Cozinha védica. Pratos vegetarianos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cozinha védica é uma cozinha que exclui (em maior ou menor grau) produtos de origem animal. Falaremos sobre quais pratos as pessoas que aderem a essa dieta comem nos materiais deste artigo.

Princípios básicos da culinária védica

A cozinha védica segue os seguintes princípios alimentares:

• As refeições devem ser feitas em um ambiente descontraído e calmo.
• Certifique-se de levar em conta a compatibilidade dos produtos.
• A recepção de qualquer refeição deve ser espiritualizada.
• Em nenhum caso você deve encher o fogo da digestão com líquido.
• Compartilhe a alegria de comer comida divina com os outros.
• Limpeza, tanto externa quanto interna, é importante.
• É necessário comer com moderação.
• Recomenda-se comer no mesmo horário.
• O sacrifício de seres sencientes deve ser tratado com respeito.
• O jejum regular tem um efeito positivo no corpo humano. Esta prática requer um propósito claro, intenção e bom conhecimento das características do próprio corpo.

Védicoarte culinária e suas características

Atualmente, há uma quantidade incrível de receitas para a culinária védica. Em termos de sabor, não é inferior ao tradicional.

A cozinha védica prevê o uso regular de laticínios, frutas, legumes e cereais. Deve-se notar também que uma variedade de especiarias e temperos tornam as receitas únicas e satisfazem totalmente todas as preferências de gosto de uma pessoa. Entre estes aditivos aromáticos, destacam-se vários: açafrão, coentro, coentro, endro, pimenta preta, noz-moscada e assa-fétida. Quanto às bebidas, a cozinha védica prevê o uso apenas de sucos naturais naturais e água pura.

Do ponto de vista dos adeptos desta dieta, os alimentos que comem devem conter 6 sabores diferentes, nomeadamente doce, azedo, salgado, amargo, adstringente e picante. Se no processo de ingestão de alimentos uma pessoa carece de pelo menos um dos itens acima, como resultado, isso pode levar a várias doenças.

Hoje existe uma grande quantidade de literatura que descreve em detalhes como preparar pratos vegetarianos. Para aqueles que não podem pagar por esses livros, aqui estão algumas receitas que farão com que sua refeição regular não seja apenas variada e satisfatória, mas também boa para o corpo e o espírito.

Cozinha vegetariana: receitas do primeiro prato

Para fazer uma sopa de purê vegetariana, você precisa cozinharpróximo:

• ghee - 3 colheres grandes;
• folhas de louro - 2 unidades;
• coentro moído - 1 colher de sobremesa;
• asafoetida em pó - ¼ colher de sobremesa;
• cúrcuma - ½ colher de sobremesa;
• qualquer vegetal (batata, cenoura, cebola, etc.) - cerca de 600 g;
• água potável - 1,5 l;
• sal iodado - adicione a gosto;
• pimenta preta moída - ¼ colher de sobremesa;
• leite fresco - 400 ml;
• manteiga - 2 colheres grandes;
• farinha de trigo light - 3 colheres grandes.

Processo de cozimento

A cozinha vegetariana, cujas receitas estamos considerando, não recomenda o uso de produtos de origem animal. No entanto, os adeptos dessa maneira de comer ainda não se recusam a usar ingredientes lácteos e ovos. Afinal, esses produtos não foram obtidos pela destruição de organismos vivos.

Assim, para preparar uma sopa de purê vegetariana, você precisa aquecer o ghee em uma panela de paredes grossas e, em seguida, colocar a cúrcuma, o louro, a assa-fétida e o coentro no mesmo lugar. Todos os ingredientes listados devem ser fritos por alguns segundos. Em seguida, eles precisam colocar os vegetais picados.

Os produtos dispostos também devem ser fritos um pouco (4-5 minutos), e depois despeje água neles e adicione pimenta preta moída. Depois de tapar o tacho, o seu conteúdo deve ser cozinhado em lume médio (mexendo sempre) até os legumes ficarem tenros esuave. Se houver um desejo especial, no futuro você poderá fazer purê de batatas usando um misturador. Mas, ao mesmo tempo, as folhas de louro devem ser removidas do caldo.

Enquanto os legumes cozinham, você pode começar a preparar o molho cremoso. Para fazer isso, derreta a manteiga em uma tigela, frite a farinha nela (1-2 minutos) e, em seguida, despeje o leite quente e, mexendo rapidamente, deixe a mistura ferver. Em seguida, um molho espesso e perfumado deve ser adicionado à sopa. Depois de mexer o prato, você precisa esperar que ele ferva e, em seguida, retire-o do fogão e sirva à mesa junto com as verduras.

Cozinhar sopa de tomate

As receitas da culinária védica podem incluir absolutamente qualquer produto, exceto carne e outras partes de animais abatidos.

Então, vamos dar uma olhada em como você pode cozinhar uma deliciosa e saudável sopa de tomate para o almoço. Para isso precisamos:

• tomate vermelho forte - 2 kg;
• óleo vegetal - 6 colheres grandes;
• coentro moído - colher de sobremesa;
• asafoetida - ¼ colher de sobremesa;
• folhas de coentro fresco picadas - 4 colheres grandes;
• açúcar granulado - ½ colher de sobremesa;
• sal iodado - adicione a seu critério;
• pimenta preta e vermelha moída - ¼ colher de sobremesa cada;
• manteiga - 2 colheres grandes;
• farinha branca - 2 colheres grandes;
• leite fresco - 450 ml;
• suco de limão - colher grande.

Processo de cozimento

Os primeiros pratos vegetarianos são preparados com bastante rapidez e facilidade. Para fazer um tomatesopa, você precisa lavar os tomates e depois cortá-los em pedaços e amassá-los com um liquidificador. Em seguida, a massa resultante deve ser passada por uma peneira. Depois disso, despeje o óleo vegetal em uma panela de paredes grossas e frite a assa-fétida e o coentro por alguns segundos. Depois de adicionar o purê de tomate preparado anteriormente, é necessário reduzir o fogo e cozinhar os ingredientes sob uma tampa fechada por cerca de 20 a 25 minutos. Em seguida, você precisa derramar coentro fresco picado, sal, açúcar, bem como pimenta vermelha e preta no conteúdo do prato.

Para fazer um molho cremoso especial para a sopa, derreta a manteiga em uma tigela pequena, adicione farinha e frite levemente. Depois disso, é necessário despejar o leite na mesma tigela, que deve ser fervida até o molho engrossar. Em conclusão, a massa resultante deve ser adicionada ao purê de tomate junto com o suco de limão e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Sirva este prato de preferência quente com ervas e legumes frescos.

Como fazer uma pizza vegetariana?

Nem todo adepto da cozinha védica sabe preparar uma deliciosa e saudável pizza vegetariana. A receita para tal prato inclui os seguintes componentes:

• massa folhada pronta sem fermento - 1 pacote;
• tubérculos de batata - 3 unidades;
• tomates frescos - 2 unid.;
• pepino fresco - 2 unidades;
• champignons frescos - 10 unidades.;
• cebola doce - 2 cabeças;
• óleo vegetal - 5-6 colheres grandes;
• creme de leite - 120 g;
• endro, salsa, pimenta preta moída, sal - adicione a gosto;
• queijo sem coalho - 130g

Preparação dos ingredientes

Antes de fazer uma pizza vegetariana, você precisa cortar os cogumelos em pratos finos e depois fritá-los em óleo vegetal junto com cebola, sal e pimenta. Depois disso, é aconselhável adicionar creme de leite fresco aos cogumelos e misturar tudo bem.

Você também precisa ferver tubérculos de batata, cortar tomates e pepinos em círculos finos, picar verduras e ralar queijo.

Moldando o prato e assando

Para formar uma pizza vegetariana, estenda a massa folhada, coloque-a em uma folha e distribua alternadamente ingredientes como batatas cozidas raladas, fatias de tomate e pepino, champignon frito com cebola, creme de leite e especiarias, fresco verduras e queijo.

Em conclusão, o produto semi-acabado deve ser colocado em forno pré-aquecido, onde é desejável mantê-lo por cerca de 30-38 minutos.

Preparando uma sobremesa vegetariana

Banana assada no forno com amêndoas é a sobremesa vegetariana mais deliciosa e saudável. Para prepará-lo, precisamos de:

• suco de limão fresco - 1 colher grande;
• suco de laranja fresco (coado) - 60 ml;
• noz-moscada ralada - ½ colher de sobremesa;
• cardamomo moído - ¼ colher de sobremesa;
• manteiga - 2colheres grandes;
• banana forte verde - 4 unidades.;
• açúcar granulado - 55 g;
• amêndoas, em fatias finas - 2 colheres grandes.

Processo de cozimento

A cozinha vegetariana (fotos de pratos védicos são apresentadas neste artigo) é rica em receitas de deliciosas sobremesas. Para fazer Bananas Assadas com Amêndoas, misture o suco de laranja e limão com cardamomo e noz-moscada em uma tigela pequena. Em seguida, unte uma assadeira pequena com manteiga, descasque as bananas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque-as em uma assadeira com o lado cortado para cima. Depois disso, a fruta deve ser derramada com suco previamente preparado e polvilhada uniformemente com açúcar. Asse a sobremesa formada em forno pré-aquecido por 3-5 minutos. Finalmente, você precisa tirar as bananas, colocar fatias de amêndoas e aquecê-las novamente pelo mesmo tempo. Você pode servir uma sobremesa pronta na mesa quente e fria.