2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cada dona de casa tem seus próprios segredos especiais para cozinhar certos pratos. Graças a eles, o mesmo prato é obtido de maneira diferente por diferentes especialistas culinários. No entanto, existem vários produtos que exigem uma tecnologia de processamento comum - pelo menos no estágio inicial de trabalho com eles. Estes incluem, por exemplo, arroz integral.
Branco e marrom: qual a diferença?
Os grumos brancos, que compramos com mais frequência, são arroz descascado e polido. Ele cozinha mais rápido, mas também contém poucos microelementos úteis. Seu “irmão” marrom não é polido, cada grão está em sua casca acastanhada natural. É por isso que ele parece tão… não muito legal, sujo. Não importa, porque é este cereal considerado o melhor, também contém vitaminas do grupo B, ferro e magnésio em forma quase perfeitamente equilibrada. Mas os carboidratos são muito menos do que no arroz comum. Portanto, não polido é equiparado a produtos dietéticos e é recomendado para uma dieta saudável. Agora surge a questão de como a diferença de variedades afeta a preparação de cereais. Ou seja, como cozinhar arroz integral?
Truques do comércio
Vamos imediatamente tranquilizar as jovens anfitriãs inexperientes: não há diferenças especiais, existem apenas pequenas nuances que devem ser lembradas uma vez, e então tudo será feito automaticamente. Em primeiro lugar, para que a casca do farelo amoleça melhor (e, portanto, os grãos fiquem mais macios mais rapidamente durante o cozimento), certifique-se de mergulhar o cereal em água fria à noite ou às 5-6 horas da tarde. Confira primeiro. Antes de cozinhar o arroz integral, escorra a água em que ficou de molho e lave bem os grãos várias vezes. Em seguida, despeje na panela, despeje água fria novamente, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo. Provavelmente, para alguém, a instrução de como cozinhar arroz integral se assemelha a uma espécie de cerimônia sagrada (é assim entre os povos orientais). No entanto, a tarefa do cozinheiro é preservar ao máximo as propriedades úteis do produto e, ao mesmo tempo, tentar ferver bem o grão para que não fique meio cozido e duro. Porque tanto alarido de cereais e exige! No entanto, esta é uma versão clássica de como cozinhar arroz integral, exemplar. Em seguida, sua atenção será oferecida várias receitas, onde tudo acontece muito mais rápido, e o resultado não é pior. Então, lave o arroz novamente, adicione água fria novamente e cozinhe por 15 minutos. E só então desligue o fogo, enrole o ferro fundido e deixe o arroz ferver por mais uma hora. Então ficará moderadamente macio, quebradiço e muito saboroso.
Mingau com manteiga
E agora as receitas prometidas. A tecnologia de como cozinhar arroz integral corretamente é um pouco diferente aqui, mas os dois primeiros pontos (demolha longa e lavagem completa) são estritamente observados! Sim, mais uma nota: qualquer cereal é melhor cozido em um pequeno caldeirão ou ferro fundido, de paredes grossas, que aquece uniformemente. Mingau nele não vai queimar, não vai grudar. E mesmo que tal incômodo aconteça, o prato não terá um cheiro desagradável. E então é muito mais fácil limpar a louça do que, por exemplo, uma panela esm altada. Mas voltando à receita! Despeje a água no ferro fundido (na proporção de 4 xícaras de líquido para 2 xícaras de arroz) e adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Você pode em vez disso e cremoso - quem ama com o quê. Coloque imediatamente sal e 1 colher de chá por quantidade especificada de cereal. Quando a água ferver, despeje o arroz na panela. Acalme o fogo e espere até que o cereal engrosse (a água não desaparece da superfície do mingau). Agora desligue o gás, cubra o ferro fundido com uma tampa, envolva-o com algo quente e deixe o prato “alcançar”, cozinhar (por 50 minutos). É esta receita que responde à questão de como cozinhar o arroz integral de forma quebradiça (acelerada).
Arroz com tomate e queijo
Este é outro prato extremamente saboroso e satisfatório que você vai mimar não só a sua família, mas também os seus convidados. Para cozinhar, você precisará de: para cada copo de cereal, meio copo de molho de tomate (prepare com antecedência), 40-50 g de queijo duro ralado, 3-4 colheres de sopa de óleo. Ao longo do caminho, outra dica útil sobre como cozinhar arroz integral. As proporções de cereais e líquidos são tomadas aproximadamente 1 a 2, pois a essência principal de sua preparação reside precisamente em aquecê-lo sem fogo, e não em deixá-lo totalmente pronto no fogão. Mas voltando à receita novamente.
Cozinhe o arroz (sem óleo, mas em água salgada). Prepare o molho de tomate (você pode usar suco natural enlatado com polpa ou pasta de tomate diluída ou ketchup com água fervida até a consistência desejada). Em seguida, ferva em uma panela, adicionando sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica e pimenta a gosto. Coloque o arroz cozido em outra panela, tempere com óleo e frite delicadamente em fogo baixo, mexendo até dourar levemente. Em seguida, despeje o molho quente, polvilhe com queijo e deixe tampado por meia hora. Depois disso - sirva, cortando as verduras separadamente e polvilhando com elas.
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