Como cozinhar shurpa: ingredientes, receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Shurpa é um prato oriental. É uma sopa de cordeiro bastante espessa e rica. Essa sopa é capaz de aquecer, saturar rapidamente e agradar. Tradicionalmente, é feito com cordeiro no osso, mas muitas vezes podem ser encontradas dúvidas sobre como cozinhar shurpa de carne.

Propriedades úteis do shurpa

Shurpa é considerado um prato médico entre os habitantes da Ásia Central. Com sua ajuda, doenças como tuberculose, reumatismo e anemia são tratadas. Se você cozinhar este prato com a adição de carne com baixo teor de gordura, será útil para mulheres após o parto e para todos que passaram por cirurgia. E entre os homens, há uma opinião de que se você cozinhar shurpa com especiarias quentes, isso pode aumentar a força masculina e salvá-lo de uma ressaca.

Quais produtos usar para cozinhar

Qual é o ingrediente mais importante em um prato? Shurpa é preparado à base de cordeiro. A partir dela, a sopa ganha riqueza e sabor. O peito ou parte dorsal da carne (lombo) é mais adequado. Também às vezes as costelas são usadas para cozinhar. Eles tornam a sopa mais rica, mas há pouca carne neles. Se houver pouca gordura na carne, então o rabo gordo ou gordura interior é adicionado à sopa.

De legumes, cebolas, batatas e cenouras são usadas. O caldo pode ser cozido em nabos, mas não permanece em shurpa. Após o cozimento, é removido do caldo. Muitas pessoas também adicionam tomates, pimentas búlgaras ou picantes ao prato. Ervilhas, lentilhas, milho, cereais e macarrão caseiro também são usados às vezes na culinária.

Os principais ingredientes do shurpa entre as especiarias são ervas picantes com ervas. Sal, pimenta, moída e coentro também são considerados obrigatórios.

Cebola verde (verde), endro, coentro, salsa e manjericão são adicionados dos verdes.

Como o shurpa é preparado

Conhecendo os ingredientes necessários, você deve continuar a cozinhar. No entanto, nem todos sabem cozinhar shurpa corretamente.

Este prato pode ser feito de 2 maneiras, ou seja, pode ser cozido ou frito.

Ao cozinhar, é cozido em uma panela em fogo baixo. Mas ao fritar, o shurpa é frito em um caldeirão. Depois disso, é preenchido com água e envelhecido até ficar cozido.

Se o caldeirão não estiver disponível, você pode fritar a carne e os legumes em uma panela e depois transferi-los para uma panela com água.

Legumes são cortados em pedaços bem grandes. Por exemplo, os tomates são cortados em apenas 3-4 partes e as batatas de tamanho médio são divididas ao meio.

Os temperos devem ser adicionados no início do cozimento. Então eles vão saturar todo o prato com aromas. No entanto, o shurpa é salgado somente depois que a carne estiver pronta.

Receitas

Como cozinhar shurpa decordeiro ou carne bovina está correto, poucas anfitriãs sabem. Mas nós vamos consertar isso. Atualmente, existem muitas receitas diferentes para este prato. Shurpa pode ser preparado de acordo com a receita clássica ou no estilo uzbeque, o método de cozinhar em um caldeirão e com carne também é muito popular.

Shurpa de cordeiro clássico

A receita clássica de shurpa é preparada a partir do seguinte conjunto de produtos:

• 450 g cordeiro com osso;
• 300g de batatas;
• 200g de cenoura;
• 200 g de pimentão (doce);
• 350g tomate;
• 200g de cebola;
• 2 dentes de alho médios;
• 1 pitada de manjericão;
• 3-6g sal;
• 10 pimenta da Jamaica;
• 1 molho pré-fabricado de verduras.

A receita clássica de shurpa é fácil de implementar seguindo as instruções passo a passo:

1. 3 litros de água são despejados em uma panela e a carne é colocada nela. É fervido por 3 horas em fogo baixo e temperado com sal.
2. Quando a carne começa a se separar do osso, os legumes são lavados e preparados.
3. Eles são lavados em água corrente, se necessário limpos e cortados em pedaços grandes.
4. Quando a carne estiver cozida, batatas com cenouras são adicionadas ao caldo. Tudo fica pronto em 30 minutos. O fogo no queimador deve ser fraco.
5. Depois de adicionar a pimenta e cozinhar tudo por mais 20 minutos.
6. Por último, os tomates e as cebolas são colocados no caldo. Tudo é misturado e temperado com especiarias e alho.
7. O prato cozinha por mais 30 minutos e é retirado do queimador.

Antessirva o prato na mesa, verduras frescas picadas são adicionadas a ele. O principal é lembrar que ele é colocado em porções e não em uma panela com shurpa.

Shurpa de Carne

Como cozinhar shurpa de cordeiro de acordo com a receita clássica, consideramos. No entanto, esta sopa também é feita com carne bovina.

Para preparar este prato você vai precisar de:

• 500g de carne bovina;
• 2 folhas de louro;
• 450g de batatas;
• 130g de cenoura;
• 100g cebola;
• 5-7g sal;
• 1 pitada de açafrão;
• 5g de curry;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 pequeno maço de ervas frescas.

Como cozinhar shurpa de carne corretamente? É fácil cozinhar de acordo com as instruções.

1. Legumes estão sendo preparados. Eles são lavados, descascados e cortados em pedaços grandes.
2. Despeje 3 litros de água na panela e coloque a carne nela. Tudo é colocado em fogo lento e cozido.
3. Junto com a carne, juntam-se folhas de louro à água e, depois de pronta a carne, tempera-se o caldo com sal.
4. Depois são colocadas batatas, cenouras e cebolas. Tudo é cozido por cerca de 30 minutos, e quando os legumes estiverem quase cozidos, todos os temperos são adicionados.
5. As verduras são lavadas e picadas.

Depois que o prato estiver pronto, ele é despejado em pratos porcionados e uma pequena quantidade de ervas frescas é adicionada a eles.

Shurpa em um caldeirão

Shurpa na fogueira em um caldeirão éum prato bastante incomum. Afinal, muitos estão acostumados ao fato de a sopa não ser preparada dessa maneira. No entanto, tal prato surpreenderá até os amantes mais sofisticados de comida deliciosa.

Você pode cozinhá-lo com os seguintes ingredientes:

• 1,5kg de cordeiro com osso;
• 800g de batatas;
• 1kg de tomate;
• 1kg de cebola ou cebola roxa;
• 600g de cenoura;
• 300 g de pimentão;
• 30g alho;
• 70ml de óleo de girassol;
• 1 ramo pequeno de salsa.

De especiarias você precisará de sal e pimenta preta, e de especiarias - páprica, coentro e zira.

Shurpa no fogo em um caldeirão pode ser cozido de acordo com as seguintes instruções passo a passo:

1. A carne é lavada e cortada em pedaços.
2. As cebolas são descascadas e cortadas ao meio.
3. As cenouras são descascadas, lavadas e fatiadas.
4. A pimenta é cortada, limpa e picada em tiras ou cubos.
5. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços grandes.
6. O alho é cortado em círculos finos, as verduras são lavadas e picadas finamente.
7. O caldeirão é colocado no fogo e o óleo é aquecido nele.
8. Cordeiro frito de cada lado até dourar.
9. As cebolas são adicionadas à carne e fritas até ficarem translúcidas.
10. Em seguida, as cenouras são inseridas, tudo é misturado e frito por mais 5 minutos.
11. Depois, os pimentões e os tomates são colocados no caldeirão. Cozinhe todos os 3 minutos.
12. Todo o prato é temperado com especiarias e temperos.
13. Batataé adicionado por último, e tudo é preenchido com água.
14. Depois disso, a sopa é fervida por 50 minutos e, passado o tempo, é retirada do fogo.

Se necessário, você pode adicionar algumas ervas frescas ao shurpa pronto e servir.

Uzbeque

Uzbek Shurpa é preparado com o seguinte conjunto de ingredientes:

• 200g de cenoura;
• 100g de nukhat;
• 60ml de óleo de girassol;
• 200 g de pimentão;
• 500g de carne bovina;
• 200g de tomate;
• 3 folhas de louro;
• 300g de cebola;
• 500 g de batatas.

Para dar ao shurpa uzbeque o sabor certo, você precisa usar sal, pimenta preta e vermelha (picada) e também pode adicionar uma pequena quantidade de ervas.

Instrução:

1. As cebolas são descascadas, lavadas e cortadas em meio anéis finos.
2. O óleo é aquecido em uma panela e a cebola é frita até ficar macia.
3. A carne é lavada e cortada em pedaços. Eles são refogados com cebola até dourar, cerca de 5-8 minutos.
4. As cenouras são descascadas, lavadas e cortadas em fatias, depois adicionadas à carne. Tudo é frito por 5 minutos.
5. Depois que o nuhat é colocado na panela, tudo é temperado e preenchido com água.
6. A sopa é fervida por 60 minutos, e então as batatas e os pimentões preparados são colocados nela, e tudo é cozido por 20 minutos. No final, antes da prontidão, os tomates são adicionados.

Após 10 minutos, a sopa pode ser retirada do queimador. Antes de servi-lodeve ser infundido por 5 minutos, e pode ser despejado em pratos porcionados.

Dicas úteis para escolher a carne

Ao decidir fazer tal prato, as anfitriãs se deparam com a questão de como cozinhar shurpa corretamente. Para isso, você deve conhecer alguns truques que deixarão o prato rico, saboroso, perfumado e nutritivo:

1. A carne deve ser fresca com uma bela cor rosa brilhante. A melhor opção seria carne ou cordeiro no vapor.
2. A gordura deve ser branca ou levemente amarelada. Se a gordura estiver rosa, significa que foi embebida em uma solução especial "refrescante".
3. A carne não deve apresentar crosta intemperizada, manchas estranhas e muco.
4. Carne embalada deve ser rotulada com a data de validade e a data de embalagem.

Com essas dicas, você pode escolher o melhor pedaço de carne para cozinhar um prato tão delicioso como o shurpa.

Shurpa é um prato oriental. Esta sopa é muito rica, perfumada e satisfatória. Segundo muitos orientais, possui propriedades medicinais e algumas doenças são tratadas com sua ajuda.