Macarrão Soba - um prato nacional para todos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente, você já pediu comida em restaurantes chineses e japoneses mais de uma vez. Gostei de alguma coisa, e até virou uma dieta diária. Na maioria das vezes, os europeus gostam de macarrão soba. Este é um prato nacional japonês feito de farinha de trigo sarraceno. O macarrão tem uma história rica. Tem um sabor muito interessante e é relativamente útil. Mas, ao mesmo tempo, é realmente autêntico, por isso não será muito correto cozinhar massas adaptadas “estilo navy” nessa base. Vou ter que expandir meus horizontes alimentares!

Factual

Macarrão soba difere do macarrão soba regular em primeiro lugar visualmente, pois tem um tom cinza-acastanhado. Isso é compreensível, porque é feito de farinha de trigo sarraceno. No Japão, a propósito, qualquer macarrão fino pode ser chamado de si mesmo, independentemente da farinha usada. Por exemplo, em Okinawa, isso é o que eles chamam de macarrão de ovo, e especificamente o trigo sarraceno é definido como nihonsoba,ou seja, "sobá japonês". Este prato é servido gelado à mesa, com molho em uma xícara separada. Às vezes você pode temperar o macarrão com uma xícara de caldo quente. A farinha de trigo sarraceno, a propósito, não é pegajosa; portanto, durante o processo de cozimento, geralmente é combinada com farinha de trigo. Primeiro, a massa é feita, depois é desenrolada e cortada em tiras estreitas. De acordo com os padrões agrícolas japoneses, o macarrão só pode ser chamado de "seboi" se contiver pelo menos 30% de trigo sarraceno. Muitos europeus ficarão surpresos, mas em sua terra natal, soba é fast food, embora popular em restaurantes caros e nas casas de pessoas respeitadas.

De volta às raízes

Então, pelo que o macarrão soba é conhecido? As menções a ele se encontraram em meados do século XVI. Este é um elemento tradicional da refeição em todos os países asiáticos, sem exceção, embora o macarrão seja mais popular no Japão e na China. A receita não é muito simples, mas bastante acessível. Farinha de trigo sarraceno e água são necessárias, mas às vezes é usada farinha de trigo ou até mesmo chá verde. Os "aditivos" são necessários, pois a base de trigo sarraceno pode desmoronar facilmente durante o cozimento. Se você fizer macarrão em casa na sua cozinha, terá que sintonizar o trabalho duro com antecedência. Ainda assim, uma carga decente cairá nos dedos, mãos e ombros. A massa desmorona durante o processo e você precisa amassá-la até ficar perfeitamente lisa. Isso é um macarrão soba tão caprichoso! A massa estendida deve ser cortada em tiras estreitas e depois fervida.

Formas saquê

Se sua dieta tem um bom objetivo - perder peso, então o macarrão soba pode ajudar nisso. foto de talpratos são frequentemente publicados por jovens que estão perdendo peso em suas contas. Mas o teor calórico do macarrão não pode ser chamado de pequeno - 348 kcal por 100 gramas do produto. Mas na composição praticamente não há gorduras, mas há um grande número de vitaminas e minerais úteis. O sabor do macarrão é muito macio e agradável. Não sobrecarrega a digestão. É um produto alimentar versátil que pode ser consumido de qualquer forma e em qualquer época do ano. Será útil mesmo durante o jejum ou uma dieta rigorosa.

Noodles pode ser um prato independente original ou uma base para carne, peixe e legumes. O produto na composição contém rutina, e este é um agente oxidante útil para capilares. Ajuda a baixar os níveis de colesterol, estabilizar a pressão arterial e normalizar a digestão. Se você substituir a massa comum por macarrão de trigo sarraceno, pode até melhorar a potência.

Nota

Muitas pessoas gostam de macarrão soba. O que é, você já entendeu, mas ainda vários detalhes permaneceram obscuros. Por exemplo, no Japão, a maior parte do soba é feita na ilha de Hokkaido. O trigo mourisco é colhido lá até quatro vezes por ano. Quando o trigo sarraceno acaba de ser colhido, ele é usado para fazer Shin-soba com um sabor mais doce do que o trigo sarraceno comum.

No Japão, o soba é vendido em tabernas baratas, mas também pode ser pedido em estabelecimentos da moda. No mercado você pode comprar macarrão seco e caldo para isso. Os moradores de Tóquio adoram especialmente esses alimentos. O fato é que na era Tokugawa, a população local sofria de uma doença associada ao consumo de arroz branco, onde a quantidade de vitaminas do complexo B é limitada.vitaminas ajudaram a repor apenas macarrão soba. Portanto, vários estabelecimentos especializados nisso surgiram em todos os distritos de Tóquio.

Inúmeras variedades disponíveis para venda. Quão diferente pode ser o macarrão soba! O que é isso, você pergunta, olhando para as vitrines. E há cha-soba com adição de fosco. Ou hagi soba com adição de algas marinhas. Jinenze soba contém farinha de inhame selvagem. O sabor mais específico é em tovari ou soba juvari, onde 100% de teor de trigo sarraceno. Os métodos de servir macarrão também têm seus próprios nomes especiais. Mori, por exemplo, é a versão clássica do soba gelado servido com molho em uma tigela separada. Mas kake é macarrão quente em caldo, guarnecido com cebolinha. Nameko é uma porção de macarrão com cogumelos.

Na cozinha russa

Macarrão soba de trigo sarraceno agora é vendido em todos os grandes supermercados, então o produto não é mais uma curiosidade. Claro, nas versões tradicionais japonesas, você não precisa cozinhá-lo. Mas para mais autenticidade, você pode cozinhar macarrão com cogumelos, molho de soja, legumes fritos e peixe. O sabor do soba vai detonar qualquer prato. Leva muito pouco tempo para cozinhar, então o jantar estará pronto em minutos.

A maneira mais fácil de "conhecer" o produto é fazer soba com frango. Isso levará cerca de vinte minutos. E agora o jantar está pronto para três pessoas, além disso, com um teor calórico de 96 kcal por 100 gramas. Lave o filé de frango e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira aquecida, o pássaro deve ser frito e cozido um pouco com molho de soja. Trigo mouriscomacarrão soba deve ser fervido por enquanto. Antes de servir, o macarrão e o frango devem ser combinados, polvilhados com sementes de gergelim tostadas e sementes de linhaça.

Com pressa

Macarrão soba também é útil para um jantar romântico. Receitas com essa base são bastante fáceis, mas o sabor impressionará até um gourmet. Prepare macarrão com legumes. Sementes de abóbora e molho de alho e amendoim adicionarão saturação ao prato. Você precisará de cebolinha, rabanete vermelho, meia cenoura, azeite, meio pimentão, salsa, alho, pasta de missô de cevada, manteiga de amendoim, sementes de abóbora e, claro, macarrão. Com esse acompanhamento, o macarrão soba fica muito perfumado. Receitas para este motivo estão repletas de ervas, especiarias e molhos. Tal prato provoca apetite, mas ao mesmo tempo satura rápida e densamente.