2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitas vezes na culinária uzbeque e tadjique você pode encontrar uma palavra como kayla.
No artigo vamos falar sobre o que é uma kayla. Você também aprenderá a cozinhá-lo e qual o papel que desempenha na culinária desses povos.
Kyla é a parte principal do prato principal. Na culinária uzbeque, muitas vezes é chamado de vadzhar ou zirvak. Em outras palavras, kayla é um recheio, base ou molho.
Do que é feita uma kayla?
Na maioria das vezes consiste em carne:
- perdiz;
- ovelha;
- gazela;
- codorna;
- corça.
Os seguintes vegetais são adicionados ao jogo:
- beterraba;
- arco;
- rabanete margelan;
- cenouras
- tomate;
- repolho;
- pimenta doce;
- batatas (raras).
Nem todos os vegetais da lista são adicionados ao kayla, mas seletivamente. Algumas frutas secas também são colocadas nele:
- maçãs (raras);
- damasco;
- barberry;
- damascos secos;
- passas.
Se você não adicionar frutas secas, então o pratoterá o nome waji.
Cada um dos grupos de alimentos indicados é frito em uma panela separada em óleo vegetal. Depois que eles são combinados em um caldeirão e prontos.
O que é uma Kayla? Este é um prato que resultará da combinação de todos os ingredientes listados.
Que temperos adicionar?
A kayla pronta deve ser temperada com especiarias. As especiarias devem ser escolhidas dependendo dos costumes locais e do prato que complementará a kayla. As seguintes especiarias são frequentemente adicionadas:
- cúrcuma;
- açafrão;
- endro;
- pimenta vermelha;
- alho;
- ziru;
- pimenta preta.
Com o que servir?
Kayla tem um sabor acentuado e um aroma específico. O prato acabado deve ser combinado com macarrão sem fermento cozido, batatas, ovos, arroz ou ovos mexidos.
Várias combinações de kayla com ovos e produtos de farinha criam todos os tipos de pratos da culinária da Ásia Central. Esses pratos diferem apenas nos nomes e na composição da kayla.
Recursos de Culinária
Ao preparar kayla, vale a pena considerar que cada vegetal é cortado de forma diferente. Por exemplo, batatas e outras culturas de raízes (exceto cenouras) são cortadas em pequenos cubos. Cenouras e repolhos são cortados em tiras, pimentões em anéis e tomates em fatias. A cebola é cortada em 4 partes (raramente anéis).
Processo de cozimento
Kayla é preparada da seguinte forma:
- Fry legumes em óleo vegetal quente. Adicione os tomates à panelamais recente.
- Frite frutas secas.
- Carne cortada em cubos. Frite até ficar macio.
- Combine a carne cozida com os legumes em um caldeirão separado e, em seguida, adicione frutas secas a eles.
- Adicione um copo de água fervente ou caldo de carne ao kaila.
- Cozinhe por 30 minutos.
- No final da cozedura, tempere o prato com especiarias.
Fechando
Kayla desempenha um papel importante na culinária da Ásia Central. É ela quem forma a base de muitos segundos cursos. Graças a ela, a culinária desses povos é tão rica em pratos inusitados e apetitosos.
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