A que temperatura os biscoitos secam? Segredos de cozinhar deliciosos lanches

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem não gosta de croutons saborosos, crocantes e perfumados? Eles são mimados tanto por crianças, cujos dentes ainda nem nasceram, quanto por pessoas mais velhas que experimentaram todos os tipos de delícias culinárias ao longo de seu longo século. Os biscoitos não são apenas pão seco, este é um prato que pode ter uma aparência e sabor completamente diferentes. Eles são frescos e doces, salgados e picantes. Eles são consumidos com chá, cerveja ou assim, ou seja, como lanche.

Muitos tipos de biscoitos são vendidos em redes de varejo, mas por que comprar produtos contendo uma grande variedade de intensificadores de sabor e conservantes quando você mesmo pode fazer? Mas (para que a iguaria fique realmente saborosa), você precisa conhecer alguns segredos de sua preparação. A que temperatura os biscoitos secam? É importante saber escolher o pão certo e manter o produto pelo tempo certo no forno, mas sobre tudook.

Que tipo de pão posso usar para bolachas?

Este prato é adequado para quase todos os assados. Mas o tipo de produto base escolhido depende da temperatura em que os biscoitos são secos, por quanto tempo são mantidos no forno e se ingredientes adicionais são usados no processo de criação do lanche. Para diferentes tipos de pão, diferentes parâmetros devem ser selecionados. Então, a que temperatura os biscoitos secam:

• de pastelaria - 200 graus;
• de pão branco e pão longo - 160-170 graus;
• pão cinza ou preto - 180 graus;
• croutons com especiarias - 200 graus.

Para obter um produto doce no final, você precisa tomar pastéis doces como base. Pode ser um pão longo, um pão trançado e até um bolo de Páscoa deixado após o feriado. Além disso, muitas vezes as próprias donas de casa assam pães oblongos de massa e depois fazem croutons com eles. Esses produtos são melhor consumidos com chá, além disso, este é um produto dietético maravilhoso que pode ser usado mesmo em caso de distúrbios do trato gastrointestinal, pois não irrita a mucosa intestinal e é facilmente absorvido pelo organismo.

O pão branco é adequado para fazer biscoitos, que são adicionados a vários pratos - saladas e sopas. Mas as variedades cinza e escura geralmente são secas para fazer lanches. A regra principal na escolha do pão é comprar os tipos de pão que têm maior densidade do miolo. Estruturapão afeta muito a temperatura na qual os biscoitos são secos. Se o pão for muito poroso e arejado, você não deve aquecer muito o forno - será suficiente ajustar o regulador para 150-160 graus e reduzir o tempo de cozimento para 5-7 minutos.

Qual forno é melhor para secar croutons?

Para isso, você pode usar qualquer eletrodomésticos. Ao mesmo tempo, os biscoitos são feitos não apenas em fornos a gás ou elétricos, mas também em um fogão lento, forno de microondas, frigideira e até ao ar livre. Mas ainda assim, o forno tradicional torna-os os mais “corretos” (moderadamente frágeis e sem cheiro a velho). A secagem também é mais conveniente porque várias assadeiras com pão podem ser instaladas na câmara de uma só vez. Isso acelera o processo de cozimento e economiza dinheiro em contas de serviços públicos.

Observe que não há diferença fundamental em onde fazer croutons - em um forno a gás ou elétrico. A que temperatura para secar os biscoitos, já dissemos, mas esses eram dados para fornos tradicionais, em um fogão lento esse prato é cozido de maneira um pouco diferente.

Este aparelho costuma fazer croutons com especiarias, ervas ou alho, com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal. Secar muito pão de cada vez em um fogão lento não funcionará. Pequenas fatias de forma quadrada ou retangular são polvilhadas com sal e especiarias, polvilhadas com óleo e dispostas uniformemente no fundo da tigela. Para cozinhar, você precisa selecionar o modo "Cozimento" e definir o timer para 20 minutos. Em seguida, os croutons são virados e assados por mais 20minutos.

Tempo de cozimento

É importante saber não só a que temperatura secar os biscoitos no forno, mas também quanto tempo leva. Em média, o tempo de secagem do pão branco não excede 10 a 15 minutos, pedaços de pães cinza ou preto precisam ser "aquecidos" um pouco mais - até 20 minutos. Essa diferença de tempo se deve ao fato de que os pães de farinha de trigo costumam ser mais leves e arejados (comparados aos de centeio).

Snack croutons com especiarias são preparados "na hora". Ou seja, as fatias de pão são enviadas ao forno por 10 a 15 minutos e servidas quentes na mesa. Assim, o prato fica mais saboroso, perfumado e crocante. No entanto, o tempo de secagem pode variar de acordo com o tamanho das peças e sua espessura – quanto maiores, mais tempo você precisa manter o produto no forno. Após o quinto minuto de cozimento, os croutons devem ser observados com especial atenção e removidos quando adquirirem uma crosta levemente dourada.

Tecnologia para a produção de biscoitos ricos

Mas biscoitos doces precisam ser secos em duas etapas. Primeiro, as fatias de pão são douradas em forno quente (200 graus) por cerca de 5 minutos, depois são levadas à condição, baixando a temperatura para 150 graus. Há outro truque, graças ao qual os biscoitos se tornam muito saborosos - antes de secar, você precisa polvilhar pedaços de pão de um borrifador com uma solução de água quente (um copo), açúcar (quatro colheres de sopa) e açúcar de baunilha (um sachê).

Snack croutons com alho ou especiarias

Biscoitos picantes não são tão secos no forno quanto fritos, porque o óleo vegetal é usado para sua preparação. Para este efeito, você pode usar óleo de girassol ou azeite não refinado. Para que os cubos ou palitos não se desfaçam muito durante o corte, é importante escolher o pão certo. O biscoito ficará uniforme e forte se você fizer do pão de ontem, ou seja, um pão um pouco velho.

As fatias de pão podem ser enroladas em diferentes molhos antes de serem levadas ao forno:

• água + sal + óleo vegetal;
• azeite + alho;
• azeite + ervas da Provence;
• manteiga + queijo duro ralado + sal + alho.

É melhor não cozinhar esses biscoitos para uso futuro, mas comê-los imediatamente após o cozimento, porque eles ficam úmidos rapidamente sem embalagem hermética.

Segredos para fazer biscoitos caseiros

1. O mais importante é colocar o pão no forno já pré-aquecido, senão o lanche ficará duro por dentro.
2. Biscoitos são melhor secos não apenas em uma assadeira, mas em papel manteiga.
3. Para saladas é melhor levar pão torrado, o molho para fritar croutons pode ser feito não apenas de azeite ou óleo de girassol, mas também de manteiga - assim o sabor será mais delicado.
4. Para tornar todos os croutons prontos quebradiços e não muito duros, é melhor cortar a crosta do pão antes de cortar.
5. Se você colocar os cubos de pão em um saco plástico apertado e depois adicionar o molho eagite tudo bem, os biscoitos ficarão encharcados com o molho uniformemente.

Esperamos que nossas recomendações o ajudem a preparar deliciosos lanches. Bom apetite!