Receitas de marinada de legumes para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Donas de casa modernas fazem uma variedade de preparações caseiras para o inverno. Entre eles, um lugar especial, é claro, é dado aos vegetais em conserva. Na maioria das vezes, você pode encontrar cogumelos e pepinos, repolho e tomate em preparações - este é um ótimo complemento para pratos quentes, além de aperitivo e lembrete de um verão quente. Para preparar adequadamente uma marinada para legumes, você precisa conhecer suas melhores receitas e recursos de culinária. Você encontrará as informações necessárias em nosso artigo.

Características de cozinhar marinadas de inverno

Deliciosa marinada de legumes variados para o inverno não é fácil de preparar. Aqui é importante escolher as especiarias principais certas que enfatizam o aroma e o sabor dos principais componentes do twist. Os ingredientes mais populares são vinagre, especiarias e sal.

É importante distinguir entre conservas e conservas. O primeiro é o método de preparação, enquanto o segundo garante o armazenamento a longo prazo. Mas se a salmoura for fervida, as marinadas podem serenrole em potes, preservando o excelente sabor dos vegetais. A composição da marinada para conservar vegetais é selecionada dependendo do sabor do produto final. Assim, ao enlatar pepinos, você pode obter uma crocância apetitosa ou um sabor original. Marinadas para pepinos em conserva e em conserva são diferentes.

Classificação

Existem vários tipos básicos de marinadas de vegetais. Geralmente são classificados de acordo com os seguintes critérios:

• grau de ácido (subácido e azedo);
• método de cozimento (frio, quente).

Um pouco de vinagre é adicionado a marinadas levemente ácidas. Sua participação total não ultrapassa 0,55% na solução acabada. Para variantes do tipo azedo, seu conteúdo pode chegar a 0,95%.

Muitos especialistas afirmam que a qualidade da marinada acabada é amplamente determinada pelo vinagre. Se possível, as marinadas para vegetais são melhor preparadas com maçã ou vinagre de vinho. Se nem um nem o outro estiver à mão, você precisa trabalhar um pouco com a sala de jantar usual. Para fazer isso, é diluído duas vezes com água limpa e especiarias e temperos adequados, ervas também são adicionadas à marinada. Tudo é individual aqui, então siga as preferências de gosto de sua família.

Marinada fria

Com a opção de decapagem a frio, a solução preparada não é fervida ou mesmo aquecida. Basta colocar os legumes preparados em frascos e despejá-los com a solução apropriada. Neste caso, é costume fechar os frascos com tampas plásticas bem apertadas. Este método é usado principalmentepara pepinos, mas existem receitas de decapagem fria para tomates, repolho, beterraba cozida e uvas.

Marinada quente

A versão quente da marinada de legumes para o inverno é a mais difundida. Sua preparação é padrão para todas as culturas. Como regra, é referido durante a preparação da conservação, pois neste caso os produtos podem ser armazenados por longos períodos de tempo. Além disso, como parte do tipo de decapagem a quente, o consumo de vinagre é reduzido.

Neste caso, os legumes são preparados de acordo com a receita e colocados em frascos pré-esterilizados. O conteúdo é derramado com água fervente e depois deixado até que o líquido esfrie até a temperatura ambiente. Na próxima etapa, a água das latas é drenada e fervida, e uma marinada quente é preparada com base. E se você está procurando uma marinada versátil para legumes, então este método é apenas para você.

Fruit and Berry Marinade

Esta receita de marinada de legumes é especialmente boa para repolho branco e cebola, bem como berinjela e alho. Muitas vezes, tomates, pepinos, pimentões, beldroegas e até algumas frutas - maçãs e peras são em conserva. Sua preparação requer água pura com açúcar e sal, além de temperos dependendo do tipo e tipo de vegetais.

Opção Vegetal

Uma característica distintiva da marinada para legumes variados para o inverno ou para giros monocomponentes é a presença de especiarias. Geralmente é pimenta vermelha e preta,estragão, anis estrelado, lavrushka, pimenta da Jamaica e pimenta amarga, endro. Plantas picantes como cominho, folhas de rábano, coentro, folhas de groselha e cerejas também podem ser usadas aqui.

Para preparar o recheio indicado, é aconselhável peneirar previamente o açúcar e o sal. Em seguida, eles são despejados em água limpa, que deve ferver. Na próxima etapa, o vinagre é derramado na solução. Mas é melhor colocar os temperos no fundo do pote e colocar os legumes por cima.

Marina Universal

Esta versão de marinada para legumes é familiar para todas as donas de casa. É adequado para quase todos os tipos de vegetais ao decapagem e conservas. Para sua preparação, para cada litro de água, 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre, 4 colheres de sopa. eu. açúcar e uma colher de sopa de sal. A receita prescreve a adição de todos os componentes nas proporções indicadas à água fria. Em seguida, a solução em chamas é fervida, após o que eles podem derramar vegetais em potes.

Dependendo dos produtos selecionados, a marinada pode ter características próprias. Para abobrinha, adicione um pouco de salsa à sua composição. Se os pepinos forem colhidos, os grãos de pimenta e alguns dentes de alho devem ser colocados em frascos. Para enfatizar as propriedades de sabor especial dos tomates, pimentas búlgaras doces (certamente vermelhas) e salsa são adicionadas ao recipiente.

Receitas populares de marinadas

Além da marinada universal, existem várias de suas opções específicas. Tudo depende do vegetal específico. A receita de marinadas para legumes será a seguinte:

• para colher pepinos, você precisa de uma colher de sopa de essência de vinagre ou vinagre de mesa e uma colher de sopa de sal para cada quilo de legumes;
• para decapagem conjunta de pepino com tomate, recomenda-se tomar um copo de vinagre e 1/2 colher de sopa de água para cada 400 ml de água pura;
• para picles de beterraba, você precisa de essência de vinagre, 1/2 colher de chá de sal e uma colher de açúcar, mas sem lâmina;
• para drenar a solução é preparada a partir de água, açúcar, vinagre e sal;
• para preparar tomates para um copo de água, você precisa de vinagre, sal (1/2 colher de chá) e 1/4 xícara de açúcar;
• para repolho em conserva, primeiro deve ser picado, misturado com sal e amassado bem; para cada quilo de repolho você precisa de pelo menos uma colher de sopa de sal, o vegetal preparado é despejado com uma marinada à base de água, açúcar e vinagre.

As marinadas para a colheita de legumes no inverno são diferentes. Toda dona de casa tem sua receita favorita. Muito aqui depende das preferências de gosto de uma pessoa em particular: alguém gosta de lanches mais picantes, enquanto alguém prefere os mais picantes. Dependendo disso, a marinada pode conter uma grande proporção de especiarias, ervas ou pimentas. Os componentes constantes da composição, além de vinagre ou essência, são açúcar e sal. Eles têm um efeito conservante, inibindo a atividade da microflora patogênica.