com damascos secos ou passas. Além disso, o recheio pode ser adicionado diretamente na própria massa, de modo que se intercala no produto, como bolo ou pãezinhos de Páscoa, ou você pode embrulhar para fazer uma torta ou rolo. Como recheio de uma torta ou tortas doces, você pode usar váriosgeléia ou geléia. Você também pode adicionar frutas ou bagas ao bolo de fermento doce. Por exemplo, maçãs. E há os pãezinhos com açúcar, adorados pela população do espaço pós-soviético. Para isso, você não precisa de recheios especiais, e eles são preparados de forma simples.

Da massa de fermento usual, você pode fritar ou assar tortas no forno. Acrescentamos batatas, repolho refogado, cebola e ovos cozidos e até queijo. Tortas sem açúcar também são assadas com massa de fermento. Você pode adicionar carne picada, as mesmas batatas, cogumelos a essa torta. Além disso, qualquer pizza pode ser assada com massa doce. Não há receita especial aqui. Basta pincelar a massa redonda fina com pasta de tomate ou ketchup, colocar por cima o que tiver (carne picada, peixe, linguiça, etc.), adicionar azeitonas e queijo ralado.

O principal é seguir a tecnologia do método não emparelhado de preparação da massa de fermento. E o resto contará fantasia.