Que delícia assar frango no forno? receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Até uma foto de frango assado no forno evoca emoções agradáveis na alma de todo gourmet. É possível ficar indiferente, olhando para a pele avermelhada, a carne do peito branca como a neve ou as coxas suculentas e suculentas? O que podemos dizer de um prato com uma carcaça dourada perfumada que é perfumada e atrai? Se você quer agradar seus entes queridos com este mimo incomparável, escolha uma receita da nossa seleção e comece logo!

Nem precisa de uma ocasião especial para essa refeição, pois o frango é uma carne barata e acessível que se vende em qualquer mercearia. Cozinhar este tipo de carne não é difícil. Mas alguma habilidade ainda é necessária. Em nosso artigo, você encontrará várias receitas, além de muitas dicas úteis que ajudarão você a descobrir em detalhes como assar um delicioso frango no forno.

Seleção e preparação da carcaça

É melhor usar para assar as carcaças de frangos domésticos de raças de carne. Eles exigem mais tempo de cozimento, mas seu aroma e sabor serão uma recompensa para um chef diligente e seus amigos.

Mas sevocê tem que trabalhar com uma galinha de fazenda comum, você também pode contar com um bom resultado.

Ao escolher uma carcaça, inspecione-a cuidadosamente por todos os lados. Tente escolher um kuru com a pele inteira, vai ficar mais bonito.

É importante que os ossos das canelas não sejam quebrados. Isso não é um problema se você estiver cozinhando ensopados ou goulash, mas carcaças danificadas são altamente indesejáveis para assar inteiras.

Depois de enxaguar a carne de todos os lados e limpá-la levemente com uma toalha de papel, inspecione cuidadosamente a pele. Se houver penas, elas devem ser removidas antes de cozinhar. Você pode usar pinças para facilitar o trabalho.

Há um ferro de gosto desagradável do tamanho de um caroço de cereja na garupa de um frango. Para evitar que uma surpresa tão desagradável chegue a qualquer um dos convidados, é melhor cortá-la com uma faca afiada.

Com muito cuidado você precisa examinar o pescoço. O esôfago ou a traqueia ficam sob a pele? Ambos os órgãos são semelhantes aos túbulos, geralmente não é difícil removê-los. Se o pescoço (ou a pele dele) for muito comprido, é melhor cortá-lo e deixá-lo para cozinhar os primeiros pratos.

Marinando

Muitos cozinheiros preferem ficar atentos a esse momento antes de assar um frango inteiro no forno. Graças à marinada, a crosta adquirirá uma bela tonalidade e a carne cozinhará mais rapidamente. A marinada também permite saturar a polpa com o aroma das especiarias.

Aves tenras não precisam de sabores muito fortes. Nesse caso, o principal é enfatizar o sabor delicado do produto e não ofuscá-lo.

Água mineral fortemente gaseificada é ótima para uma base de marinada. Basta adicionar alguns temperos e salgar levemente. Em uma hora será possível enviar a carcaça para o forno. Esta marinada versátil funcionará na maioria das receitas.

A marinada de leite azedo é adequada para frango: kefir, iogurte caseiro, iogurte. Adicione algumas ervas jovens picadas e alho para tornar o sabor picante. Sinta-se à vontade para experimentar temperos, mas nunca adicione limão a essas marinadas. Uma mistura de base de leite fermentado e citrinos azedos estragará o sabor.

Um bom resultado pode ser obtido usando marinadas à base de molho de soja. Vinho branco, especiarias, mel são adicionados a ele. O molho funciona rapidamente, meia hora é suficiente para decapagem.

E se você quiser cozinhar mais rápido, e não há tempo para ir à loja para os componentes da marinada, você pode usar o método amado por muitas donas de casa. Basta misturar duas colheres de maionese com a mesma quantidade de creme de leite em uma tigela, espremer um dente de alho, salgar um pouco e temperar com pimenta do reino. Espalhe a mistura sobre a carcaça com as mãos, não esquecendo o interior. Você pode enviar a carcaça para o forno em um quarto de hora sem lavar a marinada.

É possível fazer sem marinada? Sim, esta etapa é opcional. Mas ainda assim, para a plenitude do paladar, é melhor reservar um tempo para este momento.

Segredos de pratos deliciosos

Vamos ver algumas coisas que serão úteis para cozinhar este pássaro em qualquer receita que você escolher.

Quanto assarfrango no forno? O tempo depende do tamanho da ave. Para uma carcaça pesando 1,5 kg ou mais, levará cerca de uma hora. Pequenas galinhas jovens serão cozidas em meia hora. Se você planeja cortar a carcaça ao longo da quilha ou da coluna, ela cozinha um terço mais rápido.

Aves precisa de mais tempo. É difícil dizer exatamente quanto tempo levará, mas não espere obter resultados em menos de uma hora e meia. A prontidão é verificada com um espeto afiado: perfure a coxa e veja o líquido que sai da polpa. Tons avermelhados e rosados indicam que você ainda precisa esperar. E a gordura dourada translúcida é um sinal de prontidão.

Quais temperos usar? Alecrim, curry, páprica, manjerona, zira são excelentes para carnes tenras de aves. Você pode optar por soluções prontas, por exemplo, uma mistura de especiarias "ervas provençais", "ervas italianas", lúpulo suneli. Um parceiro malsucedido é o endro seco, que harmoniza melhor com o peixe. Mas não tenha medo do alho.

Há mais um pequeno truque que lhe permitirá manter a aparência estética do produto durante o cozimento. Provavelmente, muitos notaram que os ossos expostos da parte inferior das pernas e as pontas finas das asas podem ficar quase pretas. Para evitar isso, apenas embrulhe essas partes em papel alumínio.

Frango assado na manga

Se você nunca tentou cozinhar um pássaro inteiro, comece com esta receita simples. Você pode assar um frango inteiro no forno na manga. A carne vai assar bem e com certeza ficará suculenta.

Salgue um pouco a carcaça preparada (se foi usado molho de soja para a marinada, não é necessário sal).

Corte uma cebola grande em anéis grandes, distribua ao longo da parte inferior da manga. Você pode adicionar um pouco de alho e especiarias. Coloque a carcaça em cima e amarre bem a manga. Envie o deco com o pássaro para o forno pré-aquecido a 150 graus, após um quarto de hora adicione um pouco de temperatura.

Após 30 minutos, abra o saco com uma tesoura e desdobre as bordas. Tente não pegar o vapor nas mãos, a temperatura é muito alta.

Devolva o prato ao forno. Se o seu modelo possui a função grill, está na hora de usá-la. Mas mesmo sem ele, após 10 minutos você terá um prato pronto com crosta dourada.

Frango recheado com arroz

Para este prato você vai precisar de uma carcaça pesando cerca de um quilo e meio, um copo de cereal de arroz cru, cenoura e cebola (1 cada), um pouco de maionese, sal e seus temperos favoritos. Se desejar, a receita pode ser variada com produtos como ameixas secas, rodelas de laranja descascadas, maçãs azedas, cogumelos.

Ferva o arroz até meio cozido, sem esperar até que o cereal se transforme em um mingau pegajoso cozido. Frite os legumes em óleo vegetal ou gordura cortada de uma carcaça de frango. Mexa a fritura com arroz, sal.

Se você quiser adicionar cogumelos ao recheio, frite-os levemente junto com os legumes.

Lave o frango, deixe secar um pouco. Encha a cavidade interna com arroz, mas não encha demais. O recheio deve preenchercavidade não superior a 2/3.

Costure bem a pele com fio de algodão para cozinhar. Não esconda as pontas para que depois de assadas possam ser facilmente encontradas. Lubrifique a superfície da carcaça generosamente com maionese, polvilhe com especiarias e sal.

Quanto tempo para assar um frango no forno depende do seu tamanho. Para uma carcaça média, levará cerca de duas horas, para espécimes especialmente grandes, o tempo precisa ser um pouco estendido.

Antes de servir, o fio deve ser cortado com cuidado.

Cozinhar em uma jarra (garrafa)

Este método complicado permite que você obtenha carne macia e suculenta. O recipiente em que a carcaça é colocada é aquecido, aquecendo os frangos por dentro.

Se você ainda não sabe como é gostoso assar frango no forno em uma jarra ou garrafa, siga nossas instruções. Um recipiente com um volume de meio litro deve ser bem lavado com água morna e despejado em cerca de metade da água. Você pode adicionar folhas de louro, cebola, pimenta, fatias de laranja, ameixas e quaisquer temperos à água. Cerveja pode ser usada em vez de água.

Amarre a carcaça com um fio de algodão forte, dando-lhe forma.

Através da fenda na parte inferior das costas da carcaça, coloque o frango em uma jarra ou garrafa. Coloque cuidadosamente a estrutura em uma panela de vitrocerâmica ou em uma frigideira, no fundo da qual é derramada um pouco de água morna.

Você só pode colocar a forma no forno frio. Ajuste a temperatura para 180 oC e prepare-se para que a ave cozinhe por cerca de uma hora e meia.

Durante o processo de cozimento, o suco escorrerá para a jarra. No futuro, este caldo perfumado pode ser usado paramolhos para cozinhar, molhos, primeiros pratos.

Carne com legumes

Frango assado com legumes no forno pode ser uma decoração de mesa festiva. Este é um prato brilhante e perfumado que todos certamente irão gostar.

Os seguintes vegetais são adequados para a receita:

• batata;
• brócolis e couve-flor;
• berinjela, abobrinha, abobrinha jovem, abóbora;
• pimentão e rotunda;
• tomates;
• cenoura;
• arco;
• feijão.

Você pode improvisar com proporções. Em média, os vegetais devem ser quase o mesmo que a carne.

Corte as carcaças ao longo do peito, desdobre, dando uma forma plana. Lubrifique o deco com gordura, coloque os legumes cortados em pedaços: em camadas ou aleatoriamente. Tente usar ingredientes de cores diferentes para deixar o prato mais bonito. Se você planeja adicionar berinjela ao prato, certifique-se de descascá-las. Brócolis e couve-flor devem ser escaldados antes.

Coloque o frango com o lado cortado para baixo em cima da camada de vegetais. Isso permitirá que você obtenha uma bela crosta, e o suco que sair da carcaça durante o tratamento térmico encharcará os vegetais e os encherá de sabores. Adicione cerca de um copo de líquido ao deco: pode ser água pura, caldo, suco de tomate ou molho de creme. Despeje diretamente sobre as costas e, se usar água ou caldo, pincele a pele com creme azedo ou maionese.

Levará cerca de uma hora para cozinhar este prato. Envie o deco para um forno pré-aquecido a 180 graus oC graus everifique a prontidão periodicamente. Antes de servir, decore o prato com verduras perfumadas.

Um simples deleite de férias com batatas

Esta receita é popular desde os anos 90, quando as pernas de frango pareciam uma verdadeira iguaria. Os tempos mudaram, a variedade de produtos nas prateleiras dos supermercados tornou-se simplesmente enorme, mas muitos ainda adoram essa guloseima simples, satisfatória e deliciosa com sabor incrível.

Até mesmo um estudante do ensino médio pode dominar a receita de batatas assadas com frango no forno. Não há absolutamente nada complicado nisso. Pode ser usado para coxas, coxas, pernas inteiras, peitos ou carcaças fatiadas.

Corte as batatas descascadas (1,5 kg) em cubos grandes ou círculos de 1 cm de espessura e adicione 2 colheres de sopa. eu. creme de leite ou creme, sal e especiarias, alho (2 dentes). Mexa e espalhe uniformemente sobre a assadeira untada.

Rale os pedaços de frango com uma mistura de maionese e alho. Espalhe sobre as batatas.

Asse no forno por 0 minutos. Durante o cozimento, as batatas precisam ser cuidadosamente viradas com uma espátula várias vezes.

Com molho de mel

Para assar frango no forno com crosta, você pode usar mel. Não se preocupe, não será doce. Durante o tratamento térmico, o mel irá derreter, formando uma crosta.

Existem diferentes versões do molho. Molho de soja, suco de limão ou alho são geralmente adicionados ao mel. Uma receita muito comum com mel e mostarda. Para isso você vai precisar do seguinte:

• carcaça de frango de corte - 1 peça;
• mel, óleo vegetal e mostarda - 2 colheres de sopa. l.;
• temperos e sal;
• alho - 2 dentes (opcional).

Mexa os ingredientes para o molho, passe o alho pela prensa, sal. Esfregue bem o frango com a massa resultante (é aconselhável trabalhar com luvas). Tente espalhar o molho uniformemente na superfície externa e na parte interna. Deixe a carcaça por uma hora e meia, coberta com um filme.

Envie o frango ao forno pré-aquecido. Ela estará se preparando. Uma vez a cada 10 minutos, abra o forno, despeje a carcaça com o suco que flui. Se você notar que a crosta começou a queimar e a carne ainda não está assada, cubra a ave com papel alumínio.

Como fazer uma crosta de queijo

Muitas donas de casa para a mesa festiva escolhem receitas de frango assado com queijo no forno. Normalmente, a carne de peito tenra é usada para esses pratos, que combina bem com uma crosta de queijo.

Para preparar tal prato, corte cada metade do peito em duas ou três partes, bata levemente, tentando dar a todas as peças a mesma forma. Disponha a carne em uma forma untada, despeje sobre o creme de leite e salgue levemente. Leve ao forno por meia hora e depois polvilhe generosamente com queijo. Retorne a forma ao forno por mais 10 minutos. O queijo derreterá e a carne ficará bem cozida.

Você pode usar queijo para outras receitas. Se você deseja obter uma crosta, dê preferência a variedades não muito úmidas, como "Edam", "Russian", "Parmesan". Em nenhum caso, não adicione o queijo imediatamente, porque para derretê-lodemora bastante. Enquanto a carne cozinha, ela simplesmente queima. Basta adicionar o queijo 10 minutos antes do final do cozimento (e quanto tempo para assar o frango no forno, já sabemos: em média uma hora, mas tudo depende do tamanho).

Algumas palavras sobre cortar frango pronto

Se você estiver cozinhando um frango inteiro, leia as instruções de corte com antecedência para não ficar envergonhado na frente de seus convidados. Existem diferentes maneiras que geralmente são semelhantes. Você pode agir de acordo com o seguinte algoritmo:

1. Coloque o pássaro de costas.
2. Corte ambas as asas.
3. Separe cuidadosamente as pernas ao longo das articulações, corte as pernas das coxas.
4. Vire a carcaça de lado.
5. De baixo para cima, corte um lado do peito. A incisão deve ser perpendicular às costelas, à articulação clavicular. Repita do outro lado, separando completamente os seios.
6. Corte um pedaço de cartilagem da quilha do peito.
7. Corte o resto ao meio longitudinalmente, divida cada uma das metades ao meio também.

Ao cortar, tente não esfolar a carcaça. Ao cortar a carne, tente acertar a junta com uma faca: é mais fácil cortar a cartilagem do que serrar o osso.

Servindo à mesa

Os acompanhamentos de legumes e cereais combinam perfeitamente com a carne de frango. Você pode escolher macarrão de trigo duro como um complemento. Recomenda-se que o frango assado no forno seja servido com saladas de legumes da estação, picles caseiros, chucrute,cogumelos em conserva.