Mutaki: receita, preparação de alimentos, procedimento de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mutaki é um delicioso pastel oriental. Delicada massa de biscoito amanteigado, recheio doce de nozes e um buquê de especiarias perfumadas (cardamomo, cravo e noz-moscada) são suas principais características. Essa doçura oriental tornará qualquer festa do chá mais quente e saborosa. Seus convidados não ficarão indiferentes!

Se você quer aprender a fazer essa deliciosa sobremesa, este artigo é para você. Neste artigo, compartilharemos vários métodos testados e comprovados para fazer mutaki. As receitas não são muito complicadas e os ingredientes estão prontamente disponíveis, então não deixe de experimentar esses bagels doces para sua mesa de férias!

Delicious Baku shortbread mutaki

Chamamos a sua atenção uma receita tradicional de deliciosos bagels com recheio de nozes e notas de cardamomo. Na versão clássica, o cozimento é feito de massa quebrada sem o uso de fermento, fica muito macio e em camadas. A abundância de recheio denso e macio torna o prato inteiro e harmonioso, e o uso de especiarias adiciona um toque oriental brilhantecolorir.

Para preparar este delicioso prato você vai precisar de:

• 0,5 kg de farinha de trigo;
• 1 copo de açúcar granulado;
• 1 pacote de manteiga 82,5% gordura (200g);
• 300 g creme de leite 20% gordura;
• 0,5 colher de chá sal e refrigerante (ou um pouco mais);
• 1 colher de chá vinagre;
• 2 gemas;
• um saco de vanilina (5 g), uma pitada de cardamomo.

O recheio será preparado com 250 g de nozes, 2 claras de ovo, açúcar (150 g ou menos) e uma pitada de cardamomo moído.

Assar Bagels Orientais Clássicos

Como são preparados os verdadeiros Baku mutakis? A receita é:

1. Pense bem a farinha.
2. Moa a manteiga fria com um ralador. Misture com farinha e triture até formar migalhas.
3. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha. Adicione a mistura resultante à farinha.
4. Introduza sal e refrigerante temperados com vinagre no creme azedo. Mexa, deixe repousar.
5. Adicione o creme de leite à farinha e sove a massa. Vai ficar macio e grudar um pouco nas mãos.
6. Retire a massa na geladeira por uma hora, e neste momento estamos envolvidos no recheio.

Como fazer o recheio:

• Nozes moídas em um moedor de carne.
• Bata as claras com o açúcar e misture com as nozes. Misture bem. Adicione cardamomo.

Continue cozinhando:

1. Polvilhe uma superfície de trabalho com um pouco de farinha e abra a massa. Corte-o empequenos triângulos. Espalhamos o recheio de nozes sobre eles, apertamos as duas pontas e enrolamos.
2. Cubra a assadeira com papel manteiga. Espalhe o mutaki em uma assadeira e leve ao forno por 20 ou 25 minutos (a 180 ° C) até dourar.
3. Se desejar, decore o prato acabado com açúcar de confeiteiro e sirva. Preparamos chá forte e saboreamos bolos caseiros perfumados.

Uma receita popular no Cáucaso: Shemakha mutaki de massa de fermento

Esta modificação da receita difere da versão clássica em que se utiliza massa de fermento. O prato fica deliciosamente saboroso, macio e moderadamente doce. Não deixe de colocar em prática esta receita simples, decore a mesa natalina com bolos caseiros e encante seus convidados.

Para fazer bagels de nozes você vai precisar dos seguintes produtos:

• 400g de farinha de trigo;
• 2 ovos de galinha;
• 80g de manteiga;
• 1 copo de leite;
• 100g de açúcar granulado;
• 8g fermento seco;
• 5 g de vanilina;
• nozes;
• açúcar em pó.

Criando deliciosos doces orientais com nossas próprias mãos

Como cozinhar Shemakha mutaki? Apresentamos a receita com uma foto à sua atenção:

1. Primeiro, prepare a massa. Misture a farinha, ovo, sal, metade do açúcar em uma tigela funda. No leite (aquecido), criamos fermento, deixe-o sozinho por 15 minutos. Sove a massa, misturando o leite com o fermento e a farinha. Deixe-o quente por uma hora.localização.
2. Enquanto isso, estamos fazendo o recheio. Moa as nozes, adicione vanilina e o restante do açúcar a elas. Mexa.
3. A massa é estendida e obtemos uma camada de cerca de 5 mm de espessura. Corte-o em triângulos. Para cada um deles, espalhamos 1 colher de chá. recheio de nozes e enrole em tubos. Coloque o mutaki em uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos. Decore os tubos acabados com açúcar de confeiteiro.

Mutaki com geleia de damasco

Chamamos a sua atenção uma forma inusitada de fazer bagels orientais. Nesta receita, você pode usar não nozes, mas geléia de damasco como recheio. Os mutakis do Azerbaijão de acordo com esta receita são muito saborosos, doces, derretendo na boca.

Para assá-los, você precisará de ingredientes simples:

• 0,5 kg de farinha premium;
• manteiga - 100 g;
• 2 ovos de galinha;
• 1 copo de leite;
• 1 copo de açúcar granulado
• 80g de açúcar em pó;
• 10g de fermento;
• um pouco de sal;
• vanilina.

Como recheio usaremos geleia de damasco (150 g). Se desejar, você pode adicionar seus temperos picantes favoritos - noz-moscada, cravo ou cardamomo moído.

Assando bagels do Azerbaijão com geleia

Vamos dar uma olhada em como cozinhar mutaki. A receita da marmelada de damasco é:

1. O fermento é diluído em uma pequena quantidade de leite morno e deixado repousarum quarto de hora. Depois de misturá-los com a farinha, adicione os ovos, 1/2 xícara de açúcar, sal e vanilina. Deixe a massa levedar em local aquecido por uma hora ou uma hora e meia.
2. O recheio está sendo feito neste momento. A geléia de damasco é fervida com a metade restante do açúcar e resfriada (isso permite obter uma consistência mais densa, evitando que o recheio escorra). Se você não quiser ferver a geléia, pode usar amido de milho.
3. A massa é enrolada em uma camada fina (4 ou 5 mm), cortada em triângulos. A manteiga é derretida no micro-ondas e pincelada sobre a massa. A geléia de damasco é espalhada em cada triângulo e depois embrulhada em tubos, pressionando bem as bordas. Mutaki é assado em forno pré-aquecido a 180 ° C por um curto período de tempo - 15 ou 20 minutos.

Os bagels acabados podem esfriar e servidos polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Receita incomum: Mutaki para uma mesa vegetariana

Se você não come ovos de galinha e leite de vaca, preste atenção na seguinte receita de bagels de nozes. Eles são extraordinariamente saborosos, quebradiços, com um recheio denso e levemente úmido. Não deixe de experimentar esta sobremesa, você ficará satisfeito com o resultado.

Para assar bagels vegetarianos você vai precisar de:

• 250 g de farinha;
• 1 colher de sopa eu. açúcar de cana (ou adoçante);
• 125g óleo de coco;
• 0,5 colher de chá fermento em pó;
• vanilina;
• iogurte de soja simples (60g).

Para criar o recheio usaremos200 g de nozes, 60 g de açúcar de cana, 40 ml de leite de soja.

Tecnologia para fazer pastéis magros de nozes

Como assamos mutaki vegetariano com nozes? A receita é a seguinte:

1. Vamos fazer o teste primeiro. Adicione açúcar (ou adoçante), vanilina e óleo de coco à farinha. Em seguida, introduzimos o iogurte de soja e amassamos uma massa macia. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Enquanto a massa descansa, faça a pasta de amendoim. Triture as nozes com um liquidificador, adicione o açúcar e o leite de soja. Misture bem e obtenha uma pasta macia.
3. Divida a massa em 2 partes iguais e abra em um círculo de 3 mm de espessura. Com uma faca, corte em 8 segmentos (como se estivesse cortando pizza). Espalhamos a pasta de nozes na borda larga de cada triângulo, fechamos pelas laterais e dobramos a peça de trabalho em um bagel, fixando bem as pontas.
4. Coloque todos os bagels em uma assadeira polvilhada com um pouco de farinha. Asse por 15 minutos até dourar (a 180°C). Sirva à mesa, decorando com açúcar de confeiteiro.

Agora você sabe que qualquer dona de casa pode lidar com a preparação de deliciosos doces caseiros - mutaki. As receitas apresentadas em nosso artigo são simples e claras, e os ingredientes são acessíveis a todos. Cozinhe bolos caseiros com amor, experimente coberturas e especiarias perfumadas. Sua família e convidados apreciarão seus esforços. Beber chá feliz!