O que é um acompanhamento e como cozinhá-lo rapidamente?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos segundos pratos no mundo - pratos inventados pela humanidade ao longo da história de sua existência. Muitos deles, de acordo com as receitas clássicas, exigem um complemento, que muitas vezes é usado como decoração, mas também tem funções práticas: dar uma gama adicional de sabores ou um sabor que contrasta com o ingrediente principal. Falaremos sobre o que é um acompanhamento em nosso próximo artigo.

Significado na cozinha moderna

Na arte culinária de hoje, esse conceito é interpretado um pouco mais amplo do que, por exemplo, no início do século passado. O que é um acompanhamento hoje? Este suplemento também pode acompanhar bebidas, e também incluir produtos que são colocados em um recipiente com consomê, ou o que é colocado em pedaços de carne em porções.

Do que é feito

Os acompanhamentos são geralmente feitos de vários tipos de vegetais e tubérculos, cereais e leguminosas. Opções são possíveis hoje com frutos do mar, e com cogumelos, e comfrutas. Há também na natureza da cozinha e acompanhamentos complexos compostos de vários tipos de produtos, por vezes com diferenças cardeais de sabor, o que enfatiza perfeitamente os contrastes concebidos pelo chef. Mas hoje vamos falar mais sobre como fazer acompanhamentos simples, por exemplo, arroz, legumes, batatas. Em geral, sobre os tipos que estão disponíveis para todas as donas de casa na culinária russa média. O que é um enfeite? Em francês, esta palavra significa "preencher", "decorar". Vamos tentar decorar e saturar pratos familiares com a ajuda de acompanhamentos.

Decoração vegetal

A variedade de opções para este tipo de suplementos é simplesmente incrível. Os vegetais podem ser usados em várias combinações entre si. Por exemplo, batatas com cebola e cenoura ou abobrinha, batata e couve-flor. E os acompanhamentos podem ser feitos de um tipo. Um exemplo marcante é o purê de batatas, familiar a todos desde a infância. Legumes também combinam bem com cereais como arroz e leguminosas como feijão. Esses acompanhamentos são servidos com pratos de carne: costeletas, costeletas, fígado. Os peixes não são exceção. Quem nunca experimentou peixe frito ou cozido com puré de batata pelo menos uma vez na vida? Vamos tentar fazer o acompanhamento de vegetais mais simples.

Cenoura com batatas

Ótimo complemento para carne ou peixe. E é fácil de preparar e é perfeitamente absorvido pelo organismo! Para cozinhar, tomamos 5-7 batatas e algumas cenouras de tamanho médio. Ainda precisa de verduras (salsa, endro), sal e água.

1. Limpamos os legumes emeu.
2. Corte as batatas ao meio e as cenouras em segmentos de 3 cm.
3. Dill com salsinha (pode usar coentro também para quem gosta do sabor), corte bem fininho.
4. Coloque os legumes em uma panela e despeje a água fria. Deixe ferver, adicione sal e acrescente as verduras.
5. Cozinhe em fogo baixo até ficar pronto. Verificamos à moda antiga: furamos as batatas com um garfo. Deve entrar livremente, mas sem estragar a colheita de raízes.
6. Escorra a água e sirva em porções com pratos de peixe ou carne.

Arroz para decorar

Este cereal está na origem do desenvolvimento humano, e em muitos países é um dos principais aditivos utilizados. Arroz para decorar é fácil de fazer. Há muitas maneiras de prepará-lo. Vamos usar uma das sugestões culinárias.

Cozinhar

Vamos precisar de: arroz, óleo vegetal, alho, sal.

1. Descasque alguns dentes de alho. Fazemos cortes dos dois lados.
2. Aqueça o óleo em uma panela (algumas colheres de sopa) e frite o alho até dourar.
3. Retire o alho e frite o arroz no mesmo óleo por alguns minutos até ficar transparente.
4. Despeje o arroz com água (de acordo com a boa e velha receita: 1 parte de cereal e 2 partes de água, ou seja, se você tem um copo de arroz, então precisa tomar dois copos de líquido), sal e cubra com tampa.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
6. Assim, toda a água introduzida tem tempo para ferver, e a guarnição é obtidaquebradiço e perfumado.

Este tipo de complemento combina bem com pratos de peixe e marisco. Também pode ser usado como um prato independente. Na hora de servir, o molho de soja fermentado naturalmente é perfeito para isso. O arroz também pode ser usado para fazer acompanhamentos doces com frutas secas ou frutas frescas, adicionando uma colher de mel e especiarias.

Macarrão aromatizado com queijo ralado

O que é guarnição de massa? É preparado tão facilmente quanto os anteriores. Aliás, em alguns países funciona como um prato independente.

Leve um pacote de massa de trigo duro (aquelas que não precisam ser lavadas depois). Jogamos as matérias-primas em água fervente, mexendo sempre para evitar que a massa grude no fundo da panela (deve ser tomada em tamanhos maiores). Normalmente, o tempo de preparação do produto de farinha está escrito na embalagem. Como regra, é de 10 a 15 minutos. Não vale a pena digerir, pois eles podem ficar juntos e estragar toda a aparência. Em seguida, escorra a água e adicione o óleo ao macarrão quente. Misture e polvilhe com queijo duro ralado.

Dica: você precisa levar queijo de verdade, sem aditivos, e não um produto de queijo. Então seu acompanhamento será apenas lamber os dedos!