Receita de marmelada em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Marmelada é uma sobremesa que surgiu quando uma pessoa aprendeu a colher frutas para uso futuro fervendo-as. Na prática de confeitaria, costuma-se usar produtos que contenham pectina para sua preparação. Este é um agente gelificante natural, que permite manter sua forma após o resfriamento. O que eles vendem na loja hoje é uma mistura de gelatina e corantes. Portanto, se você quiser agradar sua família com uma sobremesa natural, terá que cozinhar marmelada em casa.

Componentes

Apesar da aparente complexidade, está ao alcance de toda dona de casa. Afinal, você faz compotas e compotas, que ficam bastante grossas e relutantemente deixam o pote após a solidificação. A marmelada em casa segue o mesmo princípio.

Para cozinhar, você precisa de purê de frutas com açúcar. Este puré deve ser passado várias vezes através de uma peneira com pequenos furos, o que permite obter a consistência perfeita, sem grumos. A consistência do produto futuro é determinada pela quantidade de açúcar. A marmelada suave em casa é preparada com a adição de 300 g de açúcar granulado por quilo. Se você deseja obter uma sobremesa densa, a proporção é 1/1.

Quais frutas posso pegar

Se você não quiser usar um espessante extra, é melhor escolher frutas com alto teor de pectina. Estas são maçãs, damascos, marmelos. A marmelada feita com eles em casa é muito bem armazenada, tem um excelente sabor e aroma de frutas frescas. Para cozinhar, apenas frutas maduras, mesmo maduras, são usadas. Sinta-se à vontade para adicionar groselhas, groselhas, você obtém uma geleia ainda mais densa.

Se o açúcar for proibido para você, então você pode adicionar mel, frutose ou estévia. O sabor e o preço do produto acabado mudam, mas a marmelada continua sendo muito boa e saudável.

Espessantes naturais

E como fazer marmelada em casa com bagas ou frutas que não contêm pectina? Como framboesas, por exemplo? Há duas opções aqui. Faça uma mistura adicionando groselha ou compre um saco de um dos agentes gelificantes. A escolha hoje é muito grande, sem química, tudo é natural:

• Pectina. Este é um extrato de seu bagaço e casca de frutas, que é vendido hoje em qualquer loja.
• Agar-agar. Espessante natural derivado do maralgas.
• Gelatina - um extrato de veias e ossos.

Regras Gerais

Frutas pré-descascadas e trituradas são fervidas em água para obter a consistência adequada. Qualquer receita de marmelada em casa começa com purê de batatas. Para fazer isso, as maçãs podem ser assadas e esfregadas em uma peneira. O principal é obter uma massa homogênea.

Depois disso, você pode começar a cozinhar a sobremesa. Marmelada simples em casa pode ser preparada seguindo esta regra. Quanto menor o tempo de cozimento, mais rápida a evaporação da umidade e melhor o produto. É cozido em uma tigela larga com um fundo grosso e lados baixos. É necessário mexer constantemente o purê durante o cozimento. A prontidão pode ser julgada pelos seguintes sinais:

• Coloque um pouco em um prato frio. Se a gota não se espalhar, você pode desativá-la.
• Se ao mexer o purê de frutas você perceber que o traço da colher não se espalha, então está pronto.

Mas muitas donas de casa cometem um erro. Eles despejam a massa em uma jarra e simplesmente a deixam em temperatura ambiente. Neste caso, verifica-se geléia de frutas, não é bem o que precisamos. Então, como fazer marmelada em casa não apenas natural, mas também idêntica à real em consistência?

O produto quente é embalado em potes e torcido. Depois disso, eles são colocados em uma bacia com água e resfriados gradualmente. Isso forma a consistência densa correta.

Forma alternativa

Esta é uma ótima opção de sobremesa, mas ainda parecerá uma geleia normal em uma jarra. Portanto, existem outras maneiras que você pode tomar nota:

• coloque a massa pronta em uma camada uniforme em um prato plano;
• use cortadores de biscoito;
• você não pode ferver o purê de frutas, mas deixe-o secar ao ar, colocando-o em uma camada fina;
• Espalhe em uma assadeira e seque no forno por uma hora e meia a uma temperatura de 50 graus.

Receita mais fácil

Marmelada em casa pode ser preparada à base de sucos de frutas, tanto caseiros quanto comprados em lojas. Esta opção é muito econômica no tempo, definitivamente será apreciada por uma anfitriã ocupada. Então, você vai precisar de:

• suco - 1 litro;
• gelatina - 5 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

A quantidade de açúcar não desempenha um grande papel aqui, porque a fervura não ocorrerá. A gelatina age como um espessante. Portanto, seja guiado apenas pelo seu próprio gosto.

• É necessário gelatina para despejar um copo de suco e deixar por 10 minutos.
• Depois disso, aqueça um pouco o restante do líquido e adicione o açúcar.
• Dissolva a gelatina em banho-maria.
• Despeje a massa levemente resfriada em uma assadeira e espere a solidificação completa. Depois disso, corte a massa em cubos e passe no açúcar.

Com gelatina a marmelada em casa é preparada em minutos, mas fica saborosa e saudável.

Receita de marmelada universal

Em casa, você pode usar quaisquer frutas e bagas, bem como combiná-las umas com as outras. O resultado é uma guloseima saborosa e saudável. Os ingredientes são os seguintes:

• purê de frutas ou frutas - 500 g;
• açúcar - 400 g;
• pectina - 12 g (se forem usadas maçãs, pode omitir);
• suco de limão - 70g;
• vanilina, casca de limão.

Coloque o purê de frutas em uma panela de fundo grosso e deixe ferver. Depois disso, adicione uma mistura de pectina e açúcar e ferva por mais 5 minutos. Esta mistura deve ser fervida a densidade média. Não se esqueça de mexer sempre, o gosto de queimado na marmelada é completamente inútil.

Suco e raspas de limão, baunilha e outras especiarias aromáticas são adicionados à mistura final. Agora você precisa derramar a massa pronta na forma preparada. Até agora - ainda é geléia de frutas. Ele precisa ser embrulhado em papel alumínio e mantido no frio por dois dias. Depois disso, a marmelada é virada e deixada por mais dois dias. Depois disso, o produto acabado deve ser cortado em pedaços e enrolado em açúcar. Acontece uma excelente sobremesa que pode ser dada às crianças sem medo.

Em vez de uma conclusão

Agora você sabe fazer marmelada em casa. Não é nada difícil, e você pode tentar tratar sua família com tanta delicadeza. A propósito, para cozinhar, você pode usar não apenas purê de frutas ou bagas. Abóbora também é excelente para esses fins. Précozido e amassado, é uma ótima base. Você pode complementá-lo com cítricos, maçãs, ameixas, qualquer outro produto de sua escolha. Após esses experimentos, você definitivamente não vai querer comprar marmelada na loja, porque ela contém apenas sabores químicos e corantes.