Onde são encontrados os carboidratos: uma lista de produtos, características e curiosidades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para que o corpo funcione bem, e a aparência agrade, não deve haver um viés na dieta. Apenas as proporções corretas de gorduras, proteínas e carboidratos serão beneficiadas. E para montar o cardápio certo, você precisa conhecer a composição dos produtos.

Então, onde estão os carboidratos?

Onde procurar carboidratos

Com proteínas e gorduras mais ou menos claras. Onde os carboidratos são encontrados? Em produtos à base de plantas. Graças a eles, nosso corpo recebe energia, o cérebro funciona em plena capacidade e os órgãos internos funcionam sem falhas. Mas é necessário distinguir os carboidratos prejudiciais dos úteis, para isso vamos nos aprofundar na composição.

Tipos de carboidratos

Estas substâncias orgânicas se dividem em grupos:

• simples;
• difícil.

Carboidratos rápidos (dissacarídeos e monossacarídeos)

A estrutura primitiva e a velocidade de assimilação e digestão são características dos alimentos que contêm carboidratos. Em que produtos estão? Frutas-vegetais, bem como confeitaria, bebidas carbonatadas, álcool. Se os primeiros são bons para a saúde, o consumo dos segundos deve ser reduzido. Isto é especialmente importante para pessoas com problemas de peso. O fato é que os carboidratos simples entram na corrente sanguínea muito rapidamente e são absorvidos. O cérebro recebe nutrição na velocidade da luz, mas é de curta duração. Por causa disso, a sensação de fome surge novamente.

Uma grande ingestão de carboidratos simples leva a uma sensação passageira de fome, danos aos vasos sanguíneos pela insulina, desgaste rápido do pâncreas e, como resultado, o aparecimento de diabetes.

Os monossacarídeos são divididos em vários tipos:

• glicose;
• frutose;
• galactose.

Glicose

O monossacarídeo menos simples e de fácil digestão. A glicose fornece energia ao corpo para o trabalho físico e mental. Por causa disso, com uma atividade cerebral longa e intensa, há um desejo de se refrescar com doces. Se você incluir maçãs, cerejas, bananas, repolho, abóbora e outros vegetais e frutas em sua dieta, o corpo receberá energia.

Fructose

Esse carboidrato é digerido mais lentamente, por isso é indicado para diabéticos. Precisa de muito menos por causa da doçura excessiva. A frutose é encontrada na melancia, morangos, uvas, mel e groselha preta.

Galactose

Esta substância não está presente nos alimentos, ocorre quando a lactose se decompõe no trato digestivo. Se a enzima estiver ausente, desenvolve-se uma doença que afeta as habilidades mentais - galactosemia.

Dissacarídeos incluem:

• sacarose;
• lactose;
• m altose.

M altose

Existem duas moléculas de glicose na m altose. É encontrado no melaço, sementes, m alte, mel. É um dos principais inimigos da figura. Quando entra no corpo, divide-se novamente em moléculas de glicose.

Lactose

Lactose contém galactose e glicose. Encontrado apenas em laticínios e leite.

Sacarose

É por causa dela que os carboidratos são considerados prejudiciais. A sacarose está presente em produtos de panificação, confeitaria e bebidas carbonatadas. Mas há vantagens: esta enzima ajuda o fígado e o baço, previne a formação de artrite e coágulos sanguíneos.

Carboidratos complexos (polissacarídeos)

Eles contêm moléculas simples de açúcar. Eles não se dissolvem na água e não têm a doçura dos carboidratos rápidos.

Os polissacarídeos são:

• insulina;
• celulose;
• glicogênio;
• amido.

Insulina

É uma combinação de moléculas de frutose, que a distingue de outros carboidratos complexos. A principal fonte é a alcachofra de Jerusalém. Devido ao efeito mínimo da frutose no pâncreas, recomenda-se que a alcachofra de Jerusalém seja incluída na dieta de diabéticos e na prevenção desta doença.

Pulpe

Principalmente a parede celular de uma planta é composta por ela. No corpo humano, a celulose não é completamente digerida, então parte dela é processada por bactérias. Sem celulose, há problemas com as fezes. Uma grande quantidade de repolho, pepino, alface.

Glicogênio

Graças a issoenzima, músculos e fígado recebem energia. Se o glicogênio não for absorvido, o diabetes se desenvolve.

Amido

Importante fonte de energia. O amido é encontrado em cereais, pão, farinha, massas, batatas, lentilhas, ervilhas. O excesso provoca ganho de peso, mas a f alta interrompe o metabolismo das proteínas. Nesse caso, o corpo humano gera energia a partir das proteínas fornecidas com os alimentos, e os músculos atrofiam com isso.

Funções de carboidratos

Não subestime a importância dos carboidratos. Eles têm muitas funções importantes:

• energize o corpo humano;
• recurso na construção do corpo (enzimas, ácidos nucléicos, membranas celulares e assim por diante);
• criar uma reserva de energia no corpo (o glicogênio se acumula no fígado e outros tecidos);
• tipo sanguíneo afetado;
• prevenir câncer;
• reduzir a coagulação do sangue e inibir a formação de coágulos sanguíneos;
• aumentar a imunidade;
• fazem parte do muco que fica no trato gastrointestinal, respiratório, sistema geniturinário, e também protege contra danos mecânicos, infecções;
• melhora a digestão e ajuda a absorver nutrientes.

Requisito diário

Quantos carboidratos uma pessoa precisa por dia? Todo mundo tem sua própria norma, e idade, posição na vida, energia, gênero e peso afetam isso. Isso não significa que a quantidade necessária não possa ser conhecida. Existe um esquema específico para isso:

1. Calcule seu peso, subtraia 100 da sua altura. Exemplo. 155–100=55.
2. Multiplique o valor final por 3, 5. Exemplo. 553, 5=192, 5.

Alimentos com carboidratos rápidos

Onde estão mais carboidratos simples:

• macarrão de cinco minutos;
• muffin;
• doces;
• arroz branco;
• açúcar;
• sêmola;
• frutas secas;
• geleia e marmelada;
• sucos de frutas e vegetais;
• refrigerante;
• fruta;
• legumes.

Onde são encontrados os carboidratos? A tabela mostra quantos carboidratos existem em cem gramas de um produto.

Nome	Quantidade de carboidratos por 100 gramas
açúcar	99, 6
açúcar caramelizado	88, 1
mel	83, 4
flocos de milho	81, 4
waffles com geleia	80, 7
sêmola	73, 3
marmelada	73, 2
jam	71, 1
bagels	69, 9
datas	69, 8
bolachas	69, 1
m alte	67, 2
passas	66, 8
pipoca	64, 9
chocolate ao leite	62, 9
macarrão de cinco minutos	60, 2
muffin	56, 9
halva	55, 2
docechocolate	54, 3
waffles vienenses com caramelo	54, 1
batata chips	52, 8
shortbread	53, 7
doces "nozes"	49, 9
pão branco	49, 3
baguete francesa	47, 4
bolo	de 46
refrigerante	42, 3
ameixa seca	39, 8
rissóis	38, 9
álcool	20-35
torta de maçã	35, 9
creme eclair	38, 3
sorvete	24, 9
arroz branco	27, 7
quesadilla	24, 4
batatas fritas	23, 2
milho doce enlatado	22, 6
croutons de trigo	19, 6
salsicha na massa	19, 4
batatas cozidas	86, 8
uvas	16, 2
purê de batata	14, 3
beterraba cozida	10, 2
bebidas de cerveja	9, 8
suco de laranja	8, 4
damascos	8, 8
abóbora	6, 4
melão	7, 3
melancia	6, 2
cenouras cozidas	4, 9

Sabendo onde e quantos carboidratos simples estão, você pode reduzir sua ingestão e assim evitar problemas de peso e saúde.

Carboidratos complexos: onde procurar

Onde são encontrados os carboidratos complexos? Estão presentes em:

• massa TSP (trigo duro);
• pão integral;
• legumes;
• feijão e cereais;
• verde;
• frutas sem açúcar.

Onde os alimentos contêm carboidratos? Tabela de carboidratos complexos.

Nome	Quantidade de carboidratos por 100 gramas
feijão	55, 2
lentilhas	54, 3
chocolate amargo	53, 8
pão integral	48, 3
soja	46, 1
massa de trigo duro	26, 6
caju	23, 2
bolinhas verdes	22, 2
azeitonas	13, 2
granada	12, 8
maçã	11, 9
pêra	11, 4
raiz de aipo	10, 8
pêssegos	10, 2
ameixa	9, 9
groselha	10, 8
cebola	8, 4
framboesas	10,9
tangerina	9, 4
laranja	8, 3
feijão	8, 2
groselha	7, 1
groselha preta	7, 9
kiwi	7, 6
toranja	7, 4
nozes excluindo castanha de caju	7, 1-11, 6
abobrinha	5, 8
repolho branco	5, 7
brócolis	5, 2
azedinha	5, 2
Couve de Bruxelas	5, 1
pimentão	4, 9
couve-flor	4, 8
rabanete	4, 2
penas de cebola verde	4, 2
feijão verde	4, 2
limão	3, 7
tomates	3, 4
pepinos	, 4
espinafre	3, 4
alface	2, 1
cogumelos frescos, exceto champignons	2, 1-4, 6
champignon	1, 5

Gostaria de observar que todos os produtos listados não consistem apenas em carboidratos. Eles também contêm proteínas e gorduras. Existem muitos alimentos que contêm carboidratos e proteínas. As proteínas são de origem animal ou vegetal. Ao mesmo tempo, acreditava-se que a norma diária de proteína é de 150 gramas. Masagora esses dados mudaram e agora 35-40 gramas são suficientes para as necessidades diárias.

Qualquer quantidade de proteína considerada normal para vegetarianos, ainda é um problema. Porque a maioria dos adeptos desse sistema de nutrição nem sempre sabe onde a proteína e os carboidratos são encontrados juntos. A tabela abaixo lista todos os alimentos não cozidos e aqueles que combinam carboidratos e proteínas.

Nome	Quantidade de proteína por 100 gramas
Boleto seco	35, 4
Cep cogumelos secos	20, 1
Cogumelos frescos	4, 3
Cogumelos brancos frescos	3, 7
Boleto fresco	3, 3
Amendoim	26, 3
Caju	20
Amêndoas	18, 6
Avelãs	16, 1
Nozes	15, 6
Pistache	11
Soja	35, 9
Lentilhas	24
Ervilhas cozidas	23
Feijão	21
Sêmola de trigo	11, 3
Aveia	11
Trigo Sarraceno	10
Grãos de pérolas	9, 3
Manka	10, 3
Alho	6, 5
Couve de Bruxelas	4, 8
Salsa	3, 7
Espinafre	2, 9
Foda-se	2, 5
Batatas novas	2, 4
Repolho Branco	1, 8
Pepino	0, 8
Banana	1, 5
Rowan	1, 4
Cherry	1, 1
Damasco	1, 9
Pêssegos	1, 9
Romã	0, 8
Maçãs	0, 5
Cacau em pó	25, 2
Azeitonas em conserva	18
Tofu	17
Farelo de trigo	15, 1
Milho	10, 3
Pão de trigo	8, 1
Chocolate ao leite	6, 9
Chocolate amargo	5, 4
Pão de centeio	6, 6
Queijo holandês	26
Leite em pó	26
Queijo cottage com baixo teor de gordura	18
Queijo no leite de vaca	17, 9
Leite azedo	5
Sorvete cremoso	3, 3
Leite de vaca	3, 2
Kefir com baixo teor de gordura	2, 8
Ovo de galinha	6
Ovo de codorna	6
Ovo de pato	2
Atum	25
Robalo	24
Bacalhau	23
Salmão	24
Solha	19
Arenque	18
Truta	19
Hek	17

Existem alimentos que não possuem carboidratos. Estes são vegetais, óleos animais, laticínios, carnes, peixes, aves.

Carboidratos e perda de peso

Os especialistas recomendam comer alimentos que contenham carboidratos rápidos pela manhã. Isso é necessário para a rápida restauração do glicogênio no corpo. Ao longo do dia, é melhor dar preferência aos polissacarídeos. À noite, você precisa minimizar a quantidade de carboidratos e, para o jantar, comer proteínas e um pouco de gordura. Com dietas com baixo teor de carboidratos, a ingestão diária mínima é de 50 gramas. Os carboidratos são muito importantes para o corpo, portanto, tanto o excesso quanto a deficiência afetam negativamente a saúde.

Balanço de carboidratos

Se você comer mais do que o normal de carboidratos diariamente, isso levará a um aumento da insulina no sangue (como resultado - diabetes) e obesidade.

Com a f alta de carboidratos, os estoques de glicogênio se esgotam, a gordura se acumula no fígado e suas funções são interrompidas. Além disso, há fraqueza, fadiga, diminuição da atividade, tanto mental quanto física.

Quando encontradosintomas, recomenda-se reconstruir a dieta e ajustar o cardápio diário.