Mingau de ervilha: métodos de cozimento, características e propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é mingau de ervilha? Como cozinhá-lo? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Provavelmente todo mundo adora mingau de ervilha, independentemente das preferências culinárias. Durante séculos, este é um dos pratos mais desejados da Rússia. Seus benefícios foram apreciados por nossos ancestrais. A ervilha gostava muito dos príncipes e reis. O mingau bem cozido pode enriquecer o corpo com minerais, substâncias úteis e vitaminas.

Mingau de calorias

As ervilhas são o representante mais famoso das leguminosas, um convidado frequente nas nossas mesas. Seus grãos em sua composição contêm uma grande quantidade de carboidratos, proteínas valiosas, açúcares, amido. O número de calorias nos alimentos depende da composição dos produtos dos quais é feito. Assim, o mingau de ervilha, cozido na água, tem apenas 90 kcal/100 g (6,2 g de proteína, 16 g de carboidratos, 0,6 g de gordura). Muito mais saboroso é o mingau ao qual foi adicionada manteiga de vaca. Mas elajá terá 135 kcal/100 g.

Apesar do aumento do indicador, este mingau é muito útil. Afinal, o óleo ajuda a assimilar melhor as substâncias nutritivas das ervilhas. O teor calórico do mingau de ervilha com carne defumada ou carne já é de 200 kcal/100 g.

Composição

Nem todo mundo sabe cozinhar mingau de ervilha. Este produto contém uma enorme quantidade de vitaminas. Assim, 100 g de mingau contém mais de 32% da norma diária de vitamina PP e vitaminas B5 e B1 - mais de 50%. O mingau contém uma grande quantidade de provitamina A, betacaroteno, alfa-tocoferol, colina, biotina e outras vitaminas do complexo B.

Também existem todos os macro e microelementos básicos, minerais raros - selênio, cloro, zircônio, estanho, níquel, estrôncio, alumínio, cob alto, vanádio, flúor. A proteína da ervilha é muito mais digerível do que as proteínas da carne, então as ervilhas podem ser um ótimo substituto para refeições de carne na mesa.

O que dizem os cientistas?

Os cientistas dizem que o consumo constante de pratos de ervilha ajuda a prevenir doenças cancerígenas de todo o trato gastrointestinal. Esses alimentos também têm um efeito positivo no sistema cardiovascular: removem o excesso de colesterol do sangue, reduzem a pressão arterial e previnem a aterosclerose.

Crianças após três anos e adolescentes são recomendados usar mingau de ervilha. Afinal, promove a absorção do cálcio e o crescimento da massa muscular, mantendo o equilíbrio do fósforo. Este mingau também é importante para as mulheres, pois previne o aparecimento de rugas, rejuvenescepele.

Benefícios e danos

Mingau de ervilha tem um efeito positivo no corpo:

• ajuda no reumatismo, tem efeito positivo nas articulações;
• regula o metabolismo, reduz os níveis de açúcar no sangue em diabetes;
• reduz a sensação de fadiga, combate os efeitos do estresse;
• aumenta a imunidade;
• melhora a visão.

Não coma este prato se for diagnosticado com:

• doença renal;
• pancreatite;
• doenças do trato gastrointestinal;
• colecistite;
• diarréia de qualquer origem.

Idosos, crianças menores de três anos não devem abusar da pota. Em grandes quantidades, promove a formação de gases, causa inchaço e, às vezes, azia. Isso deve ser levado em consideração ao compilar o menu.

Quanto cozinhar

O mais útil são as ervilhas sem casca, mas é ele que fica muito tempo cozido. Deve ficar de molho, de preferência durante a noite. O produto deve ser separado e descartado os grãos estragados, bem enxaguados. Deve ser fervido em água limpa. E aquele em que foi encharcado é melhor drenar. Deixar as ervilhas de molho não é em vão - escamas e enzimas que causam flatulência saem com água.

Ervilhas partidas são geralmente fervidas por 30-60 minutos, e grãos inteiros - 1,5 horas. As ervilhas vão cozinhar uniformemente se cozidas em uma panela de fundo grosso. Outros segredos de culinária:

• Respeite as proporções de mingau e água, adicione água fervente se necessário.
• O prato deve ferver em fogo médiofogo, então reduza ao mínimo.
• Mingau está pronto quando amassado.
• Para evitar que o prato fique cinza, adicione um pouco de açúcar.

Como cozinhar?

Como cozinhar mingau de ervilha rapidamente? Pegue:

• 2 colheres de sopa. ervilhas;
• 2 litros de água;
• sal;
• óleo vegetal.

Coloque as ervilhas limpas demolhadas no fogo, deixe ferver até ficarem macias, mexendo sempre. Em seguida, o prato precisa ser coberto, temperado com óleo e sal. Você pode fritar separadamente cenouras e cebolas, adicioná-las à massa. Mingau de ervilha na água vai bem com torresmo e creme.

Com carne

Então, você já sabe cozinhar mingau de ervilha. Vamos tentar cozinhá-lo com carne. Para criar este prato você precisa ter:

• 200g de carne;
• 1 colher de sopa ervilhas;
• 3 colheres de sopa. água;
• cenouras, cebolas (a gosto).

Fry cebolas, cenouras em óleo vegetal, adicione pedaços de frango ou costelas de porco. Coloque a panela com as ervilhas embebidas no fogo, deixe ferver. Envie os alimentos fritos para a panela e cozinhe o prato por 1,5 horas. Sal, adicione temperos.

Mingau de ervilha será muito saboroso se cozido com fígado. O fígado deve ser limpo de filmes, cortado em cubos e embebido em leite por uma hora. Em seguida, enrole na farinha e frite. Adicione ao mingau quase pronto, ferva por alguns minutos e pode servir.

Receita sem deixar de molho

Como se prepara o mingau de ervilha sem deixar de molho? Essea pergunta é feita por aquelas donas de casa que não têm tempo para a imersão de cereais a longo prazo. Existem alguns segredos de culinária:

• Despeje os grumos (picados) com água fervente, deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra a água fervente e cozinhe o prato como de costume.
• Enxágue os grãos e cubra com água fria. Adicione 1 colher de chá à panela. refrigerante depois de ferver.
• Adicione 1 colher de sopa. eu. refrigerante e despeje sobre as ervilhas antes de cozinhar. Mantenha-o por 30 minutos. Em seguida, lave os grãos e ferva.
• Não adicione sal ao cozinhar cereais, pois o sal evita que os grãos fervam. Isso deve ser feito quando o mingau estiver pronto.

Se a panela tiver paredes grossas e você comprar grãos pequenos e frescos, ela cozinhará mais rápido. O refrigerante na forma de aditivo reduz o tempo de cozimento para 40 minutos. É muito importante mexer as ervilhas periodicamente, pois elas queimam rapidamente. Adicione o óleo e os temperos somente quando o mingau estiver pronto.

Usando a multicozinha Redmond

Você quer cozinhar mingau de ervilha na multicozinha Redmond? Apresentamos-lhe a seguinte receita. Uso:

• 2 colheres de sopa. ervilhas;
• 3 colheres de sopa. água;
• pimenta, sal (a gosto);
• manteiga (a gosto).

Com os ingredientes listados, você pode fazer mingau para 3-4 pessoas.

Vamos começar a cozinhar. Então:

• Lave as ervilhas para limpar a água e envie-as para a tigela da multicozinha.
• Despeje as ervilhas com água quente de modo que cubra 3 cm.
• Adicione temperos e sal.
• Coloque o programa multicozinha no modo "Extinção" por duas horas e feche a tampa.
• Adicione manteiga ao mingau pronto, misture e deixe em infusão por 15 minutos. Então você pode organizá-lo em pratos.

Para cozinhar rapidamente mingau de ervilha em um fogão lento, mergulhe os grumos à noite. Em seguida, o tempo de cozimento será reduzido em uma hora. Ligue a multicooker imediatamente depois de acordar e vá cuidar de seus negócios, e a máquina inteligente preparará um café da manhã saudável e saboroso por si só.

Com guisado

Todos devem conhecer os segredos e métodos de fazer mingau de ervilha. A opção com guisado é muito satisfatória. Para criá-lo você precisa ter:

• 2 colheres de sopa. ervilhas secas;
• 1 lata de ensopado de carne;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 40g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa. água;
• pimenta, sal.

Este prato deve ser preparado assim:

• Coloque as ervilhas preparadas em uma panela e cubra com água.
• Cozinhe e cozinhe em fogo baixo com a tampa.
• Sal e depois que o cereal estiver pronto, adicione a manteiga.
• Pique as cebolas com as cenouras, frite em uma panela no óleo. Coloque o refogado nos legumes, misture e aqueça.
• Molho de carne combinado com mingau.

Após o cozimento, o prato deve ser degustado. Normalmente, o ensopado contém especiarias, mas se não houver o suficiente, adicione páprica, pimenta moída na panela.

Com queijo Adyghe

Para criar este prato você precisa ter:

• 1 colher de sopa ervilhas (divididas);
• 2 peças arco;
• 100 g de queijo Adyghe;
• azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal;
• pimenta rosa.

Então, lave as ervilhas e deixe de molho em água durante a noite. Antes de cozinhar, mude a água para fresca, ferva, sal, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio. Em seguida, pique a cebola, corte o queijo Adyghe em cubos pequenos. Frite os alimentos picados em uma panela em óleo vegetal até dourar.

Em seguida, coloque o mingau em um prato e em torno dele - queijo e cebola. Polvilhe pimenta rosa por cima, decore com ervas e comece a comer. Bom apetite!