Sopa com leite de coco: características culinárias, composição e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quando você quer algo original, mas saudável e até dietético, você deve fazer uma sopa com leite de coco. No original, esta receita é bastante complicada devido à presença de ingredientes caros, mas é bem possível adaptá-la ao tamanho da sua carteira. Mas este é um prato ideal para o fim de semana, quando você quer fortalecer suas forças, mas não coma demais à noite. Levará em média 40 minutos para cozinhar na primeira vez, mas gradualmente esse tempo será reduzido significativamente, e a sopa se tornará seu prato principal.

Que delícia?

Leite de coco, que é um líquido branco leitoso doce, chegou até nós dos países do exótico Oriente. Na Indonésia e na Malásia, a bebida é chamada de "santan" ou "gata" e é extraída diretamente da polpa madura de um coco. Preparar o leite não é difícil, mas ainda não épor si só sai da fruta, como água de coco! A polpa deve ser triturada e misturada com água. Não pode ser feito manualmente. De acordo com o grau de densidade, o leite pode ser diferente, como o análogo a que estamos acostumados. Um produto muito gorduroso é mais espesso e cremoso, enquanto um menos espesso pode parecer aguado.

O leite de coco é rico em vitaminas A, B, D e C. Ele contém bastante proteína e carboidratos, mas as gorduras ainda prevalecem. Portanto, uma bebida tão saborosa, mas com alto teor calórico, não é aconselhada a beber em sua forma pura. É melhor usado na culinária. Por exemplo, faça uma sopa com leite de coco.

Por que você deveria tentar?

O teor calórico médio do leite de coco é de 230 calorias por 100 gramas. Muitas vezes é comparado ao de vaca, mas tal equivalente é permitido para pessoas com intolerância à lactose. E tudo porque o leite de coco é completamente absorvido pelo organismo, e os óleos da composição não contribuem para o ganho de peso. Por exemplo, no leite animal há colesterol e o leite de coco é privado dele, mas contém fibras para limpeza natural do corpo. Portanto, a sopa de leite de coco será útil para qualquer pessoa, independente de doenças existentes.

Cozinhar

A sopa de leite de coco é incrivelmente popular na culinária asiática devido ao maravilhoso sabor aveludado e aroma cremoso do ingrediente principal. Com o tempo, o leite de coco tornou-se uma verdadeira marca registrada da vibrante culinária tailandesa. Aqui, esse produto é adicionado não apenas a sopas, masem sobremesas e bebidas açucaradas.

É agradável e fácil de usar na culinária: mesmo em altas temperaturas, o leite não coagula e mantém sua textura, por isso pode ser adicionado ao refogar legumes, carnes e aves. Além disso, o líquido realça perfeitamente o sabor dos frutos do mar. Em uma palavra, em sua base, você pode fazer uma sopa mágica com leite de coco. É impossível romper com o prato, mas ao mesmo tempo é muito satisfatório e perfumado, então você não comerá muito. A sopa original é à base de filé de frango, ervas e raízes, cebola, tomate e cogumelos. Na Tailândia, este prato é chamado de Tom Kha Gai. Quase não é picante, mas muito fácil de preparar.

É assim que eles cozinham na Tailândia

Os tailandeses gostam muito de carne de porco e frango e, portanto, na maioria das vezes eles cozinham sopas com essa carne. O modo de preparo não é tão importante: a carne é comida cozida, frita, grelhada ou a sopa é feita com a polpa. É verdade que os tailandeses não usam fornos e fogões elétricos, mas dominam magistralmente panelas de arroz, multicozinhas, churrasqueiras e fogões a gás.

Sopa tailandesa com leite de coco torna-se o prato mais popular no calor extremo. Pode ser comido quente e frio. Ele não perde o gosto, bem como as qualidades úteis. Mas há uma recomendação - é melhor cozinhar porções frescas de sopa e não prepará-la para uso futuro. Então o prato será fresco, suculento e muito saboroso. Então, para uma família de dois, estamos preparando uma sopa com leite de coco.

A receita é simples - prepare meio litro de leite de coco e caldo de galinha, 250 gramas de filé de frango, doistomates pequenos, uma cebola, 200-250 gramas de cogumelos frescos (shiitake ou cogumelos comuns são adequados). Escorra o suco de um par de limões em uma tigela separada. Também reserve 3-4 folhas de limão kaffir, 2-3 talos de capim-limão, 1 pequena raiz de galanga, molho de peixe para substituir o sal. As folhas de coentro e pimenta são ideais para servir.

Processo iniciado

Os tailandeses cozinham com alma e imaginação, mas a sua principal característica é que o fazem a partir dos produtos mais frescos e ao ar livre. Como resultado, seus pratos são obtidos, como dizem, do calor - do calor. Se você quiser tentar replicar sua famosa receita, cozinhe lentamente usando os ingredientes mais frescos possíveis.

Então, lave o filé de frango e corte em pedaços pequenos. Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Enquanto a ave cozinha, prepare os cogumelos e as cebolas. Você pode cortar o gengibre em cubos pequenos e adicioná-lo ao caldo para dar sabor. Aos poucos, adicione cebolas, cogumelos, fatias de tomate, ervas picadas e raízes no caldo. Depois de ferver, adicione o molho de peixe. Em fogo médio, a sopa deve ferver por 5-7 minutos e já no estágio final você precisa derramar leite de coco, suco de limão e um pouco de pimenta. Depois que o fogo for desligado, prossiga imediatamente para servir. Despeje a sopa em tigelas e decore com coentro. Devido às folhas de capim-limão e lima, o prato fica incrivelmente perfumado e saboroso.

Variação de arroz - os gulosos irão apreciar

Você também pode fazer sopa com leite de coco para a sobremesa. Receitas e composição podemmudar, mas graças ao ingrediente principal, o sabor permanecerá incomum e muito original. Você vai precisar de 500 gramas de leite de coco, 300 ml de água, 70 gramas de arroz, damascos secos e passas. Para servir, nozes, açúcar e vanilina serão úteis. Primeiro de tudo, até ficar cozido, você precisa ferver o arroz, depois enxaguar os grãos com água fria e espremer. Coloque as passas lavadas em uma tigela separada e cubra com água quente. Você precisa fazer o mesmo procedimento com damascos secos e deixar as frutas secas fermentarem por um quarto de hora. Damascos secos são melhor cortados em tiras. Agora coloque uma panela no fogão, despeje o leite de coco e a água, adicione o açúcar. A mistura deve chegar a ferver. Agora o arroz cozido é adicionado a ele e novamente a sopa é fervida. Em seguida, coloque passas e damascos secos, a gosto - um pouco de vanilina. Depois de ferver, desligue a sopa e despeje em tigelas, polvilhe com nozes. Para dar sabor, as nozes podem ser pré-torradas. É especialmente doce quando polvilhado com flocos de coco ao servir.

Uma opção mais satisfatória

Na Rússia, a maneira mais fácil de cozinhar sopa é com leite de coco e camarão. O sabor vai mudar um pouco, mas será tão maravilhoso quanto. Em uma panela de sopa, frite as cenouras e as cebolas, adicione o camarão descascado e, em seguida, despeje água fervente sobre ele. Leite de coco enlatado pode ser usado nesta receita. Despeje em uma panela, tempere com especiarias e cozinhe por pelo menos três minutos. Adicione macarrão de arroz fino, molho de soja com mexilhões picados e coentro à sopa. No final do cozimento, esprema meio limão na sopa paradê ao prato um verdadeiro sabor tailandês.

Clássicos tailandeses para nossas realidades

Certifique-se de cozinhar a sopa com leite de coco e camarão. A receita pode ser adaptada com segurança para se adequar a você, para não quebrar os ingredientes originais. O principal é seguir as regras básicas da culinária tailandesa. Em particular, os tailandeses adoram doce, azedo, picante e amargo. Um molho de peixe específico substituirá o molho de soja por mexilhões picados e o molho Tabasco adicionará tempero. Em princípio, você pode substituir o limão por talos de limão e capim-limão. Leva 20-25 minutos para cozinhar esta sopa e servir imediatamente. O sabor é mágico, sem uma nota de coco pronunciada, mas com uma leve acidez e maciez do leite.