Como fazer camadas de bolo: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você é fã de panificação caseira e suas habilidades culinárias vão muito além das receitas de Charlotte, tente fazer um bolo! Em casa, isso não é tão difícil. O principal é começar, e sugerimos receitas interessantes e originais para a base de uma sobremesa chique. Então, a opção e a receita das camadas de bolo estão diante de seus olhos.

Base de bolo

Os bolos mais deliciosos são feitos com ingredientes simples, basta saber combiná-los. Qualquer receita de camadas de bolo em casa é adequada para criar uma obra-prima culinária.

Mas existe uma certa tecnologia. Como base para uma sobremesa caseira, você precisa assar camadas de bolo. Uma receita simples envolve o uso de produtos disponíveis. E uma das opções resultará deles:

• areia;
• biscoito;
• proteína;
• açúcar;
• puff;
• minúsculo.

Qual forma escolher?

O que fazer se precisar assar cacheadosbolo em forma de estrela ou coração? Use moldes de cozimento especiais que repetirão uma peça de trabalho específica. Neste caso, é melhor escolher modelos destacáveis.

Se você não tiver forminhas e assadeiras, terá que cortá-las. Para fazer isso, prepare um desenho recortado em papel fino e prenda-o no bolo. Corte com um cortador circular.

Mas forme apenas um produto semi-acabado que tenha esfriado bem à temperatura ambiente, caso contrário os bolos ficarão enrugados.

E as guarnições podem ser usadas em receitas de bolo de migalhas (veja abaixo).

Bolinho

Quais são os ingredientes:

• farinha de trigo - 550 g (inclusive para o recheio);
• açúcar - 200 g;
• ovos - 2 unidades;
• manteiga - 300 g;
• fermento em pó - 1 colher de chá;
• sal - uma pitada.

Esta quantidade de produtos rende cerca de 1 kg de massa. É muito importante usar farinha de trigo de qualidade inferior na receita do bolo. Isso fará o bolo de areia perfeito.

Camadas de bolo - receita no forno:

• Misture a manteiga amolecida e o açúcar para formar uma massa homogênea. É melhor usar um batedor comum.
• Adicione os ovos, sal. Mexa.
• Misture a farinha com o fermento e peneire. Entre na massa e sove a massa. O caroço deve ser elástico e ao mesmo tempo macio. Amasse rapidamente, com movimentos ativos. Não é recomendado amassar a massa de shortbread por muito tempo - ela pode ficar dura e apertada.
• Divida a massa em 3-4 partes de acordo com o número de bolos necessários. Todosenrole o caroço em uma camada. Perfure com um garfo uniformemente em toda a superfície.
• Ligue o forno a 200-220°C e asse cada camada de massa separadamente por 10-15 minutos.
• Deixe os bolos na grade sobre a mesa para esfriar em temperatura ambiente, se necessário, corte os bolos acabados com uma faca circular.

Bolo de biscoito - receita clássica

Quais são os ingredientes:

• farinha de trigo - 280g;
• amido de batata - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 350 g;
• ovos - 13 unidades

Curiosamente, este biscoito não contém fermento em pó. E a massa fofa vem das claras batidas.

Receita para camadas de bolo a seguir. É melhor preparar a massa para a massa de biscoito clássico usando um liquidificador, batedeira ou batedor de mesa.

Lave bem os ovos em água morna, limpe, quebre um por um em uma tigela pequena. E, em seguida, despeje em um recipiente maior para bater com açúcar.

Então, bata o açúcar e os ovos até ficarem fofos. Vai demorar cerca de um quarto de hora. E o resultado é uma estrutura espumosa homogênea sem grãos de açúcar. Aumento no volume - 3-3,5 vezes.

Misture a fécula de batata e a farinha e peneire. Depois, sem parar de bater a massa açúcar-ovo (mas na primeira velocidade), despeje a farinha em porções. Não mais que 14-16 segundos.

Imediatamente espalhe a massaforma ou várias formas para uma variedade de bolos. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 40 minutos. O tempo de cozimento depende da massa de um bolo.

Estes são bolos de bolo prontos (cobertos de creme) - receitas com fotos, veja abaixo. E confira também o vídeo temático - um exemplo de decoração e decoração de um bolo de biscuit

O que adicionar ao biscoito ou massa quebrada?

Receitas clássicas para camadas de bolo são recomendadas para serem enriquecidas com ingredientes adicionais. Podem ser:

• pequenos pedaços de frutas cristalizadas;
• cacau em pó ou café solúvel (você deve primeiro peneirar em uma peneira fina);
• chocolate ralado ou gotas especiais de confeitaria;
• leite condensado adoçado ou leite condensado cozido (pouco ou no lugar do açúcar);
• sementes de papoila (batidas num almofariz);
• especiarias (baunilha, cardamomo, hortelã fresca picada ou ervas secas em pó);
• nozes moídas (pré-torradas e de pele escura, especialmente amêndoas);
• sementes de gergelim ou sementes de girassol (torradas até dourar);
• aroma alcoólico - licor, vinho branco ou rum (o conhaque dá à massa uma tonalidade cinza, é usado muito raramente);
• corante alimentar (suco de frutas, frutas ou vegetais, corante em pó em várias cores);
• pedaços de frutas ou bagas, purê deles (incluindo os ultracongelados).

Pedaços de frutas ou frutas congeladas não devem ser descongelados. Melhor empaná-los em fécula de batata oufarinha de trigo e dobre diretamente na massa.

Bolo de proteína (ou ar)

Quais são os ingredientes:

• açúcar - 950 g;
• claras de ovo cruas - 470 ml;
• baunilha em pó - na ponta de uma faca;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca.

A receita para as camadas de bolo é a seguinte. Despeje as claras em uma xícara grande e comece a bater na primeira velocidade da batedeira, mude suavemente para a segunda, terceira, quando a massa engrossar. É necessário obter um aumento de massa em 6-7 vezes.

Em seguida, reduza a velocidade para 1ª e misture a mistura de açúcar, baunilha e ácido cítrico em um fio fino - bata por cerca de 2 minutos. Coloque a massa em formas untadas (de acordo com o número de bolos) usando uma espátula ou um saco de confeitar. Nivele e leve ao forno a 110°C por cerca de uma hora.

Certifique-se de preparar uma assadeira para esse bolo. Lubrifique com um pedaço de manteiga macia ou margarina, polvilhe com farinha de trigo. Assim o bolo não vai grudar.

Cacau em pó ou nozes torradas moídas são frequentemente adicionados à massa proteica a gosto - nozes, amêndoas, castanha de caju, amendoim ou outros.

Massa de açúcar

Quais são os ingredientes:

• farinha de trigo - 500 g;
• açúcar - 500 g;
• ovos grandes - 3 unidades;
• leite de vaca - 500 ml;
• vanilina em pó - na ponta de uma faca.

Receita de massa de bolo:

• Em uma tigela, quebre os ovos, despeje o leite, adicione o açúcar e a vanilina. Mexa a massa ou bata em velocidade baixa até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.
• Adicione a farinha e bata por no máximo dois minutos.
• Depois a massa pode ser deixada repousar a uma temperatura aproximada de 12°C durante várias horas. Nesse caso, terá melhor qualidade e os bolos ficarão mais atraentes e saborosos, além de menos quebradiços. Ou forme imediatamente a massa e asse em forno bem aquecido a 200°C por cerca de 5-6 minutos. Desde que os bolos sejam finos.

Camadas de bolo muito finas são feitas desta massa. E na maioria dos casos, a massa de açúcar é usada para assar fragmentos de acabamento para bolos, bem como para confeitaria. São pãezinhos doces com recheio grosso, waffles caseiros, peças para bolos (para varejo ou atacado).

Bolo folhado

Agora você pode fazer suas próprias camadas de bolo. A receita é simples (com foto) e relativamente rápida. Além disso, a massa folhada pode ser preparada para o futuro congelando em um saco. E quando você quiser assar um bolo de massa folhada, retire-o e deixe descongelar em temperatura ambiente até ficar macio e elástico.

Bolo bebê semi-acabado

Quais são os ingredientes:

• farinha de trigo - 100g;
• açúcar - 120 g;
• ovos pequenos - 2 unidades.;
• manteiga - 40 g;
• fermento em pó - 1/3 colher de chá;
• cortes de bolos semi-acabados assados, biscoitos, doces - 650 g.

Recursodeste tipo de bolos é a utilização de vários outros produtos semi-acabados para testar as sobras. No teste para um bolo, pode haver pedaços de um bolo folhado, biscoito ou biscoito amanteigado. Essa variedade não piora os bolos de migalhas prontos, eles têm uma textura original e um sabor delicado. Além disso, as matérias-primas alimentares são economizadas, pois podem sobrar restos da moldagem de bolos e doces que foram assados recentemente.

Além disso, em um teste, você pode combinar guarnições do mesmo tipo, por exemplo, apenas biscoitos. É assim que se faz nas pastelarias. O pó de cacau é frequentemente adicionado à massa de migalhas como um corante natural. Ou zhzhenka (açúcar), também dá à massa um tom acastanhado.

Fácil de fazer deliciosas camadas de bolo. A receita é a seguinte:

• Pique as fatias de bolo no liquidificador até obter uma farofa, uma consistência solta.
• Misture as migalhas com manteiga macia até ficar homogêneo.
• Bata os ovos e o açúcar separadamente até ficar espumoso. É necessário que as partículas de açúcar se dissolvam. Para acelerar o processo, você pode substituir o açúcar granulado por açúcar em pó - ele se dissolverá instantaneamente na mistura de ovos, o que acelerará visivelmente o cozimento.
• Misture as migalhas de manteiga e a mistura de ovos.
• Adicione a farinha e o fermento. Sove a massa.
• A seguir, quem precisa ficar de pé um pouco e você pode moldar os bolos em branco - abra-os com um rolo.
• Ao assar, ligue a temperatura do forno em 190-200°C. O tempo recomendado é de 30 a 50 minutos pordependendo da espessura dos bolos.

Nunca abaixe a temperatura de cozimento indicada nas receitas. Isso pode levar à queima da massa e danos aos bolos. Será possível restaurar locais queimados apenas com um produto semi-acabado de areia ou biscoito. Sim, e apenas se a área do queimador for pequena. Para fazer isso, pegue uma faca ou um ralador simples e limpe as áreas danificadas.

Como assar?

Mas isso é apenas sobre o forno, onde você pode não ter tempo de se orientar quando a temperatura aumenta ou você simplesmente não percebe.

Mas você pode ir por outro caminho. Por exemplo, biscoitos, biscoitos amanteigados ou bolos semi-acabados quebradiços são facilmente assados em uma panela no fogão ou usando um fogão lento e até uma máquina de pão. Ao usar cada uma das máquinas de cozinhar, guie-se estritamente pelas recomendações para o modelo específico que você tem disponível.

Assim são feitas as camadas de bolo. Combine uma receita simples em casa com sua imaginação criativa e veia artística - ganhe um bolo de autor exclusivo que você não pode comprar em uma loja!