Preparando corretamente o prato cazaque "Beshbarmak"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Entre os amantes da culinária asiática, há muitos conhecedores do prato nacional cazaque Beshbarmak. Mas nem todos sabem cozinhá-lo corretamente, aderindo à receita tradicional. Neste artigo, você pode se familiarizar com a preparação correta deste prato cazaque saboroso, satisfatório e principal. É este povo que o cozinha muito saboroso, observando todas as tradições dos seus antepassados.

Ingredientes

Como o beshbarmak é um prato cazaque, para cozinhar você precisará de produtos típicos desta nação, a saber:

• carne de cavalo - 500 gramas (pode ser substituído por carne bovina);
• cordeiro - 500 gramas;
• cebolas - 3 cabeças grandes;
• farinha de trigo - 300 gramas;
• ovos de galinha - 2 unidades;
• folha de louro - 3 peças;
• sal e pimenta do reino a gosto.

O primeiro passo. Preparo de carne

Primeiro você precisa preparar adequadamente a carne. Para fazer isso, é necessário cortar a carne de cavalo e cordeiro em pedaços grandes, cujo tamanho é aproximadamente igual apedaços de kebab. Lave a carne com água fria e seque bem. O prato cazaque "Beshbarmak" é idealmente preparado em um caldeirão de ferro fundido. Você precisa derramar água no recipiente e deixar ferver. Somente em água fervente a carne é colocada em um caldeirão e cozida em fogo alto. Depois de ferver, retire a espuma e reduza o fogo para médio. É necessário refogar a carne por três horas enquanto estiver cozinhando, você deve preparar o restante dos ingredientes.

Segunda etapa. Amassar a massa

Em uma tigela funda você precisa amassar uma massa dura de ovos, sal e farinha. No processo de amassar, ajuste a plasticidade da massa. Não deve grudar nas mãos, mas ao mesmo tempo ser bastante denso. Após amassar bem, a massa deve ser dividida em várias partes (por conveniência) e coberta com um saco plástico. Depois de meia hora, ele vai descansar e ficar elástico e macio.

Em uma bancada enfarinhada, estenda parte da massa em um bolo fino. A espessura deve ser aproximadamente a mesma dos bolinhos. Corte a camada acabada em quadrados ou losangos do tamanho de uma palma. Formamos o restante da massa da mesma maneira. Os quadrados acabados devem ser polvilhados com farinha e dispostos para que possam secar um pouco. A principal condição: os quadrados não devem se tocar durante a secagem. Fotos do prato cazaque "Beshbarmak" são apresentadas no artigo. Devem ser olhados para se ter uma ideia de como é preparado e de aspecto.

Terceira etapa. Preparação de caldo

Uma hora antes da carne estar pronta, você precisa salgar o caldo, adicionar uma cebola, cortada ao meio,alguns grãos de pimenta e uma folha de louro. O restante da cebola deve ser cortado em meio anéis, sal, pimenta e despeje o caldo (100 gramas). Para os amantes dos mais gordos e espessos, sugerimos colocar um pedaço de manteiga na cebola (antes de despejar o caldo). Vai dar um sabor cremoso agradável, maciez à cebola e ao caldo.

Algumas receitas do prato cazaque "Beshbarmak" dizem que a cebola precisa ser frita. É uma questão de gosto, mas você não precisa fazer isso na receita original.

A quarta etapa. Macarrão fervendo

A carne acabada deve ser retirada com uma escumadeira junto com a cebola e colocada em um prato. No caldo restante vamos cozinhar a massa. Para fazer isso, adicione o calor e deixe o líquido ferver. Coloque os pedaços de massa no caldo fervente. E não se esqueça de mexer o "macarrão" no processo de cozimento. Em média, a massa estará pronta em 6 minutos. Você precisa retirá-lo com cuidado para não perturbar a forma do macarrão. Depois que todos os pedaços estiverem cozidos, você precisa arrumá-los em um prato grande, deixando o meio para a carne.

A quinta etapa. Decoração do prato

O caldo restante deve ser filtrado e despejado em tigelas. Será útil para os amantes do prato enquanto comem. Em todas as receitas do prato cazaque, o Beshbarmak é disposto para que seja conveniente comê-lo com as mãos. Para fazer isso, o macarrão é colocado ao longo das bordas do prato e no centro - carne, despejada com cebola no caldo. Você pode fazer diferente: coloque macarrão por todo o prato, e a carne e a cebola já estão nele.

Como comer um prato cazaque

Beshbarmak - traduzido deCazaque como "cinco dedos". É lógico que você precisa comê-lo com apenas cinco dedos. Pegue um pedaço de carne, coloque no macarrão, enrole, mergulhe em uma tigela de caldo e coloque na boca. Para comparação, alguns tentaram comer beshbarmak com um garfo, mas chegaram à conclusão de que o gosto é muito melhor com as mãos.

Segredos de culinária

1. Para que a carne fique macia e suculenta, você precisa cortar em pedaços maiores e cozinhar por mais tempo em água sem sal. O sal deve ser adicionado ao caldo somente após a carne estar 80% cozida, ou seja, quarenta minutos antes do final do cozimento.
2. Para que o macarrão acabado não grude após o cozimento, você precisa untar o prato com manteiga antes de colocá-lo. Os quadrados quentes vão derreter a manteiga e lubrificar o macarrão.
3. Abra camadas de massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, com forte pressão. Isso é necessário para que ela estique bem e não encolha após a rolagem.
4. Um verdadeiro prato cazaque - "Beshbarmak", cuja receita com uma foto foi descrita no artigo. Cozinhando de acordo com ela, será possível obter a máxima semelhança com a receita original.



5. Para que a carne fique macia e suculenta, os cazaques têm um pequeno segredo. É muito simples e óbvio: um pedaço de carne de cavalo deve ser polvilhado com sal, pimenta, ralado e colocado em uma panela. Cubra o prato com uma tampa e deixe por um dia em um local escuro e fresco. A carne vai marinar e absorver o sal na quantidade certa e o aroma da pimenta. Para vocêtudo o que resta é cortá-lo antes de preparar um prato cazaque. Beshbarmak após essa preparação acaba sendo muito suculento e perfumado.

Não tenha medo de experimentar, experimente cozinhar este prato nacional com um aroma e sabor únicos.