Chá chinês: tipos, descrição e propriedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em nosso artigo gostaríamos de falar sobre o chá chinês. Os amantes inexperientes desta bebida ficam assustados, em primeiro lugar, com sua variedade. De alguma forma, não está muito claro por onde começar e o que é melhor escolher. Por isso, gostaria de esclarecer um pouco essa questão. Vamos entender o que é o chá chinês. Discutiremos também seus tipos e principais características distintivas, e com o máximo de detalhes possível. Claro que existem muitas variedades da bebida, mas vamos tentar entender as principais posições dessa questão sem entrar na selva.

Descrição e tipos de chás chineses

Existem muitas variedades de chá chinês, bem como classificações desta bebida. No entanto, a maneira mais fácil e aceitável de distinguir as variedades de chá é observá-las em termos de fermentação ou cor.

É claro que o chá chinês é cultivado e colhido na China. Em geral, o tópico: "Chá chinês: variedades, tipos" é extremamente interessante, se você se aprofundar na essência do assunto. Muitas variedades têm uma longa história e tradição.

Então, o chá chinês vem nestas variedades:

1. Verde.
2. Branco.
3. Amarelo.
4. Oolong (variedades claras e escuras).
5. Red (nós chamamos de preto, mas os chineses -vermelho)
6. Black - pu-erh (uma mistura de preto e verde)
7. Floral.

Vamos dar uma olhada em cada tipo de bebida, pois elas merecem mais atenção. Se você entender as nuances, acredite, você não ficará mais confuso com os hieróglifos dos nomes. Chá chinês, tipos e propriedades serão claros para você, e você fará sua escolha facilmente na loja.

Chá verde

Existem muitas variedades de chá verde. Imagine que dezoito províncias da China estejam envolvidas na produção dessa espécie. A principal característica da produção da variedade verde é a tecnologia de processamento em que ocorre a fermentação da folha. O chá recém-colhido é seco a céu aberto. Este processo é chamado de "matança verde". Quanto menos tempo a folha é seca, mais próximas suas propriedades estão de uma aparência branca. Quando o chá fica macio e com uma aparência lenta, é processado termicamente. Isso permite que você mantenha a cor verde da folha e dê o aroma de ervas frescas. Ao mesmo tempo, as propriedades curativas naturais e as substâncias ativas são preservadas no chá. O tratamento térmico pode ser diferente, o que dá uma variedade de sabores e tons de variedades verdes.

Tipos de chá verde chinês:

1. Frito. O mais famoso deste tipo: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Chás que são secos em equipamento especial tipo forno. Tipos: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Cozido no vapor. Eles estãocozido no vapor e depois enrolado. Os chás deste tipo têm aroma delicado e notas florais-frutadas, sabor suave.

Após o tratamento térmico, as folhas são moldadas. Isso é feito de várias maneiras, e é por isso que alguns tipos de chá assumem uma forma única. Torcer as folhas de chá não é um processo fácil. Aumenta significativamente a vida útil das folhas de chá, o que permite economizar e melhorar as propriedades do chá. Uma folha ligeiramente torcida tem o sabor mais suave. Durante a produção, as variedades de alta montanha são torcidas à mão. Leva cerca de uma hora para processar uma porção!

Depois de enrolado, o chá é seco. Quando terminar, deve ter uma cor verde verdadeira, brilhante e saturada.

Chá verde

Você precisa saber como preparar corretamente o chá chinês. Seus tipos são diferentes, o que significa que é fabricado de forma diferente. Você deve estar ciente disso para aproveitar ao máximo suas propriedades benéficas. Recomenda-se que as variedades verdes sejam preenchidas com água, cuja temperatura está na faixa de sessenta a oitenta graus. E de forma alguma água fervente. O processo de fermentação dura de um a três minutos. Deve-se notar que diferentes tipos de variedades verdes podem suportar de duas a seis cervejas. A bebida finalizada tem uma gama de cores de verde claro a dourado, verde-amarelo.

O chá verde chinês de qualidade (os tipos que mencionamos anteriormente) tem um aroma brilhante, dominado por frutas, flores e tons de ervas. Com armazenamento prolongado ou inadequado, a bebida perde suas propriedades e aroma.

Não se esqueça dissosão variedades verdes que contêm muita cafeína, um longo processo de fermentação pode dar amargor. O chá bem preparado, ao contrário de outras variedades, tem uma quantidade recorde de vitaminas, nutrientes e oligoelementos. Portanto, é correto dizer que os tipos de chá chinês e suas propriedades estão interligados.

Chá branco

Considerando os tipos de chá chinês (fotos do produto são dadas no artigo), não se pode deixar de prestar atenção à variedade branca única da bebida. É produzido apenas na província de Fujian. Durante a colheita do chá branco, são selecionados apenas os botões mais jovens e as folhas semi-abertas, que ainda estão cobertas de vilosidades brancas. Eles são chamados de cílios brancos.

O chá branco tem seu próprio processamento especial. Apenas seca ao sol e seca. As folhas não enrolam, permanecem em sua forma natural. Para o processamento, é importante manter a temperatura correta. Muito alto pode matar o sabor mais delicado, e baixo pode tornar a bebida insípida. Em geral, os chineses acreditam que, como todos os processos de processamento são realizados manualmente, a atitude mental da pessoa que trabalha com o chá é importante, antes de tudo.

Quando terminada, a variedade branca não tem folhas de chá torcidas, é apenas um espalhamento de folhas. Eles devem ser verde acinzentado ou apenas verde. Lembre-se que um indicador indispensável da qualidade do chá branco é a penugem branca em sua superfície.

Propriedades do chá branco

Quais são as propriedades do chá branco chinês (tipos, variedades, descrição será dada por nós abaixo)?Variedades brancas têm um efeito refrescante no corpo humano, então os conhecedores o usam em climas quentes. A bebida é muito leve, portanto, ao preparar, você pode colocar um pouco mais de folhas de chá do que ao usar outras variedades. No entanto, o chá muito forte não permitirá que você sinta a plenitude do sabor e do aroma. As qualidades mais vivas e cheias de sabor são reveladas com uma fermentação fraca da bebida.

O chá branco quando fabricado é de cor amarelo-rosa ou amarelo pálido com um aroma de ervas característico e muito brilhante.

Para preparar adequadamente uma bebida, você precisa preenchê-la com água, cuja temperatura é de cerca de setenta e cinco graus. O chá tem uma concentração específica de óleos essenciais que lhe conferem um aroma muito refinado. Água muito quente pode estragar as incríveis qualidades do chá branco.

Muitas pessoas perguntam na hora de comprar: "Como escolher o chá chinês?" Tipos, nomes, processamento - tudo é importante aqui. E há muitas nuances a serem observadas.

O chá branco é pouco transportado e armazenado, devido à fermentação muito pequena, é exigente em condições de armazenamento. O chá Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), que significa peônia branca, ganhou imensa popularidade. É produzido na província chinesa de Fujian. As folhas são colhidas no início da primavera antes de estarem totalmente abertas.

Para preparar, você precisa tomar duas colheres de chá e deixar por dois a quatro minutos. A bebida deve ter uma cor amarelo amêndoa, é possível um tom rosado. O chá branco tem um aroma fresco e brilhante com notas de ervas. No início de nossa era na China, o chá brancoconsiderado o elixir da imortalidade. Deve-se dizer que a imortalidade do imperador foi feita, meros mortais não podiam pagar tal chá.

Os chineses dizem que o chá branco é o mais útil, pois sofre muito pouco processamento, o que significa que quase todas as vitaminas e microelementos são preservados nele.

Cientistas da Universidade de Oregon, nos EUA, confirmaram as propriedades anticancerígenas desta bebida. Além disso, o chá branco tem um efeito benéfico no coração e nos vasos sanguíneos, fortalece o sistema imunológico e ainda é capaz de proteger contra bactérias e vírus.

Chá amarelo

O tipo de chá amarelo é produzido apenas na província chinesa de Huan. Pouco se sabe sobre os chás amarelos nos países europeus. Por muitos séculos foi proibido exportar chá amarelo chinês do país. Os tipos desta bebida eram usados anteriormente apenas na corte imperial, e mais tarde foi bebido por altos dignitários em cerimônias religiosas. Por violações associadas ao comércio de chá, naqueles dias eles eram punidos com muita severidade, apesar da posição de uma pessoa na sociedade.

E somente no século XIX foi permitido comercializar o chá amarelo, ou melhor, trocá-lo na Rússia por peles de zibelina. Mais tarde, a China novamente limitou o número e a variedade de variedades exportadas. Em geral, os chineses são muito sensíveis ao seu produto nacional. E o chá amarelo foi o primeiro da lista de mercadorias proibidas para exportação.

Características das variedades de chá amarelo

Em outros países não era possível produzir o mesmo tipo de bebida. Isso se deve ao fato de que simplesmente não há necessidade dematérias-primas. Além disso, a produção de chá amarelo é um processo muito trabalhoso. Requer apenas o uso de mão de obra. Sob o capitalismo, os empresários não se atrevem a se engajar em tal produção.

O chá amarelo é uma variedade levemente fermentada. Em termos de propriedades e aparência, os chás amarelos podem ser confundidos com os verdes. No entanto, sua tecnologia de produção é completamente diferente.

Para o chá amarelo, as folhas são retiradas dos arbustos de um tipo especial. Apenas rins fortes suculentos são coletados. Imagine que são necessários 50.000 botões para produzir apenas um quilo! Chás amarelos produzem setenta e duas horas. Este é um processo especial: por algum tempo as folhas são aquecidas sobre brasas e depois embrulhadas em pergaminho, o que provoca o processo de amarelecimento. Todos esses procedimentos iniciam o mecanismo de fermentação. Enquanto as folhas de chá estão definhando, toda a pilha branca em sua superfície queima. Esta é outra característica distintiva desta espécie. Se para uma variedade branca as fibras brancas são um indicador de boa qualidade, então as variedades amarelas não devem tê-las.

O chá amarelo é fabricado da mesma forma que o chá verde. Infundido não mais do que três minutos. Mas quanto ao sabor, a variedade amarela não pode ser confundida com nenhuma outra. Tem um sabor agradável, suave e acariciante com ligeiras notas de adstringência. O cheiro é bem sutil e sofisticado. Os conhecedores dizem com confiança que esta variedade não tem igual em termos de aveludado e suavidade. Um fato interessante é que, por exemplo, as variedades tintas possuem um aroma forte que pode ser facilmente reconhecido. E é isso queQuanto à espécie amarela, seu aroma é indescritível. É sentida apenas durante a ingestão de chá. Então ele rapidamente desaparece e parece que ele não existia. Um recurso tão interessante.

O chá amarelo é muito forte e, portanto, tem propriedades excitantes. Tem uma cor amarelo âmbar que é semelhante à tonalidade de uma bebida verde. Mas há uma característica pela qual as variedades podem ser distinguidas. O chá verde tende a se refletir na parede de porcelana da xícara em uma cor esverdeada, mas a variedade amarela reflete na forma de uma borda rosa.

Chá Turquesa - Chá Oolong

Oolong significa "dragão negro", também é chamado de turquesa. Oolong (chá) recebeu o nome do rio Ulunjian, que atravessa a província de Fujian, berço desta variedade.

Oolongs são classificadas como variedades semi-fermentadas. Este é um tipo especial, também é considerado a perfeição do chá. Esta variedade cresce muito alto nas montanhas. É coletado por pessoas que conhecem o negócio do chá e passam seus conhecimentos e habilidades de geração em geração. Na maioria das vezes, os Oolongs são produzidos a partir de folhas bastante maduras. Após a montagem, eles são colocados na sombra para murchar. O processo leva até uma hora. Em seguida, eles são colocados em bandejas de bambu e periodicamente mexidos e amassados. Este processo é repetido várias vezes até que as bordas das folhas fiquem vermelhas e marrons. Em seguida, são calcinados ao sol por quinze minutos. Oolongs são torcidas em grupo.

A preparação deste chá depende da variedade. Se for um oolong levemente fermentado (variedade Tie Guanyin), então é fabricado como verde. Em geral, após o cozimentoO chá oolong tem propriedades que tornam impossível confundi-lo com outros tipos. Uma bebida de qualidade tem um forte cheiro floral. Mas o esquema de cores pode variar de verde claro a dourado e vermelho. Oolong é usado para a cerimônia do chá. Somente nessas condições é possível divulgar integralmente todas as propriedades da bebida.

A variedade de oolongs é incrível. Existem variedades continentais e insulares.

Chá preto

Chamamos o chá preto, mas na China é vermelho. Esse tipo passa por uma longa cadeia tecnológica. Ao contrário de outros tipos, o chá preto é totalmente fermentado. Primeiro, as folhas são secas, depois torcidas e colocadas em salas úmidas e escuras para aquecimento. Lá fermenta e adquire sua cor escura. Em seguida, as folhas são secas em estufas com fluxos de ar seco.

O chá preto é preparado quase com água fervente e depois infundido por até cinco minutos. A bebida acabada tem uma ampla gama de cores e um sabor variado. A variedade preta tem um cheiro mais resinoso.

O mais famoso chá preto chinês (tipos, nomes):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Os chineses não bebem chá vermelho (preto), mas está amplamente disponível nos mercados mundiais.

Pu-erh

Os chineses chamam de chá preto envelhecido por anos. O mais famoso é o pu-erh. Recebeu o nome da cidade ondeoriginalmente vendido. Possui tecnologia de produção especial e é altamente fermentado.

As folhas são primeiro coletadas, depois secas, torcidas e prensadas. A fermentação ocorre já durante o armazenamento. Após alguns anos de armazenamento, o amargor desaparece e a bebida pode ser consumida. No entanto, para obter um sabor e aroma reais, esse chá deve ser armazenado por quinze a vinte anos. Naturalmente, ninguém espera tanto.

O chá preto é preparado apenas com água fervente.

Chá encadernado

Há também um chá chinês muito especial em forma de flor. Também é chamado de conectado. O fato é que é amarrado manualmente a partir de variedades verdes caras. Às vezes, uma variedade amarela, vermelha e branca é adicionada.

No entanto, a principal característica deste chá é uma flor muito perfumada, que é adicionada à bebida. O chá encadernado tem a aparência de um botão seco amarrado com um fio. É dentro do botão que a flor se esconde. Esse chá é feito apenas à mão e, portanto, algo interessante e novo é obtido a cada vez. Portanto, existem muitas variedades de chás relacionados.

Em vez de posfácio

Em nosso artigo, descobrimos o que o chá chinês pode ser. Seus tipos (hieróglifos nas caixas não são motivo de pânico) são tão numerosos e variados que às vezes você não sabe qual escolher. Esperamos que, depois de ler nosso artigo, você ainda possa decidir e comprar o produto certo. E melhor ainda - experimente opções diferentes, porque cada uma tem seu próprio sabor e sabor único!