Como cozinhar khinkali, quanto cozinhar, com o que servir

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apesar de pertencer à culinária georgiana, o khinkali é amado em muitos estados do espaço pós-soviético. É verdade que nem todos sabem cozinhá-los, mas comem com prazer, especialmente porque às vezes você pode comprar produtos semi-acabados congelados muito bons nos supermercados.

Quantos minutos para cozinhar khinkali geralmente está escrito na embalagem. Mas principalmente eles cozinham mais do que os bolinhos ou bolinhos usuais. Alguns são cozidos em água salgada, outros são cozidos no vapor como manti.

Fica delicioso em ambos os casos, é importante que durante o processo de cozimento as paredes do “saco” de massa não sejam danificadas e o suco não escorra, o que deve ser bastante no meio do khinkali. O quanto cozinhá-los para que a massa não estoure e não fiquem crus não é tão importante, o principal é fazê-lo com o máximo de cuidado possível e em bastante água. Em sua essência, são um saco de massa, dentro do qual há carne com cebola e especiarias.

Quanto às receitas para fazer khinkali (quanto cozinhar, como fazer a massa, que tamanho e formato devem ter), esses momentos podem ser radicalmente diferentes, a ponto de cada aldeia ter suas próprias composição ou forma.

Como fazer massa

Para khinkali, deve ser insípido, fino e fácil de enrolar. Em princípio, não difere muito dos bolinhos ou daquele do qual o manti é feito. Para 3 xícaras de farinha, tome um copo de água, um ovo e um pouco de sal. A água é batida com um ovo, salgada, a farinha é despejada na mesa, um recesso é feito na colina, os componentes líquidos são despejados e a massa é amassada. Para que ela se desenrole bem, ela deve ser amassada por algum tempo e depois colocada em local frio por uma hora, coberta com uma toalha ou embrulhada com um filme.

picadinho

Naturalmente, o principal componente do recheio será a carne. É verdade que no original não é passado por um moedor de carne, mas bem picado, mas na loja, é claro, haverá carne picada comum. Se você cozinhá-los em casa, pode gastar tempo cortando-os. Para um quilo de carne (pode ser porco, cordeiro, carne bovina ou uma mistura de vários tipos), são tomadas 3 cebolas e um copo de caldo de carne (obtém-se khinkali suculento e saboroso). Quanto cozinhar o caldo e como cozinhar depende da carne, você não pode fazer isso de propósito, mas use o que sobrou de cozinhar outro prato. Além disso, você precisará de sal a gosto, especiarias(pimentas vermelhas e pretas são melhor tomadas frescas) e ervas (manjericão, salsa, endro).

Pique finamente a carne e a cebola, adicione as especiarias, as ervas, o caldo e amasse a carne picada até ficar homogénea (pode até bater um pouco). Se houver muito líquido, tanto que os componentes comecem a flutuar, é melhor escorrer um pouco.

Processo de cozimento

Uma salsicha pequena é feita com parte da massa, que deve ser dividida em rodelas. Um círculo é formado a partir de cada um e enrolado o suficiente, mas não à transparência, para que a massa não quebre durante o processo de cozimento. O recheio é colocado no centro (o círculo deve ser grande o suficiente - cerca de 10 a 12 cm de diâmetro) e, dobrando as bordas, aperte-as com os dedos, formando uma cauda, com a qual você pode tomar khinkali mais tarde. Quanto tempo para cozinhá-los depende do tamanho, mas em média - cerca de 15 minutos após a fervura. E com certeza em uma grande quantidade de água para que não grudem nas paredes da panela ou entre si.

Ao servir, este prato é polvilhado com pimenta preta e ervas frescas. Algumas donas de casa pensam em quanto cozinhar khinkali em banho-maria, esperando que assim o prato fique mais suculento. Na verdade, com a preparação adequada e em uma panela, eles ficarão saborosos e suculentos, mas em banho-maria terão que ser mantidos por 40 minutos, se você tiver tempo, pode experimentar, também é delicioso.