Laticínios: danos e benefícios, efeitos no corpo, contra-indicações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O leite é o produto mais útil que as pessoas conhecem desde a infância. Eles ouviram sobre suas propriedades benéficas de suas mães, avós, educadores, professores e até mesmo de telas de TV de personagens de desenhos animados. Quais são os danos e benefícios dos produtos lácteos? E por que há tanta controvérsia em torno deste produto agora?

Propriedades principais e composição

Para determinar os danos e benefícios dos produtos lácteos para os seres humanos, é necessário estudar em que consiste o leite e quais as suas propriedades. Este produto contém:

• Muitas proteínas, gorduras. Os primeiros contêm aminoácidos, sem os quais o corpo humano não pode existir. Além disso, as proteínas encontradas no leite são mais fáceis de digerir do que as encontradas na carne.
• A gordura do leite é necessária para a formação do sistema imunológico. Auxilia na síntese de hormônios, e o colesterol encontrado na gordura saturada contribui para o funcionamento normal do intestino e do fígado.
• Em produtos lácteos emum grande número são sais de iodo, fósforo, potássio, ferro e cálcio. Este último promove o crescimento e fortalecimento dos ossos.

Atenção especial deve ser dada aos produtos lácteos fermentados, pois sua composição e propriedades diferem do leite normal:

• Tais produtos são rapidamente absorvidos pelo organismo. Por exemplo, o kefir é digerido 3 vezes mais rápido que o leite.
• O ácido lático, que faz parte de sua composição, impede a propagação de patógenos. Na maioria das vezes, um grande número de bactérias nocivas no intestino morre quando um ambiente ácido aparece.
• A composição dos produtos lácteos fermentados inclui um grande número de oligoelementos. E a concentração de vários ácidos, tão necessários para o corpo humano, é 11 vezes maior do que no leite.

Tendo estudado sua composição e propriedades, podemos concluir que os danos e benefícios dos produtos lácteos não foram totalmente determinados. Para isso, é necessário considerar suas propriedades positivas e negativas.

Benefícios de beber leite

Atualmente, surgem cada vez mais disputas entre nutricionistas sobre os benefícios e malefícios dos laticínios para o corpo humano. Alguns têm certeza de que esses produtos são mal absorvidos e decompostos pelo corpo. Outros afirmam o contrário, que é o alimento mais importante depois do leite materno.

Benefícios do consumo consistente de laticínios:

• Cálcio, que faz parte do leite, ajuda a fortalecer os ossos, a lâmina ungueal ecabelo. É especialmente importante repor o equilíbrio desse elemento para crianças e idosos, cujos ossos se tornam frágeis a cada ano.
• Acredita-se que com a ajuda do leite você pode perder peso. Já que este produto satura bem o corpo e não causa fome.
• Reduz a exposição a substâncias tóxicas e radioativas, e o leite tem propriedades bactericidas.
• Usado para prevenção de doenças. O leite reduz o risco de doenças cardiovasculares.

Todos sabem que os produtos lácteos fermentados contribuem para a normalização da digestão. Por exemplo, o kefir é perfeitamente usado no tratamento da constipação e envenenamento. Por isso, os produtos lácteos fermentados são ótimos para quem quer perder peso.

Leite e laticínios prejudiciais

No entanto, nem tudo é tão simples, os benefícios e malefícios dos laticínios para a saúde ainda não foram comprovados, e as pesquisas básicas sobre o assunto estão apenas começando. Mas já agora pode-se argumentar que:

• Nem todo o cálcio do leite permanece no corpo humano. A composição do produto inclui uma substância que é um agente oxidante, então parte do cálcio vai para neutralizar o elemento. Há momentos em que o cálcio no corpo também é usado.
• A lactose, entrando no corpo, é decomposta em glicose e galactose. O primeiro elemento é perfeitamente absorvido pelo corpo humano e utilizado por ele como fonte de energia. Mas o segundo componente não é exibido, mas se instala emarticulações. Isso pode causar artrite e celulite.
• Amantes de produtos naturais ao comprar leite devem perguntar ao vendedor sobre as condições de criação das vacas. Já que esse leite pode se tornar uma fonte de infecção de doenças perigosas.

Beber leite em grandes quantidades não trará tantos benefícios quanto as pessoas diziam na infância. No entanto, sua ingestão moderada fornecerá ao corpo algumas vitaminas e elementos benéficos.

Contra-indicações

Há casos em que o consumo de laticínios é perigoso para a saúde. Entre eles:

• intolerância aos componentes do leite;
• exacerbação de doenças crônicas do trato intestinal;
• antes da cirurgia;
• para doenças do fígado;
• para problemas renais.

Mas os produtos lácteos fermentados devem ser abandonados:

• para criancinhas;
• pessoas que sofrem de gastrite com alta acidez;
• hepatite.

Ao tomar leite, certifique-se de levar em consideração suas contraindicações.

Contradições sobre o teor de gordura do produto

Mesmo no início dos anos 70, os opositores do leite surgiram por causa de seu teor de gordura. Eram mulheres e meninas que estavam em uma dieta com baixo teor de gordura. Atualmente, o boom desse sistema alimentar já passou. Agora as pessoas estão realmente interessadas nos benefícios e malefícios dos produtos lácteos com baixo teor de gordura. Foi naquela época nas prateleiraspela primeira vez havia iogurtes, requeijão e queijo com zero por cento de gordura. E só agora, os cientistas publicaram informações de que as substâncias benéficas (vitaminas A, D, E e cálcio) que estão no leite não são absorvidas se o teor de gordura do produto for inferior a um por cento. Além disso, junto com a gordura, os produtos lácteos perdem seu sabor natural e adquirem um químico. Para restaurar o sabor, aditivos e aromatizantes alimentares, que na maioria das vezes contêm açúcar, começaram a ser adicionados a esses produtos.

Portanto, os benefícios e malefícios dos laticínios com baixo teor de gordura dependerão da opinião da pessoa.

Oponentes da lactose

No mundo de hoje é muito popular discutir a intolerância ao leite. Portanto, os danos e benefícios dos produtos lácteos continuam sendo uma grande questão. As pessoas acreditam que essa bebida em particular causa sintomas como inchaço, indigestão, gases, síndrome do intestino irritável e erupções cutâneas. Na maioria dos casos, uma pessoa atribui irracionalmente essas sensações ao uso de produtos lácteos, mas na verdade não há evidências médicas para isso. As pessoas têm certeza de que uma em cada cinco pessoas que vive no planeta sofre de intolerância ao leite. No entanto, as estatísticas oficiais afirmam que isso é apenas 5% da população.

Essa intolerância ocorre apenas naqueles cujo corpo não produz a enzima lactase suficiente, que ajuda a digerir a lactose ou o açúcar do leite. Em uma forma não dividida, permanece no sistema digestivo. Isso éfornece terreno fértil para bactérias nocivas que causam diarréia, flatulência e cólicas.

Os cientistas realizaram um estudo com 10 milhões de pessoas que recusaram completamente os produtos lácteos. E eles chegaram à conclusão de que 53% deles não foram aos médicos com seus sintomas, mas decidiram independentemente que o leite era a causa das doenças. Portanto, desistir de laticínios, cujos benefícios e malefícios eram óbvios para eles, não é a única decisão certa.

Controvérsia sobre os benefícios e malefícios da caseína

Atualmente existe todo um movimento que é contra o uso da caseína (proteína do leite). Isso se deve ao fato de que algumas pessoas não são capazes de digeri-lo. Como o glúten, forma coágulos no intestino, o que inibe a digestão dos alimentos. Existem dois tipos de caseína encontrados no leite (A1 e A2). O primeiro tipo é encontrado exclusivamente no leite de vaca e é o que causa problemas digestivos. Mas o outro tipo é encontrado em humanos, cabras, ovelhas e é muito mais fácil de digerir. Portanto, algumas pessoas consomem livremente produtos lácteos de cabra e ovelha, mas não toleram leite de vaca.

Especialistas observam que os danos e benefícios dos produtos lácteos dependem diretamente da origem da bebida. As pessoas também têm certeza de que a vaca cujo leite eles vão beber foi pastando no pasto, e não ficou no curral e comeu ração composta com aditivos químicos. Afinal, algumas drogas que são dadas ao gado são muito mais perigosas do que a caseína.

Além disso, o leite está ativamente envolvido naconstrução muscular e queima de gordura corporal. E tudo isso graças à mesma caseína. Ele entra no corpo e, devido à sua degradação muito lenta, há uma necessidade constante de aminoácidos, que o corpo usa para reparar e manter os músculos. Portanto, quanto mais forte o treinamento, mais aminoácidos o corpo necessita. Claro, os benefícios e malefícios dos laticínios para perda de peso são controversos, mas não há dúvida de que o leite é a melhor maneira de restaurar o corpo após o esforço físico.

O que é laticínio termostático

Termostático é uma forma de produção de produtos lácteos, em que as matérias-primas são imediatamente despejadas em recipientes de consumo (copos, garrafas, embalagens) no local de produção. Em seguida, os fermentos são adicionados e colocados em câmaras especiais com uma certa temperatura para posterior fermentação. Na mesma embalagem, a mercadoria chega ao consumidor. A qualidade dos produtos obtidos é bastante alta: a consistência é uniforme, o coágulo é denso e não quebrado. Mas os benefícios e malefícios dos produtos lácteos termostáticos ainda precisam ser determinados.

Os cientistas determinaram que o novo método de produção mantém todas as propriedades benéficas do leite. A proteína do kefir termostático, iogurte, creme de leite é digerida 30% mais rápido que a proteína inteira. Estes produtos são recomendados para crianças a partir dos sete meses.

Os benefícios dos produtos lácteos fermentados e seus tipos

Muitos especialistas concordam que os produtos lácteos fermentados são mais fáceis de digerir do que o leite integral. Além disso, o uso diário de kefir,ayran, o leite coalhado ajuda a melhorar o funcionamento dos intestinos, fígado e rins. Com produtos lácteos fermentados, você pode perder peso e ficar em forma.

Cada produto deste grupo tem um sabor indescritível e um certo efeito no corpo humano. Então:

• Kefir melhora a função intestinal, o estado mental e o sono.
• O queijo é um depósito de vitaminas, promove a rápida cicatrização de ossos quebrados.
• Quais são os benefícios e malefícios de um produto de coalhada láctea? Fortalece o tecido cartilaginoso e aumenta a regeneração. Para evitar danos, use o produto com moderação.
• Ryazhenka sacia a sede, estimula o apetite, melhora o funcionamento do sistema digestivo.
• O iogurte melhora os processos digestivos, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e restaura as funções hormonais.
• O creme de leite melhora o apetite, tem um efeito positivo no sistema hormonal.
• Ayran sacia a sede, fortalece o sistema imunológico e nervoso.

Além desses tipos populares, existem bebidas lácteas fermentadas feitas com uma tecnologia especial. Um deles é "Snezhok" - um produto lácteo, cujos benefícios e malefícios são controversos há 50 anos. Este produto é produzido desde os anos 70 do século passado. É recomendado para uso por pacientes com diabetes, pessoas com excesso de peso e pessoas com doenças cardiovasculares. Ao usar o alimento "Snezhka" é mais fácil de digerir. Isto é especialmente necessário após o esforço físico e durante a doença. Este produto contém vitaminasgrupos B, A, E, C e D, bem como oligoelementos.

Produtos lácteos naturais

Além dos produtos feitos com leite integral, existem aqueles feitos sem gordura láctea. Os benefícios e malefícios de um substituto de laticínios causam muita controvérsia entre especialistas e nutricionistas, bem como entre pessoas comuns.

Substitute é uma mistura de dois óleos vegetais. É feito chicoteando ou convertendo óleos como soja, milho, colza, girassol. Ou suas contrapartes tropicais: coco, palmeira. A escolha dos óleos determina a concentração e a qualidade do substituto da gordura do leite.

Na maioria das vezes é usado para fazer pastas de chocolate, leite condensado, queijo, produtos de creme de leite, sorvetes, pastas.

O substituto consiste em ácidos graxos poliinsaturados. Portanto, os produtos resultantes podem ser armazenados por um longo tempo, além de manter seu sabor natural.

Na verdade, tais substitutos não são perigosos, pois são apenas uma mistura de óleos vegetais. E alguns nutricionistas recomendam durante a dieta dar preferência apenas a esses produtos. No entanto, você deve sempre estudar cuidadosamente a composição do produto, o substituto não causará danos, mas outros componentes (sabores, estabilizantes) podem.

A controvérsia sobre os benefícios e malefícios dos produtos lácteos pode durar para sempre. No entanto, cada pessoa escolhe qual lado seguir e se vale a pena retirar tal dieta da dieta.um produto familiar desde a infância. Afinal, leite e laticínios contêm muitas substâncias úteis.