2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Você achou que o queijo azul era uma iguaria "não para todos"? Ainda assim, associamos o mofo a algo não muito agradável e, claro, não comestível. Mas variedades como "Dor Blue", "Garganzola" e outras já se tornaram familiares em nossa dieta e não causam nenhum mal-entendido. Mas o próximo produto, que será discutido, pode realmente ser chamado de iguaria para a elite. Queijo podre Casu marzu, feito na Sardenha, é listado como o alimento mais perigoso do planeta. E sua aparência não choca mesmo os fracos de coração. Deve ser servido com um aviso de perigo do Ministério da Saúde, e na União Europeia este produto é completamente proibido para produção e venda.
O processo de preparação de uma iguaria perigosa
A base a partir da qual o queijo podre é feito é completamente inofensiva - é o leite de ovelha comprimido. Um produto alimentar bastante normal e até saudável. Mas o que acontece com ele em seguida? Produção principal de queijo Casu marzuacontece ao ar livre, onde é "trazido à prontidão" por insetos. As moscas, chamadas de moscas do queijo, "atacam" este queijo em bandos e depositam seus ovos nele (bem abaixo da crosta).
Isso continua até que o nível de contaminação do produto atinja o nível exigido. Depois disso, o queijo é levado para um depósito especial, onde as larvas dessas mesmas moscas começam a trabalhar. Eles comem e digerem queijo. O processo de desintegração das gorduras nele é acelerado, razão pela qual adquire uma textura macia. Agora é um queijo realmente podre com um cheiro forte e muito pungente e o mesmo sabor. Está finalmente pronto para uso após três meses de um processo de cozimento tão incomum e até chocante.
O que ameaça o uso de tal "iguaria"?
Não são muitos os que se atrevem a experimentar este prato "exótico". Embora gourmets desesperados ainda se encontrem. No entanto, eles arriscam não apenas seu estado psicológico, mas também sua saúde física. No primeiro caso, é a aparência do queijo que assusta, as larvas nas quais, perturbadas pelo uso do produto, começam a pular literalmente dele (seus s altos podem atingir uma distância de até 15 centímetros). Aliás, em alguns lugares onde essa iguaria é servida, eles a comem com os olhos vendados para não estragar o apetite e saboreiam essa “gostosa” em paz. Quanto à insegurança do queijo para a saúde, isso se deve ao seguinte. As larvas ingeridas junto com o produto podem penetrar no intestino, violando sua integridade.membranas mucosas. Como resultado, ocorre envenenamento intestinal, pode haver diarréia e vômito, além de consequências mais graves. Afinal, as enzimas secretadas por essas larvas estão longe de ser úteis para o corpo humano.
É por isso que em vários países o queijo podre é estritamente proibido - uma iguaria perigosa, para muitos é simplesmente repugnante. No entanto, isso não impede os agricultores do norte da Itália (Bérgamo e Piemonte) e da Sardenha. Guardam cuidadosamente e transmitem de geração em geração a receita deste queijo invulgar, que o preparam há mais de um século. Turistas curiosos e destemidos com prazer (!) experimentam esta "guloseima" chocante para uma pessoa comum. Bem, como dizem, "o sabor e a cor"…
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