Leite sem lactose: fabricantes, tecnologia, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você costuma visitar supermercados, provavelmente notou caixas brilhantes que dizem que contêm leite sem lactose. É frequentemente associado a algo artificial, que não seja um produto natural, como a substituição do açúcar por um substituto do açúcar. Na verdade, isso está longe de ser o caso, embora a necessidade de comê-lo seja devido às características fisiológicas de uma pessoa.

Se você estiver completamente saudável, pode consumir leite normal ou sem lactose com segurança, mas para uma pessoa com deficiência de lactase, não há essa escolha. Comer leite normal resultará em diarreia severa, inchaço e indigestão.

Alergia à lactose

Na verdade é um tipo de alergia alimentar. O sistema imunológico do corpo, por razões desconhecidas, começa a perceber a proteína do leite como estranha, além disso, hostil ao corpo. Começa uma reação violenta, que do lado de fora parece uma intoxicação alimentar. Geralmente dentro de 30 minutos após beber leite (sorvete, queijo, queijo cottage)cólicas abdominais, estrondos, aumento da formação de gás começam a aparecer. Muitas vezes, isso termina com náuseas ou vômitos, diarréia grave com secreção espumosa e erupções cutâneas. Possível inchaço da laringe e órgãos respiratórios.

Neste caso, recomenda-se excluir completamente a ingestão de proteína do leite no organismo. Com manifestações leves do distúrbio, basta determinar a dosagem segura e não excedê-la. Em reações alérgicas graves, crianças e adultos substituem completamente a proteína do leite por análogos vegetais (leite de soja). E às vezes essa reação se estende apenas à proteína do leite de vaca. Tente comer cabra por um tempo e veja como seu corpo reage.

Intolerância à lactose

Muitas vezes esses dois conceitos se confundem. De fato, a intolerância e a reação alérgica são um pouco próximas, mas têm uma natureza diferente. No primeiro caso, o sistema imunológico não está envolvido, o que significa que não podemos falar de alergias. A causa dos problemas é a incapacidade do organismo de digerir o açúcar do leite - um carboidrato chamado lactose. Se para um adulto isso não é um problema, então a intolerância à lactose em crianças muitas vezes se transforma em retardo de crescimento, problemas com o trato gastrointestinal, especialmente para bebês.

O que acontece no corpo? O leite entra no estômago e daí para os intestinos. E aqui começa o problema: a f alta de uma enzima digestiva (lactase) não permite decompor e assimilar o açúcar do leite e, por sua vez, serve de terreno fértil para bactérias e microorganismos putrefativos. É assim que a intolerância alimentar se desenvolve. Sua principal diferença em relação às alergias é que não há erupções cutâneas e o edema de Quincke nunca se desenvolve. Este problema é um pouco mais fácil de resolver, pois hoje existe leite sem lactose que pode ser consumido ao invés do habitual, o que evitará sintomas desagradáveis.

Principais sintomas de intolerância à lactose

Dependendo do indivíduo, isso pode ser vômito, dor abdominal intensa, inchaço ou diarreia. Às vezes, pode ser difícil distingui-lo de sintomas semelhantes de intoxicação alimentar e alergias. O diagnóstico é especialmente difícil em crianças pequenas. Não deixe de entrar em contato com o pediatra local, ele ajudará no diagnóstico e dará algumas recomendações.

Se um médico não estiver disponível (se você estiver de férias, fora da cidade), cancele os laticínios e observe a reação. Se melhorar, depois de um dia, ofereça ao bebê leite sem lactose. O que é, consideraremos com mais detalhes abaixo. Se dentro de uma hora os sintomas que apareceram anteriormente no leite comum não aparecerem, você poderá respirar livremente, isso não é uma alergia. Se sua cidade tem uma loja para a produção de produtos de soja, sinta-se à vontade para ir ao ponto de venda para comprar leite, creme de leite e tofu (queijo). Esses produtos contêm proteína vegetal, de soja, são altamente digeríveis e altamente nutritivos.

Fórmulas sem lactose para bebês

Quando confrontados com o problema da intolerância individual à lactose em uma criança pequena, os pais geralmenteeles começam a entrar em pânico. Afinal, leite e uma criança saudável são dois conceitos que se fundem em nossas mentes em um único todo. Na verdade, nem tudo é tão triste. O leite de vaca foi originalmente projetado para alimentar um bezerro recém-nascido e pode não ser ideal para um bebê que tem um sistema digestivo muito diferente. Mas, no entanto, é um produto valioso que contém muito cálcio e fósforo, que as crianças precisam.

A saída mais fácil é dar ao seu bebê leite sem lactose. O que é, você ficará feliz em dizer ao pediatra ou consultor de vendas do distrito no departamento corporativo. Todas as propriedades úteis do leite são preservadas nele. Há uma grande variedade desses produtos no mercado, desde fórmulas sem lactose para recém-nascidos até mingaus de leite para crianças em idade pré-escolar.

Os fabricantes mais famosos de fórmulas sem lactose para crianças são Valio (Finlândia), Humana (Alemanha), Hipp (Hungria), Heinz (Inglaterra), Nestlé Holanda. Eles fazem grandes exigências em seus produtos, porque este é o principal alimento para os menores. É por isso que este produto é conhecido e amado por mães de todo o mundo. Os pediatras recomendam a transição gradual das crianças para fórmulas com baixo teor de lactose e, em seguida, experimentar gradualmente alimentos regulares. Muitas vezes, com a idade, a produção de uma enzima (lactase) aumenta e a digestão volta totalmente ao normal.

O que é leite sem lactose

Devo dizer que não é muito diferente de uma vaca. Trata-se de leite natural, do qual, por meio de um complexoseparação por membrana apreendido açúcar de leite, carboidrato. Se levarmos em conta as sutilezas tecnológicas, podemos dizer o seguinte: existe um produto sem lactose e seu irmão gêmeo, o leite com baixo teor de açúcar do leite. O que combina com você é selecionado - empiricamente ou com base em testes de laboratório. A segunda maneira é mais rápida e preferível.

Sem lactose é um pouco mais doce que o leite normal. Isso levará algum tempo para se acostumar. Caso contrário, o conteúdo de nutrientes é absolutamente idêntico, portanto, se você não tem intolerância à lactose, não importa qual leite você come.

Nutrição completa

Muitas vezes não conseguimos imaginar uma mesa sem creme de leite, kefir, requeijão e queijo. Estes são os produtos mais úteis, que são principalmente importantes para um organismo em crescimento. Acontece que as crianças com intolerância à lactose são privadas da oportunidade de comer certo? Não, hoje os fabricantes de importação garantiram que todos os produtos necessários sem lactose estejam nas prateleiras.

Este é principalmente leite, kefir, queijo cottage e queijo. Uma linha adicional inclui iogurtes, coalhada ou cremes, além de manteiga, que pode ser adicionada aos cereais. O prazo de validade depende do produto e da embalagem, por exemplo, o leite em embalagem macia é armazenado por 8 dias e em uma embalagem tetra por vários meses.

Se você mora em uma cidade pequena e, portanto, não há tanta abundância nos supermercados, então você pode usar o método caseiro. O leite sem lactose comprado é muito fácil de fermentar usando cápsulas Linex ou"Bifidumbacterin" para obter um excelente iogurte. Coando-o com gaze, você pode cozinhar queijo cottage, e se você fervê-lo e depois pendurá-lo em gaze, você desfrutará de queijo caseiro. Existem maneiras rápidas de obter queijo cottage: para fazer isso, aqueça o leite e despeje uma cápsula de cloreto de cálcio nele. Você receberá uma coalhada especial enriquecida com um mineral importante. Assim, você pode diversificar a dieta do seu bebê, mesmo que ele sofra de intolerância à lactose severa.

Produtos Valio

Este fabricante é conhecido em toda a Rússia. Ele é muito útil para muitas mães. Segundo as estatísticas, hoje cerca de 15% dos bebês sofrem de intolerância à lactose. Às vezes desaparece com a idade, às vezes não. O que é leite sem lactose, aprendemos graças a Valio. Nossas empresas nacionais vão apenas lançar essa produção, mas para muitos isso é uma tarefa impossível, pois exige investimentos sérios que não vão render em breve.

Primeira vez que uma empresa finlandesa lançou uma linha de produção em 2001. Nas prateleiras do país do norte apareceram produtos totalmente desembaraçados de lactose e com teor reduzido de gordura. Isso foi muito importante, pois os habitantes locais não pegam muito sol e, portanto, sofrem de deficiência de vitamina D. Ela é melhor absorvida com cálcio, por isso os laticínios são vitais.

Se nos primeiros anos de trabalho da empresa a lactose no leite ainda permanecia, ainda que em pequenas quantidades, hoje uma nova linha de produçãoevita isso completamente. Devido a um sistema de filtração imperfeito, o produto tinha um sabor adocicado. Alguns gostaram, outros nem tanto. Mas os fabricantes estavam procurando uma oportunidade para alcançar a qualidade perfeita que atendesse a todos. Eles conseguiram. O leite sem lactose Valio agora é indistinguível do leite comum comprado em lojas.

Se no exterior já é um produto familiar, o consumidor nacional está apenas começando a se familiarizar com produtos que não contêm lactose. Ao mesmo tempo, o volume de sua implementação excede todo o planejado. Isso sugere que os russos apreciaram a alta qualidade dos produtos lácteos da Valio. Há demanda no mercado, o que significa que é necessária uma produção nacional com preços competitivos para produtos acabados.

Fabricantes de leite sem lactose

Praticamente o único fornecedor perfeito para o mercado russo hoje é a Valio. O leite sem lactose desta marca atende a todos os padrões e é reconhecido como o melhor em seu segmento. Existem várias empresas que tentaram repetir esse feito, mas a f alta de recursos para comprar equipamentos caros e aperfeiçoar a tecnologia levou ao fato de que apenas leite com baixo teor de lactose foi produzido. Neste caso, a maneira mais fácil foi escolhida, uma enzima digestiva (lactase) foi adicionada ao leite, o que levou a uma quebra parcial da lactose em glicose e galactose. É por isso que o consumidor sentiu um sabor não natural e doce. Tal produto não é seguro para pessoas com sintomas graves.e sintomas de intolerância.

Existem vários estudos comparando produtos sem lactose de diferentes empresas. Apenas o leite Valio contém 0,01% de açúcar do leite. Muitas marcas com baixo teor de lactose relataram 4,8%, que é quase igual ao nível de lactose no leite integral.

Em função dos acontecimentos políticos, sanções e medidas de resposta, o leite sem lactose deixou de entrar no mercado nacional. Os fabricantes perderam um enorme potencial de crescimento e desenvolvimento, e muitos pais perderam um produto indispensável para seus filhos. Resta usar fórmula infantil sem lactose, soja e leite de cabra. Hoje, a Bielorrússia lançou a produção deste importante produto sob a marca Savushkin Product.

Tecnologia de produção

Até agora não há empresa na Rússia que possa comprar ou criar sua própria tecnologia. A Valio mantém os segredos profissionais estritamente confidenciais. Mesmo os jornalistas admitidos à sua produção não podem tirar fotos das oficinas de produção.

A produção de um produto sem lactose requer equipamentos de alta tecnologia, tecnologia especial e investimentos multimilionários. Ao mesmo tempo, o desenvolvimento de um novo produto pode levar vários anos. A mundialmente famosa empresa Valio levou 15 anos para se desenvolver. Só depois disso puderam patentear e comercializar seu leite e outros produtos. Eles podem ser consumidos por uma pessoa com extrema intolerância à lactose, enquanto o sabor não é diferente dos produtos lácteos comuns.

Para iniciar sua própria produção, você não precisa reinventar a roda,A tecnologia Valio é licenciada mundialmente. Já está sendo usado com sucesso na Noruega, EUA e França. Os produtores nacionais estão interessados em novas oportunidades, mas temem que, devido aos grandes investimentos financeiros, o preço dos produtos acabados não seja atrativo para o consumidor.

Leite sem lactose: benefícios e malefícios

Para uma pessoa saudável, o leite é um produto valioso, uma fonte de minerais, vitaminas, aminoácidos. Com a deficiência de lactose, uma pessoa sente desconforto, mas isso não é um problema do leite, mas das características de seu corpo. É para essas pessoas que o leite sem lactose é um verdadeiro achado. Ele contém o mesmo conjunto de substâncias úteis, mas não leva a reações desagradáveis do trato gastrointestinal.

Se o leite sem lactose não estiver vencido, todos os padrões sanitários e higiênicos forem atendidos, então não poderá prejudicar o corpo. Além disso, você não deve se debruçar sobre um produto fresco, porque existem muitos derivados dele no mercado. Em produtos lácteos fermentados, a quantidade de lactose diminui naturalmente à medida que as bactérias quebram o açúcar do leite (carboidratos) durante a fermentação. Se os efeitos colaterais da ingestão de laticínios não forem muito pronunciados, você pode usar um pouco de queijo cottage com baixo teor de gordura e kefir. Defina a quantidade experimentalmente, para alguém é 400 g de requeijão por dia, e para outro, no máximo 100 g é adequado.

Há outra opção que lhe permitirá diversificar a sua mesa sem prejudicarsaúde. Um gastroenterologista pode prescrever preparações especiais contendo enzimas digestivas (lactase). Devido a essa compensação de enzimas, a digestão será normalizada mesmo ao beber leite comum. Isso não é uma cura, assim que você parar de tomar os medicamentos, a digestão voltará ao seu estado original, já que o próprio corpo não produz o suficiente dessa enzima. Mas pode ser uma maneira justificada de organizar a alimentação completa para uma criança. Em uma idade mais madura, você pode obter as substâncias necessárias de produtos substitutos.

Segredos de uma bela figura: leite natural ou sem lactose é melhor escolher?

Todas as mulheres se esforçam para ficarem bonitas e muitas vezes fazem várias dietas. Os dias de jejum proteico são considerados os mais eficazes. O corpo gasta uma enorme quantidade de energia para digerir esses produtos, além disso, a proteína é consumida diariamente para necessidades internas. Para compensar o custo, você terá que usar as reservas de gordura necessárias.

Nos países estrangeiros, todo mundo que quer perder peso há muito tempo usa laticínios sem lactose. A diferença entre eles e o leite usual, kefir e queijo cottage é bastante perceptível. Isso é quase o mesmo que beber chá com ou sem açúcar em uma dieta. A diferença se deve à presença ou ausência de lactose. É um carboidrato, o açúcar do leite, que se decompõe em glicose e galactose e causa uma liberação rápida de açúcar na corrente sanguínea, após o que sentimos fome novamente rapidamente.

QuandoNa produção de leite sem lactose, toda a lactose é removida e apenas as substâncias úteis permanecem. Ao mesmo tempo, o número de calorias é reduzido em 20% e os carboidratos - em 35%. Assim, o efeito de sua dieta será um terço maior, mas para isso você não terá que reduzir a dieta ou se expor a cargas de energia adicionais. Segundo as estatísticas, com uma dieta regular de queijo cottage, é possível perder 5 kg em uma semana, e com um produto sem gordura sem lactose, 7 kg ou mais.

Quão acessível é o produto para o cliente

Se os moradores das megacidades já sabem tudo sobre leite, queijo, requeijão e manteiga da moda, então para cidades pequenas e distritos rurais a questão de onde comprar leite sem lactose será bastante relevante. Se alguém da família está frequentemente em viagens de negócios, você pode pedir que ele traga uma caixa de tetra packs. Mesmo à temperatura ambiente, esse produto pode ser armazenado por muito tempo. A segunda opção é pedir leite sem lactose diariamente em uma loja próxima. Eventualmente, os vendedores encontrarão uma oportunidade de comprar um produto que está em demanda.

Resumir

Pode-se dizer que os produtos sem lactose são uma oportunidade para muitas pessoas voltarem a uma alimentação normal e saudável. Desde a antiguidade, o leite e seus derivados são considerados fonte de força e saúde, sem contar o quanto são saborosos e quantos podem ser cozidos. O que servir no café da manhã para uma criança? Claro, mingau de leite, e para um lanche da tarde um sanduíche com queijo e manteiga. Comida modernaa indústria está tornando isso uma realidade, mesmo que o bebê seja intolerante à lactose.