O que é pergaminho na culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje em dia, as donas de casa estão tão acostumadas a todas as conveniências da cozinha que nem percebem com que frequência usam pergaminho comum como substituto de alguns acessórios de cozinha. Vamos descobrir o que é pergaminho? E qual é o seu principal objetivo? O pergaminho é um tipo de papel muito grosso que não permite a passagem de gordura e umidade. O principal objetivo deste papel de cozinha é evitar que o fundo de uma assadeira ou assadeira queime. Para a preparação de produtos frios, o papel manteiga é geralmente usado na forma de um piso comum em uma assadeira, o que ajuda a preservar a integridade do prato cozido. Externamente, parece papel de embrulho simples em branco, cinza ou marrom.

Papel de desenho

Uma amiga pediu à vizinha papel de cozinha para fazer uma torta. E quando ela começou a assar, toda a base de papel se desfez literalmente em pedacinhos. Que? O pergaminho falhou? Como se viu mais tarde, ela simplesmente recebeu um papel de desenho, que é menos durável que o pergaminho real. Ao assar muffins, encharca e gruda nas bases dos produtos culinários. Também papel vegetalcategoricamente não tolera cozimento a longo prazo, desintegração ou quebra a uma temperatura quente. Este tipo de papel de cozinha pode ser usado com sucesso no fermento ou no cozimento de biscoitos amanteigados. Antes de cozinhar o produto, o papel vegetal de desenho deve ser bem untado.

De que papel manteiga é feito

O que é pergaminho, nós descobrimos, e agora vamos descobrir como ele é produzido. Para obter o pergaminho, pegue um papel filtrado poroso tratado em uma solução de ácido sulfúrico concentrado. Quando parte da celulose se decompõe e obstrui todos os poros, o papel é lavado em água corrente e colocado em uma solução alcalina para neutralizar o ácido. Depois de lavar novamente em água corrente, o papel é seco à força, passando com ferro quente.

Qualidades valiosas do papel manteiga

Para maior resistência, o papel manteiga é revestido com silicone, alcançando assim 100% de qualidade: suporta altas temperaturas sem rachar por seus efeitos, não muda de forma quando fervido, não perde sua resistência quando exposto à umidade. Hoje, todos sabem muito bem o que é papel pergaminho, por isso está em grande demanda entre a população. Além disso, este invólucro resistente à umidade é amplamente utilizado em medicamentos, eletrônicos e eletrodomésticos como material de embalagem.

Onde o papel manteiga é usado

O que é pergaminho para a indústria de panificação? As possibilidades de seu uso na culinária hoje são ilimitadas:usado com sucesso tanto na tecnologia de panificação quanto na produção de confeitaria caseira. Eles são cobertos com moldes e assadeiras para a fabricação de outros produtos no forno. Papel manteiga resistente ao calor, revestido de silicone, disponível em qualquer loja de ferragens, é usado no lugar de utensílios para microondas. Nele você pode estender a massa, transferindo-a para uma assadeira sem nenhum dano. Também é usado como uma sobreposição intercalar em doces ricos. Se, durante o processo de cozimento, o prato liberar uma quantidade suficientemente grande de umidade, é melhor usar papel alumínio.

Você pode listar muito mais vantagens deste papel de cozinha mágico. Mas é melhor comprá-lo uma vez e experimentá-lo em ação. E então todas as perguntas serão removidas por si mesmas.