Receita clássica de Satsivi com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há muita controvérsia sobre o que é Satsivi - um prato ou um molho? No entanto, na tradução do georgiano, a palavra significa “prato frio”, o que significa que vamos tomá-lo assim. A receita Satsivi certamente agradará a todos os cozinheiros que amam comida deliciosa e original.

Que tipo de carne é usada?

Na maioria das vezes, o prato é preparado com peru ou frango e servido com molho de nozes. Apesar de muitos especialistas afirmarem que é o peru que está incluído na receita do Satsivi, existem muitas variações do prato com peixes, aves e carnes. Por exemplo, pike perch satsivi é uma comida incrivelmente saborosa, especialmente se você pegou o peixe com as próprias mãos. A base do prato está justamente em um molho de nozes picante feito com a adição de coentro e alho.

Manter Tradições

A receita de satsivi georgiano não contém farinha, ovos e cebola, e o molho para o prato não precisa de tratamento térmico. Também é chamado de molho bage. É um molho versátil que é aplicado a muitos pratos e alimentos. É baseado no núcleonoz. A composição das especiarias utilizadas também praticamente não muda: canela, alho, pimenta, suco de romã e açafrão-da-índia. Verdes são opcionais, mas sem coentro você não conseguirá cozinhar o prato certo.

Baje se parece muito com creme de leite espesso e é adicionado ao satsivi na fase final do cozimento. É neste molho que a carne cozida esfria. A receita georgiana de satsivi de frango implica que o prato será servido frio.

Frango para o prato é o componente mais acessível e simples. A carne cozinha muito rápido, e o mais difícil é esperar esfriar completamente.

Versão tradicional do prato

Esta receita passo a passo para satsivi de frango permitirá que você obtenha 2 porções deste prato. Leva cerca de meia hora para preparar todos os ingredientes, e o processo de preparação dos componentes dura uma hora e meia.

A receita clássica de frango Satsivi precisa dos seguintes ingredientes:

• um quilo de frango ou asas de frango;
• 1 xícara de nozes;
• um punhado de coentro;
• cabeça de alho;
• 2 lâmpadas;
• 50 gramas de manteiga;
• suco de romã opcional;
• vários temperos.

Prossiga para cozinhar

receita de satsivi de frango georgiano passo a passo:

1. Você pode pegar um frango inteiro e cortá-lo em vários pedaços ou comprar um quilo de asas. Uma galinha vaimuito para toda a família, e as asas são amadas por muitos, e contêm carne suficiente.
2. As nozes podem ser compradas já descascadas. Ou você mesmo pode descascar as nozes (o que for mais conveniente).
3. Coentro também está sendo preparado. Felizmente, esta erva vitamínica está disponível durante todo o ano e é fácil de obter.
4. A carne deve ser lavada, verifique se não há restos de penas de aves nela. Em seguida, abra as asas dentro da assadeira e encha com água até atingir o nível da carne. Acenda o fogo no fogão e deixe a carne ferver. Retire a espuma periodicamente e cozinhe as asas desta forma por 15 minutos. Em seguida, você precisa remover as asas do caldo e esperar até que esfriem. Você pode coar o caldo e despejar em um recipiente separado.
5. Descasque a cebola, corte-a, mas não muito fina, depois frite na manteiga.
6. Quando a cebola começar a adquirir um atraente tom avermelhado, adicione as asas resfriadas e continue fritando o prato por 10 minutos, mexendo a carne na panela.
7. Depois de adicionar algumas folhas de louro, um copo de caldo sobrando depois de ferver as asas, e continuar a ferver a carne em fogo baixo.
8. A carne precisa ser cozida em uma frigideira por muito tempo. Até o momento em que começa a ficar atrás do osso. Enquanto espera o frango ficar pronto, você pode começar a cozinhar o bage.
9. Nozes descascadas precisam ser separadas, removendo todos os restos da casca e da partição. O coentro é bem lavado, os elementos danificados e as hastes grossas são removidas. Descasque o alho.
10. Lugarcoentro, nozes e alho dentro do liquidificador. Adicione uma colher de lúpulo suneli e outras especiarias a gosto. Coloque um pouco de sal.
11. Pique tudo bem para que os componentes fiquem em estado de pasta. Certifique-se de que nenhuma partícula grande seja visível: quanto mais completamente a noz for esmagada, melhor. Você sempre pode moer as nozes dentro da argamassa primeiro. Adicione o caldo de galinha e algumas colheres de suco de romã à pasta de nozes. Em nenhum caso, não use o néctar da loja! Misture todos os ingredientes. Se você não tiver suco de romã natural, poderá usar uma colher de vinagre de vinho como análogo. A consistência do molho resultante deve se assemelhar a creme azedo ou sêmola. Você pode ajustar adequadamente a condição com a ajuda do caldo. Você também pode adicionar temperos a gosto.
12. Em princípio, nosso molho já está pronto. Não requer fervura, fritura ou outros processos térmicos. Resta apenas combinar o ensopado acabado com molho para completar nossa receita georgiana de Satsivi.
13. Adicione o molho ao frango, misture e acrescente o restante do caldo de galinha. Agora a consistência do molho deve se parecer com creme de leite líquido.
14. Aqueça extra o frango em fogo baixo por 15 minutos. Existem recomendações quando você só precisa derramar o molho sobre o frango e sair. Ambas as opções são igualmente boas.
15. É necessário esperar que a carne esfrie completamente para declarar com segurança a prontidão do prato.
16. Sirva o frango frio. Enfeite para ele também será completamente supérfluo. Basta pegar um pedaço de pão frescoou compre lavash fresco.
17. Um pedaço de pão pita rasgado ajuda perfeitamente a substituir qualquer colher.

Outra receita tradicional

A receita Satsivi é muito popular em todas as festas georgianas. Se você quiser realmente experimentar esse sabor maravilhoso, definitivamente deve tentar cozinhar o prato sozinho. Nossa receita de Satsivi georgiano passo a passo irá ajudá-lo com isso.

O que você precisa ter?

1. Frango. Anteriormente, era o peru que era tradicionalmente usado para cozinhar o prato, mas em nosso tempo é substituído pelo frango comum. É melhor tomar aves, alimentos gordurosos e gordurosos com milho. A textura dessa carne será macia, a cor terá um leve tom amarelado.
2. Molho de nozes. Na verdade, satsivi é o nome de um molho especial de nozes. É usado para cozinhar pratos com legumes, carne ou peixe. Walnut na Geórgia é um produto universal. É melhor usar nozes frescas. Ele também usa alho esmagado, cebola frita e especiarias.
3. O conjunto de especiarias é composto por manjericão seco, pimenta vermelha picante, endro, coentros, feno-grego azul e açafrão-da-Imerícia. As especiarias ajudam a adicionar um aroma agradável ao prato e também a se livrar do amargor das nozes. Eles afetam a melhoria do sistema digestivo e permitem armazenar o prato por um longo tempo. O número de especiarias a serem usadas, cada cozinheiro determina independentemente. Muitas vezes em satsivi você pode encontrar hissopo, hortelã,aipo ou louro.

Quando os georgianos começam a cozinhar um prato?

Na maioria das vezes é feito para comemorar algo ou conhecer convidados queridos. Claro, este não é um prato para cozinhar todos os dias. Anteriormente, a receita Satsivi era usada para o Natal. Depois de um longo jejum, a carne de frango em um molho de nozes gorduroso foi bem aceita.

Como é escolhido o frango para o prato?

Deve ser um espécime jovem e bem alimentado. Em diferentes regiões da Geórgia, prevalece um clima diferente, são usados alimentos diferentes, o que afeta o sabor da carne. A melhor carne é de galinhas que cresceram em solos férteis, então fica gordurosa e macia.

Como se deve comer o prato?

Tradicionalmente, antes dos convidados chegarem, vários aperitivos frios como picles, pkhali, verduras e satsivi devem ser colocados na mesa. O prato é calculado para cinco. Cada pessoa impõe satsivi a si mesma em um recipiente profundo. O molho é comido mergulhando o pão nele, e o frango é comido à mão.

O que há de especial nesta receita?

A cozinha adjariana não se distingue pela sua nitidez. No entanto, a receita clássica de satsivi georgiano tem pequenas diferenças em diferentes partes do país. O fato é que toda dona de casa pode adicionar seu próprio entusiasmo à fórmula clássica. Algumas pessoas preferem um molho espesso, enquanto outras preferem um molho fino. A quantidade de especiarias adicionadas também pode variar. Às vezes são usados sal Svan, óleo Imeretiano e outros ingredientes.

Existem receitas que já apresentam diferenças aoúltima etapa do cozimento. Na maioria das vezes, o molho é adicionado ao frango antes de servir. No entanto, às vezes, depois disso, o prato ainda é cozido por cerca de uma hora no fogão, para que a carne fique com um sabor mais macio e de nozes.

Você pode começar a cozinhar

A receita de Satsivi com foto ajudará você a preparar este prato apetitoso de maneira rápida e fácil.

Quais produtos você precisa ter:

• 1,5 kg de carne de frango;
• 200 gramas de cebola;
• 150 mililitros de óleo vegetal (pode ser de milho ou girassol);
• 900 gramas de nozes;
• 6 dentes de alho;
• colher de lúpulo suneli;
• colher de açafrão da Imerícia;
• sal de sua preferência.

Para preparar o caldo, você precisa usar os seguintes produtos:

• frango;
• uma lâmpada;
• 2 cenouras;
• meio limão;
• 2 alho;
• bando de ervas frescas como coentro, salsa, aipo;
• pimenta preta.

Cozinhar começa

A receita passo a passo para Satsivi é a seguinte:

1. Caldo de galinha está sendo fervido. A ave deve ser completamente eviscerada, lavada e a cauda removida. Adicione água fria na panela, coloque o frango dentro e espere ferver. Em seguida, adicione os ingredientes nesta ordem: uma cebola com casca, dividida em quatro; cenouras bem lavadas, mas com casca, divididas em pedaços; verdes e pimenta. Tudo deve ser cozido junto por meia hora. Assim que o cozimento estiverterminado, jogue alguns dentes de alho com casca, desligue o fogo e espere o caldo infundir por cinco minutos. Retire o frango do caldo e coe. Esfregue a carne quente com sal, espere 10 minutos em infusão, após o que pode ser dividida em partes.
2. Começando a fritar as cebolas. Descasque a cebola da casca, pique bem e frite até dourar. No final, adicione um pouco de óleo Imeretiano. Para prepará-lo, você precisa adicionar 4 flores de açafrão a 1 litro de óleo vegetal.
3. A preparação da mistura de nozes começa. As nozes precisam ser fritas, misturadas com especiarias, despeje tudo com caldo e triture bem no liquidificador. Como análogo, você pode usar um moedor de carne e passar a mistura por três vezes. Adicione a cebola frita e o alho picado ao prato, depois passe novamente pelo liquidificador. Ajuste a espessura do molho com o caldo.
4. Misture a carne com o molho preparado. Coloque os pedaços de frango dentro de uma tigela funda e despeje lentamente o molho sobre a carne.

É isso aí, nossa receita clássica de Satsivi está completa!

Prato com asas de frango

Receita de Satsivi com foto vai te ajudar a preparar um prato de carne perfumado e picante que vai deixar todos os convidados da sua casa loucos.

Quais componentes são necessários:

• 1,2 quilogramas de asas de frango;
• 1, 2 xícaras de nozes;
• cabeça de alho;
• coentro;
• 2 cebolas;
• 50 gramas de manteiga;
• colhervinagre de vinho;
• meia colher de coentro;
• 2 colheres de lúpulo suneli;
• açafrão;
• canela;
• pimenta e sal a gosto;
• sementes de romã;
• folha de louro.

Asas de frango são ótimas para fazer este prato porque são pequenas e têm uma ótima relação carne-osso. Claro, este prato apetitoso também pode ser preparado à base de coxinhas, bem como frango inteiro picado.

Vamos começar a cozinhar

1. Asas de frango são bem lavadas, colocadas dentro da panela e despejadas com água fria. A carne é fervida e fervida por 20 minutos, não se esqueça de remover a espuma resultante. Desdobre as asas e espere esfriar, e você pode filtrar o caldo. Neste momento, corte a cebola, cortada em meio anéis, em uma panela pré-aquecida até dourar. Depois disso, você pode adicionar carne à cebola e fritar as asas por mais 10 minutos.
2. Agora você pode adicionar 1,5 xícaras de caldo e folha de louro à carne. Cubra o frango com uma tampa e espere até que a carne esteja cozida. Somente quando fica atrás dos ossos é que está completamente pronto.
3. Noz, alho descascado, todos os temperos e sal a gosto devem ser colocados no liquidificador. Moer os ingredientes até ficar homogêneo. Em seguida, você pode adicionar vinagre de vinho e caldo de galinha para obter uma consistência semelhante ao creme de leite.
4. O molho pronto deve ser adicionado à carne de frango, misture o prato e deixe esfriar. Decore o frango com sementes de romã.