2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O fígado é conhecido por ser responsável pela filtragem de toxinas no corpo. Mas isso não significa que o fígado de gado não deva ser comido. Pelo contrário, este órgão é hematopoiético e, se você deseja aumentar o nível de hemoglobina e, ao mesmo tempo, fortalecer o sistema imunológico, basta incluir o fígado em sua dieta. O fígado bovino é especialmente útil. Contém vitaminas A, C e B, aminoácidos valiosos (lisina, triptofano e metionina), bem como minerais como cálcio, cobre, sódio e ferro. Para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e reduzir o risco de doenças cardíacas, você precisa comer fígado com mais frequência. Afinal, contém grandes quantidades de heparina. Você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com fígado bovino. Estas são costeletas e patê. O fígado é bom na forma frita e cozida. Neste artigo, revisaremos as receitas de salada de fígado. O fígado bovino tem uma propriedade incrível de ser combinado com quase todos os produtos alimentícios. Uma variedade de vegetais, frutas, queijos, cogumelos, ovos e até peixes - todos esses componentes vão se "dar bem" pacificamente em uma saladeira. Não acredito? Leia e tente implementarVeja as receitas abaixo para ver por si mesmo. O fígado é considerado um produto dietético. É de baixa caloria (apenas 100 kcal) e não prejudica a figura.
Preparando comida
Existem muitas receitas de salada em que o fígado bovino é o ingrediente principal. Esses pratos podem ser frios e quentes. Neste último caso, o fígado é frito e adicionado à salada imediatamente antes de servir. Existem lanches em que todos os ingredientes são empilhados em camadas. E, finalmente, há receitas simples de saladas de fígado bovino, onde todos os ingredientes são misturados. Mas se basta lavar e cortar legumes para lanches (ou abrir uma jarra se estiverem em conserva), a situação com o fígado não é tão simples. O fígado é vendido cru e precisamos cozinhá-lo adequadamente antes de adicioná-lo à receita. Leaver está em um saco transparente. E precisamos remover este filme. Nós arrancamos sua borda com uma faca afiada e a puxamos para longe de nós, arrancando um pedaço de fígado como uma meia. Em seguida, você precisa cortar os ductos biliares. Se isso não for feito, o fígado adquirirá um sabor amargo durante o cozimento. Depois disso, o fígado já pode ser cozido, frito ou cozido no vapor - dependendo do que a receita de culinária prescreve.
Salada simples de fígado bovino: receita passo a passo
No primeiro estágio, vamos lidar com o fígado. Lavamos completamente meio quilo de miudezas, limpamos do filme. Coloque em água fria (dois terços do volume da panela). Adicione sal e alguns grãos de pimentae duas folhas de louro. Coloque a panela em fogo médio. Assim que a água ferve, reduzimos a chama ao mínimo. Cozinhe o fígado até ficar cozido por cerca de vinte minutos, pegando constantemente a espuma resultante com uma escumadeira. O fígado bovino é melhor que o fígado de porco porque não dá nenhum amargor. Na segunda etapa, retiramos o fígado acabado do caldo e deixamos esfriar. Corte em tiras finas ou esfregue em tiras grandes.
Na terceira etapa, limpamos duas cebolas e cortamos finamente. Em uma frigideira, aqueça uma mistura de manteiga e óleos vegetais (uma colher de cada). Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada. Coloque em um prato.
Cebola levemente refogada e fígado são dois ingredientes usados em quase todas as receitas de salada de fígado. Agora vamos para as características do nosso lanche.
Próximos passos
A quarta etapa que teremos é a preparação do queijo holandês. Um pedaço de 200 gramas deve ser esfregado com lascas grandes. Vamos para o próximo passo. Cozinhe dois ovos. Resfrie-os, limpe-os, corte-os em cubos pequenos. Todos os ingredientes podem ser colocados em uma saladeira. O próximo passo é tirar dois pepinos em conserva ou em conserva da jarra. Nós os cortamos em círculos finos ou canudos. Salada de ovos salgados de fígado bovino, tempere com pimenta preta, cardamomo, noz-moscada. Como molho, a receita recomenda maionese (120 gramas). Mas este molho gorduroso também pode ser substituído por creme de leite ou iogurte natural. Misture todos os ingredientes da salada. Decore o prato comendro e salsa.
Opção 1. Com milho
Acima, você leu uma instrução básica passo a passo sobre como fazer salada de fígado bovino. Existem muitas variações desta receita. Por exemplo, aqui está um deles, com doce de milho enlatado. O fígado (400 gramas) é cozido, como na receita anterior. Também moemos em tiras ou em um ralador. Mas as cebolas são substituídas por verdes. Cem gramas de penas cortadas em uma saladeira. Cozinhe dois ovos, descasque e corte em pedaços. Abra uma lata de milho. Nós coamos os grãos do líquido. Para a salada de fígado bovino, precisamos de 350 gramas de milho. Ferva duas cenouras em seus uniformes. Nós os limpamos, cortamos em pequenos cubos. Conectamos todos os componentes. Sal, tempere com maionese e especiarias. Sirva em tigelas forradas com folhas de alface. Decore o prato com queijo ralado.
Opção 2. Com cogumelos
Milho e cenoura são excluídos da lista de ingredientes, mas batatas e champignons ou cogumelos são adicionados, assim como alguns outros ingredientes. Pela sua rica composição, este aperitivo pode ser atribuído a saladas festivas de fígado bovino, embora seja extremamente fácil de preparar. Meio quilo de fígado primeiro fervemos e cortamos em pedaços pequenos. Cogumelos (100 g de porcini seco ou 200 g de champignons frescos) são embebidos ou limpos. Se você quiser fazer uma salada quente, trabalhe primeiro com os ingredientes frios. Pique três picles e duas cebolas o mais finamente possível. Pegue vinte azeitonas sem caroço de uma jarra. Limão ou limão pequenocorte em círculos finos. Agora vamos passar para os ingredientes quentes. Frite os pedaços de fígado em óleo vegetal. Pegamos o fígado em um prato e colocamos os cogumelos em seu lugar na panela. Fritamos até dourar. Cozinhe até cozinhar quatro ovos e duas batatas em suas peles. Limpe, corte em cubos. Misturamos tudo, sal, tempere com maionese. Decore com rodelas de limão e azeitonas.
Salada folhada com fígado bovino
Esses petiscos geralmente são servidos em um prato transparente para que todas as camadas fiquem visíveis. Cozinhamos em panelas diferentes meio quilo de fígado bovino, três ovos e dois tubérculos de batata em seus uniformes. Pique uma cebola grande e despeje água fervente com uma colher de chá de açúcar. Quando a água esfriar, nós a despejamos cuidadosamente. Enquanto os ingredientes da salada de fígado bovino estão cozinhando, pique cem gramas de queijo holandês em um ralador médio e pique endro e salsa frescos. Para lanches folhados, todos os componentes são preparados em recipientes separados. Três batatas e fígado grandes e ovos - pequenos. Agora vamos dobrar a salada em camadas. Mas primeiro, vamos untar os pratos em que serviremos o aperitivo com maionese. No futuro, vamos colocar cada camada com este molho. Coloque o fígado ralado no fundo. Em seguida vêm as camadas de cebolas, batatas, ovos. Lubrifique novamente com maionese e decore o prato com queijo ralado e ervas picadas. Um lanche folhado também parece bom, onde as batatas e os ovos são colocados, seguidos por uma camada de cenoura picada cozida e o fígado fica no meio.
Salada de Natal
Ferva meio quilo de fígado bovino como de costume. Quando o fígado esfria, passamos duas vezes por um moedor de carne. Cortamos vários círculos de duas cenouras cruas, que transformamos em estrelas ou flores com uma faca afiada. Cortamos três cebolas em meias argolas. Corte a cenoura restante em tiras finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Refogue até dourar as cebolas com as cenouras. A salada de sopro de Ano Novo com fígado bovino é formada da seguinte forma. Lubrifique a tigela redonda com maionese. Colocamos um pouco de fígado no fundo. Nós compactamos, nivelamos a camada. Colocamos cebolas com cenouras. Por cima, colocamos outra camada do fígado. Viramos a tigela sobre um prato plano no qual vamos servir a salada. Lubrifique o hemisfério resultante com maionese. Decoramos o campo branco com estrelas de cenoura, penas de cebolinha, figurinhas de azeitona e pimentão, tentando fazer a salada parecer um brinquedo de árvore de Natal. É aconselhável levar uma tigela pequena. Então você terá ingredientes suficientes para vários brinquedos para decorar a árvore de Natal com eles.
salada israelense
A culinária judaica é muito saborosa e ao mesmo tempo econômica. Vamos ver como fazer a salada israelense de fígado bovino ou, em outras palavras, como transformar os ingredientes mais básicos em uma iguaria gourmet. O fígado (400 gramas) é limpo dos filmes e lavado. Cozinhe da maneira usual. Corte em pedaços de dois centímetros de tamanho. Frite-os em uma escassa quantidade de óleo vegetal por cinco minutos. Adicione duas colheres de sopa de creme de leite gordo ou 25% de creme. Nós misturamos. Salgue o prato, tempere com especiarias. Acima, já dissemos a você como cozinhar uma salada quente de fígado bovino. O aperitivo israelense também pode ser servido quente. Prepare os ingredientes frios com antecedência. Lave cem gramas de tomate cereja, seco, cortado ao meio. Rasgue um punhado de folhas de rúcula com as mãos. Prepare cem gramas de pinhões. Em um prato, mudamos o fígado bovino em creme azedo da panela. Polvilhe com rúcula e nozes. Regue com vinagre balsâmico e sirva imediatamente.
A salada de férias original. Preparação dos ingredientes
No início de nosso artigo, declaramos que o fígado bovino é combinado com quase todos os produtos alimentícios, incluindo peixes. Chegou a hora de confirmar essas palavras. Esta deliciosa salada de fígado bovino irá surpreender não só você, mas também seus convidados com uma incrível combinação de ingredientes. Todas as nossas receitas anteriores começavam com as palavras: "ferva o fígado até ficar cozido". Vamos nos desviar dessa regra agora. Limpamos o fígado dos filmes e o cortamos em pedaços - como bifes. Polvilhe com especiarias e endro seco. Pique um par de dentes de alho, misture com algumas gotas de azeite. Com a pasta resultante, esfregue os bifes dos dois lados. Despeje um pouco de óleo de girassol refinado na panela. Aqueça bem e coloque os bifes. Frite até ficar totalmente cozido. O fígado, tanto do lado de fora quanto no meio, deve adquirir uma cor marrom-acinzentada. Cozinhe dois ou três ovos. Nós limpamos, esfregamos finamente em uma tigela separada. Em outro recipiente, corte bem finocírculos quatro pequenos pepinos em conserva. Escolha vegetais crocantes para que não escorram muito suco. Descasque as cenouras, lave, rale finamente, polvilhe com sal e açúcar, deixe descansar por um quarto de hora. Corte os bifes fritos em pedaços oblongos. Também moemos o filé de peixe vermelho salgado. Limpamos a cebola, cortamos em meio anéis. Encha com água fervente. Vamos ficar de pé, nós forçamos. Assim, a cebola se livrará de sua amargura. Misture a maionese com o creme de leite em proporções iguais. Rale cem gramas de queijo duro com batatas fritas.
Colocar a salada
Escolha um prato de vidro transparente retangular ou quadrado profundo. Revestimos cada camada de nossa salada de fígado de boi original com uma malha de molho preparado. A primeira camada é metade de um fígado. Picles são os próximos. Vamos mexer cenouras raladas neles. Acima está uma camada de peixe vermelho. Polvilhe com meio anéis de cebola. Coloque uma camada de ovos ralados. Coloque o restante do fígado por cima. Desta vez não nos arrependemos do molho. Esfregue por toda a alface. E, finalmente, no topo colocamos o queijo ralado.
Salada de arroz bem farta
Este aperitivo pode muito bem servir como um jantar completo. Especialmente se você seguir a figura. Para preparar essa salada, ferva meio copo de cereal de arroz de qualquer variedade. Qual é o próximo? Limpamos trezentos gramas de fígado bovino de filmes e fervemos em água salgada com especiarias até ficarem macios. Separadamente, cozinhe dois ovos cozidos. Cortamos duas cebolas em meio anéis finos. Nós nos aquecemos emóleo vegetal de frigideira. Refogue a cebola até dourar. Cortamos um monte de endro finamente. Esta salada de fígado de vaca é servida fria. Então, esperamos até que todos os ingredientes do prato esfriem à temperatura ambiente. Moa o fígado em um ralador médio e os ovos em um ralador grosso. Começamos a colocar nossa salada em um prato transparente. Suas camadas seguem nesta ordem (de baixo para cima): fígado, cebola, maionese, arroz, malha de molho, endro, ovos. Para decoração, pegue canecas de tomates, azeitonas ou azeitonas pretas. Mas toda essa decoração é colocada em uma camada de maionese. Colocamos a salada na geladeira por várias horas para ficar de molho.
Snack guisado de fígado
Basicamente, as receitas de saladas de fígado bovino usam miúdos cozidos. Vimos exceções a essa regra. Será o mesmo nesta receita. Vamos liberar 320 gramas de fígado de filmes, cortá-lo em pedaços, cozinhar em uma panela tampada até ficar cozido, adicionando água periodicamente. Quando o fígado esfriar, salgue e tempere com especiarias. Pique duas cebolas e cenouras em tiras, frite até dourar na manteiga. Adicione os legumes ao fígado, cozinhe um pouco mais. Rasgue as folhas de alface em um prato com as mãos. Uvas (de preferência sem caroço) cortadas ao meio. Misturamos tudo, sal, temperamos com especiarias. Regue com azeite e sirva.
Recomendado:
Qual fígado é mais gostoso - porco ou boi? Por que o fígado de porco é mais barato que o fígado de boi?
Agora muitas pessoas tentam aderir aos princípios da nutrição adequada, mas ao mesmo tempo consideram a dieta apropriada como uma dieta, e não um regime para a vida. Para que essa distinção desapareça, você precisa incentivar seus vícios alimentares, enquanto encontra contrapartes saudáveis para alimentos não saudáveis. Por exemplo, substitua a carne gordurosa por miudezas. Bom para um fígado saudável. Mas qual fígado é mais saboroso: porco ou boi?
Salada de fígado: seleção de ingredientes e receitas culinárias
Embora algumas donas de casa não tenham miudezas, provavelmente a mais popular delas pode ser chamada de fígado. É a partir dele que você pode cozinhar os pratos mais deliciosos. Este produto vale a pena cozinhar sopas, pratos principais e lanches. Mas hoje vamos aprender a fazer salada de fígado. Este é um prato muito saboroso que é apreciado pela grande maioria das pessoas. Mesmo aqueles que não gostam muito de "interiores" ficarão impressionados com seu gosto requintado
Bolo de fígado bovino. Receita de bolo de fígado com cenoura
Bolo de fígado de vaca não cozinha por muito tempo, mas fica tão saboroso, satisfatório e nutritivo que nenhum dos convidados pode recusar. Também vale a pena notar que um produto tão saboroso não requer o uso de produtos estranhos e caros. A este respeito, o bolo de fígado bovino é muito popular entre as donas de casa modernas
Salada com fígado bovino e picles: receita com foto
Fígado é um produto bastante útil, embora caprichoso na preparação. Requer um pré-tratamento adequado, então poucas donas de casa decidem usá-lo para seus experimentos culinários
Como cozinhar fígado bovino em um fogão lento: as receitas mais deliciosas
Fígado é um produto de cozimento rápido, mas ao mesmo tempo caprichoso. Se for superexposto, o ingrediente fica duro. Muitos começaram a cozinhar o fígado em um fogão lento. Isso também é rápido, e o próprio produto definha na tigela, permanecendo macio. Como cozinhar fígado bovino em um fogão lento?
