Os mais deliciosos petiscos vegetais: receitas. Lanches de legumes para o inverno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É difícil imaginar nosso cardápio de inverno sem saladas preparadas no verão e no outono. Deliciosos petiscos vegetais são uma ótima opção tanto para a mesa festiva quanto para o dia a dia.

Salada de berinjela: ingredientes

Se você gosta de lanches vegetais, apresentaremos algumas receitas para preparações para o inverno. A salada de berinjela é preparada muito rapidamente e, ao mesmo tempo, fica muito saborosa. O bom dessa receita é que você não precisa esterilizar nada.

Para preparar lanches vegetais precisamos de:

1. Quilograma de tomates.
2. Dois quilos de berinjela.
3. Quilograma de pimentão.
4. Alho a gosto.
5. Colheres de açúcar.
6. Sal - 2 colheres de sopa. l.
7. Vinagre (pelo menos 9%) - 3 colheres de sopa. l.

Cozinhar berinjela

Preparando salgadinhos de legumes, vamos começar com o preparo da berinjela. Eles devem ser descascados e cortados em cubos e depois salgados. Nesta forma, eles devem ficar por meia hora. Enquanto isso, você pode descascar os tomates. Para simplificar o processo, você precisa abaixar cada vegetal em água fervente por dez segundos e depois em água fria. TalUm truque simples permitirá que você se livre facilmente da pele. Os tomates prontos devem ser enrolados em um moedor de carne ou usar um liquidificador. O suco resultante pode ser derramado em um caldeirão ou panela, colocado no fogo. Enquanto isso, enquanto o líquido ferve, corte o pimentão em pedaços grandes (você deve levá-lo multicolorido, então a salada fica muito brilhante e bonita). Em seguida, adicione-o ao suco, sal e adicione o açúcar, a manteiga. A mistura resultante deve ser fervida por pelo menos vinte e cinco minutos (depois de tudo ferver) no fogo mais lento.

Em seguida, adicione a berinjela espremida e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por quinze minutos. A berinjela deve ficar muito macia, mexa periodicamente a salada e certifique-se de que ela não se transforme em mingau. É importante não exagerar aqui.

Alguns minutos antes de cozinhar, adicione alho e vinagre a um prato quase pronto. Em seguida, você pode experimentar a salada para ver se há açúcar e sal suficientes. Aperitivos ferventes precisam ser decompostos em frascos (os frascos devem ser esterilizados) e enrolados. Em seguida, como de costume, coloque o rolo com as tampas em um local quente (debaixo das cobertas) por várias horas. Está pronto um aperitivo de vegetais picante para o inverno.

Abobrinha ao molho de tomate

Snacks de legumes são bons porque em poucos minutos aparece um prato na mesa que não precisa ser cozinhado por muito tempo. Claro, entendemos que o tempo foi gasto preparando-o mais cedo, mas é bom ver os frutos do seu trabalho no inverno!

Nossa próxima receita também não exigirá muito esforço. Abobrinha em molho de tomate cozinha rapidamente e pode ficar em potes durante todo o inverno. Para preparar lanches de vegetais (fotos são dadas no artigo), você precisará dos seguintes produtos:

1. Tomates - 0,8 kg (ou suco de tomate - 0,8 l).
2. Dois quilos de abobrinha.
3. Duas colheres de açúcar.
4. Manteiga – 100g
5. Uma pimenta.
6. Colheres de sal.
7. Pimenta e alho a gosto.

Receita para cozinhar abobrinha no suco de tomate

Para cozinhar, pegue os tomates, lave e pique. Existem várias opções que você pode usar: pique finamente, rale, use um liquidificador. Cada anfitriã escolhe a opção mais aceitável para si mesma. Despeje a mistura de tomate em uma panela, óleo vegetal, sal, adicione o açúcar e leve ao fogo (o mais lento). O líquido deve ferver.

Neste momento, você pode descascar a abobrinha (para abobrinhas jovens, esse procedimento não é necessário). Em seguida, os legumes precisam ser cortados, por exemplo, em círculos e depois em fatias (quartos de círculos).

Assim que a mistura de tomate ferver, você pode adicionar abobrinha. Cozinhe tudo junto por vinte minutos. Em seguida, adicione pimenta, vinagre, alho e cozinhe por mais três a quatro minutos. Em seguida, desligue o fogo e transfira a salada para potes para que o suco de tomate cubra completamente a abobrinha e feche as tampas. Assim, o aperitivo de legumes para o inverno está pronto (será mais fácil para as donas de casa entenderem as nuances da culinária com fotos). Resta apenas permitir que a costura se aqueça no calor (debaixo das cobertas).

Tomate verde picante

A receita a seguir pode ser adotada por quem gosta de salgadinhos de vegetais apimentados. Os tomates salgados não enrolam, podem ser armazenados em local fresco (uma adega é adequada para esses fins) ou na geladeira. Para sua preparação precisamos de:

1. Tomate (marrom ou verde) - 2 kg.
2. Açúcar - 1 colher de chá
3. Sal - 3 colheres de sopa. l.
4. Pimenta (ervilhas e pimenta da Jamaica), louro, endro (alguns guarda-chuvas).
5. Mostarda em pó - algumas colheres de sopa.
6. Pimenta amarga.
7. Foda-se.
8. Litro de água.

Ingredientes dados por nós para um pote de três litros de tomate.

Como conservar tomates?

Como a escolha de bons vegetais frescos no inverno não é tão boa quanto no verão, e os preços são altos, os lanches de vegetais preparados são uma boa opção para muitas famílias. As receitas para todos os tipos de picles são tão diversas que qualquer dona de casa pode pegar algo para si mesma.

A preparação da peça deve começar com a preparação dos tomates: eles devem ser lavados e limpos de rabos. No fundo do frasco esterilizado, colocamos endro, um pedaço de folha de rábano, pimenta preta, mostarda (2 colheres de sopa), alguns dentes de alho. Em seguida, coloque os tomates.

Dissolva o sal e o açúcar em água fria fervida. Despeje os tomates com a salmoura resultante, a água deve atingir os ombros do frasco.

Em seguida, você pode pegar um curativo, dobrá-lo emvárias camadas e passe com ferro quente. Colocamos o guardanapo resultante nos tomates e despejamos mostarda em pó (cerca de duas colheres de sopa). Isso é feito para evitar o crescimento de mofo. A jarra em si é melhor colocar em um prato ou bacia funda. Após dois ou três dias, a salmoura ficará turva e a espuma aparecerá. O excesso de líquido pode vazar do frasco. Os tomates devem ser mantidos à temperatura ambiente por cerca de dez dias. Em seguida, fechamos o frasco com uma tampa e enviamos para a geladeira por duas semanas até ficar completamente salgado.

Salada de Abobrinha com Arroz

A salada de abobrinha com arroz é um excelente aperitivo de legumes para o inverno (na foto abaixo, os potes com esses espaços em branco estão apenas "olhando" para você). A vantagem deste espaço em branco é que ele pode ser colocado na mesa frio, ou você pode aquecê-lo, então a salada se torna um verdadeiro ensopado com legumes de verão. O aperitivo é preparado a partir de produtos simples e não requer esterilização.

Ingredientes:

1. Quilograma de cenouras.
2. Abobrinha - 2kg.
3. Quilograma de tomates.
4. Duas xícaras de arroz.
5. Quilograma de cebola.
6. Meio litro de água.
7. Copo de óleo vegetal.
8. Açúcar - 1/2 xícara.
9. Sal - 4 colheres de sopa. l.
10. Vinagre (pelo menos 9%) - 100 ml.
11. Pimenta e alho.

receita de salada de abobrinha

A preparação da salada começa com a preparação dos legumes. As cenouras precisam ser picadas em um ralador e as cebolas cortadas em cubos pequenos. Nos pratos em que vamos preparar um aperitivo,esfregue os tomates. Adicione o açúcar, o óleo e o sal aos tomates. Misture bem todos os ingredientes. Em seguida, adicione a cebola e a cenoura. Colocamos a panela em fogo lento, fervemos e fervemos por vinte minutos.

Em seguida, corte a abobrinha em cubos pequenos, adicione-os à salada e continue a ferver (20-25 minutos, a abobrinha deve soltar o suco). Depois disso, adormecemos arroz, adicionando água e cozinhamos em fogo baixo até ficar cozido. Assim que o cereal ficar macio, despeje o vinagre e cozinhe por mais cinco minutos. Nossa salada está pronta, resta apenas arrumá-la em potes e enrolá-la.

Como pudemos ver, há uma variedade de petiscos de vegetais. As receitas são tão variadas que você sempre encontra uma ótima opção para sua família a partir de seus produtos favoritos.

Berinjela refogada

As saladas de legumes são boas porque podem ser um prato independente na mesa e complementar na perfeição o menu festivo. De fato, no inverno, a variedade de vegetais frescos não é tão grande, então as preparações se tornam uma excelente alternativa. Se gosta de beringela e prefere pratos simples de preparar, então vai gostar dos nossos snacks de vegetais. Receitas simples são incrivelmente apreciadas por donas de casa modernas que não têm a oportunidade de passar muito tempo na cozinha. Nesse sentido, o refogado de berinjela merece muita atenção. Preservar essa salada não leva muito tempo, mas o resultado certamente agradará. O aperitivo acaba sendo incrivelmente suculento e saboroso e vai decorar o invernotabela. Além disso, esta receita não implica em esterilização, o que também é conveniente. Uma pequena quantidade de vinagre é usada na culinária.

Ingredientes:

1. Quilograma de pimentão.
2. Kilograma de berinjela.
3. Tomate - 2 kg.
4. Cebola - 1/2 kg.
5. Vinagre (pelo menos 9%) - 50 ml.
6. Açúcar - 3 colheres de sopa. l.
7. Colheres de sal.
8. Óleo vegetal -200g

Receita de refogado

Todos os vegetais devem ser cortados em cubos e as cebolas - em meio anéis. Pegamos uma panela, despejamos óleo (vegetal) nela, colocamos pimenta e cebola e enviamos para o fogão. Cozinhemos em fogo baixo, sem esquecer de mexer até que os legumes fiquem macios. Os tomates para refogados devem ser processados para obter um purê homogêneo. Para fazer isso, você pode esfregá-los em um ralador ou usar um liquidificador. Despeje o purê resultante em uma panela, misture, adicionando açúcar e sal. Leve os legumes para ferver em fogo muito baixo e cozinhe o refogado por mais meia hora até que a berinjela esteja pronta. Em seguida, acrescente o vinagre, deixe o refogado ferver por mais dois minutos e desligue o gás. Colocamos o lanche quente em frascos estéreis secos. Em seguida, enrole-os e coloque-os sob as cobertas de cabeça para baixo. No calor, os frascos devem ficar até esfriarem completamente, após o que podem ser guardados na adega ou na despensa.

Capricho Vegetal

Salada com um nome tão bonito certamente agradará a todos aqueles que amam petiscos para o inverno devegetais. Receitas de tais preparações não são apenas bonitas na aparência, mas também saborosas. Para preparar a salada, são usadas cebolas, pimentões, tomates e cenouras. A receita é simples, e o resultado irá surpreendê-lo com seu excelente sabor. Legumes podem ser servidos na mesa não apenas como aperitivo, mas também como acompanhamento.

Ingredientes:

1. Quilograma de pimentão (búlgaro).
2. Tomate - 2 kg.
3. Cenoura - 0,85 kg.
4. Cebola - 0,65 kg.
5. Sal - 100g
6. Óleo vegetal - 400 ml.
7. Cravo, louro.
8. Pimenta da Jamaica.
9. Vinagre - 9 colheres de sopa. l.
10. Suco de legumes - 9 colheres de sopa. l.

Cenouras precisam ser raladas. A pimenta da salada é cortada em duas partes e as sementes são removidas e depois cortadas em pequenas tiras. Os tomates podem ser cortados em rodelas, retirando a junção com os talos. Cebola cortada em meio anéis. Colocamos todos os legumes em uma tigela grande, misture bem, sal e deixe fermentar por dez minutos. Em seguida, os legumes devem ser jogados em uma peneira e deixados por alguns minutos para escorrer o suco, após o que os ingredientes são novamente transferidos para a panela. O suco obtido de vegetais não deve ser derramado, precisaremos dele ao costurar latas. É isso que vamos despejar nos bancos. Regue os legumes com óleo vegetal. Enquanto isso, colocamos as especiarias no fundo dos frascos. Em seguida, colocamos legumes neles e os compactamos levemente. Misture o suco com vinagre, adicione a mistura aos frascos até o topo.

Em seguida, cubra os potes com tampas e coloque em uma panela grande,enchendo os recipientes com água até os ombros. Ligue o fogão e deixe ferver, depois reduza o fogo e esterilize por mais vinte minutos. Após o tempo especificado, enrolamos os frascos e os colocamos para esfriar de cabeça para baixo sob as cobertas. Depois que a salada esfriar, ela pode ser colocada na despensa ou em outro lugar. À temperatura ambiente, essa costura não se deteriora, então os frascos não precisam ser guardados no porão.

Salada Milagrosa de Verão

Esta salada é incrivelmente fácil de preparar e tem um sabor pronunciado de verão.

Ingredientes:

1. Quilograma de pepinos.
2. Tomate - 3 kg.
3. Quilograma de repolho.
4. Quilograma de pimentão.
5. Cebola - 1kg.
6. Pimenta preta - 20 unidades
7. Folha de Louro - 10 unidades
8. Vinagre - 185 ml.
9. Açúcar - 250g
10. Óleo vegetal – 250g
11. Três colheres de sopa de sal.

Corte pepinos em rodelas, pimentões em tiras, cebolas em meias argolas, tomates em rodelas e repolho em quadrados. Colocamos todos os legumes em uma panela, adicionamos óleo, vinagre, especiarias. Em seguida, cozinhe a salada por sete a dez minutos após a fervura. Colocamos o lanche quente em potes esterilizados, enrolamos e depois colocamos de cabeça para baixo para esfriar debaixo das cobertas.

cenoura coreana

Muitas pessoas adoram cenouras coreanas, elas agora são vendidas em todos os supermercados. Mas você pode cozinhá-lo em casa como uma preparação para o inverno. Tal aperitivo pode não apenas ser mantido na geladeira, mas também enrolado para uso futuro. As cenouras de acordo com a nossa receita são firmes e suculentas.

Ingredientes:

1. Cebola - 1/2 kg.
2. Cenoura - 3 kg.
3. Açúcar - 0,2 kg.
4. Sal - 2 colheres de sopa. l.
5. Vinagre - 150 ml.
6. tempero coreano - 4 colheres de sopa. l.
7. Vários dentes de alho.

As cenouras devem ser descascadas e raladas (para cenouras coreanas). Corte a cebola em cubos e pique o alho. Em uma tigela separada, misture o alho, vinagre, sal, óleo vegetal, açúcar e temperos. Colocamos todos os legumes em um recipiente grande e despejamos a mistura resultante, depois misturamos tudo bem e enviamos para fermentar por doze horas na geladeira. Em seguida, você pode colocar a peça de trabalho em frascos estéreis. No entanto, para que a salada não desapareça, ela deve ser esterilizada por dez minutos. E então você pode enrolá-lo.

Em vez de posfácio

Em nosso artigo, demos exemplos de que lanches vegetais podem ser preparados para o inverno. Receitas com fotos permitem que as donas de casa entendam rapidamente as nuances da culinária. Todas as saladas têm um sabor excelente e são fáceis de fazer. Esperamos que nossas informações sejam úteis para você ao escolher receitas para preparações de inverno.