Pasta de tomate: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A pasta de tomate enlatada é talvez um dos produtos mais populares e necessários na cozinha. Sem ele, é impossível cozinhar muitos pratos - borscht ucraniano, sopa de kharcho picante, ensopado de legumes. Literalmente apenas uma colher de purê de tomate - e o prato adquire novos sabores. Mas a pasta de tomate comprada na loja é sempre boa? A receita de seu preparo, que inclui todos os ingredientes listados na embalagem, nem sempre inspira confiança. Não é? Afinal, além da presença de tomates, muitas vezes todos os tipos de produtos incompreensíveis e, portanto, não totalmente úteis e substâncias na forma de emulsificantes, aromatizantes e espessantes são indicados nas embalagens. Mas a pasta de tomate também pode ser preparada em casa! A receita é muito simples - apenas tomates frescos e algumas especiarias. Este artigo fornece uma descrição detalhada do trabalho. O resultado é um purê de vegetais natural e saudável - pasta de tomate. As fotos acompanham as principais etapas, mostrando claramente o processo. Então vamos começar.

Pasta de tomate: receita de purê de tomate grosso

Todo o processo consiste em doispassos, o primeiro pode ser feito de diferentes maneiras.

1. Pegando suco de tomate. Se você tiver um espremedor, poderá pular a massa de tomate através deste dispositivo. Neste caso, as cascas duras e as sementes são rapidamente removidas dos vegetais. Na ausência dessa técnica milagrosa, você precisa fazer as coisas de maneira diferente. Coloque as frutas fatiadas (as pequenas não podem ser esmagadas) em uma bacia grande ou panela larga e leve ao fogo médio. Quando aquecidos, os tomates amolecem e liberam bastante suco. Mexa com uma colher ou concha de cabo longo, levantando a massa grossa e quente do fundo. Deixe os tomates ferverem bem e uniformemente para que todos os pedaços fiquem macios. Ao mesmo tempo, não cozinhe por muito tempo. Em seguida, retire a panela do fogão para esfriar. Em uma forma ligeiramente quente, a massa pode começar a limpar. Para fazer isso, primeiro coloque a mistura em partes em uma peneira grande, com a qual a casca será removida. Em seguida, “passar” a massa tipo purê por uma peneira média de ferro, pressionando com cuidado. O suco puro sem excesso de partículas fluirá para baixo e as sementes permanecerão no dispositivo.
2. Ebulição. Despeje o suco de purê de tomate em uma panela e cozinhe por cerca de 3-4 horas. Meia hora antes de cozinhar, adicione açúcar e sal a gosto, se desejar, você pode adicionar temperos um pouco diferentes. A pasta tem uma cor marrom-avermelhada e a consistência não é pior do que a comprada na loja. Coloque a massa quente em frascos limpos e cortiça. A esterilização adicional deste branco caseiro não é necessária. Armazenar em um porão ou adega.

Como preparar um tomatemacarrão em um fogão lento

Muito mais rápido e fácil do ponto de vista prático (sem gases quentes e úmidos significativos) é o purê de tomate caseiro usando tecnologia moderna. Despeje o suco espesso resultante sem casca e sementes no fogão lento (a tecnologia é descrita acima). Em seguida, defina o modo apropriado e aguarde o resultado. Periodicamente, você pode controlar o processo para que a pasta de tomate não fique cozida demais. A receita para cozinhar em um fogão lento difere da habitual, pois todos os ingredientes adicionais (sal, pimenta moída, açúcar) são misturados com suco imediatamente, antes de iniciar o trabalho. Disponha o purê quente até a consistência desejada em potes e enrole as tampas. A massa caseira está pronta!