Waffles belgas de Liège. Receita, recursos de cozimento em um ferro de waffle elétrico

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há um grande número de opções para fazer sobremesas doces belgas, mas a receita de waffle de Liège assume a liderança. As bolachas ganharam popularidade especial no início do século passado, mas a receita foi inventada por chefs ainda mais cedo.

Um pouco de história

Inventado por seu cozinheiro príncipe belga no distante século XVII. Ele experimentou com açúcar, adicionando-o diretamente aos pedaços de massa. Há uma opinião de que os waffles foram inventados muito antes do advento dos reis e príncipes. Até mesmo os povos antigos fritavam pedaços de massa em pedras, achatando-os com rolos de madeira.

A peculiaridade desta sobremesa é seu sabor incomum e tamanho fora do padrão. Os waffles clássicos são macios e finos, enquanto os waffles de Liège são bem grossos, crocantes e com pedaços de açúcar, também chamados de “pérolas doces”.

O mundo aprendeu sobre eles em uma exposição de sobremesas e doces em Bruxelas. Desde então, muitos restaurantes e cafeterias oferecem aos seus visitantes a degustação de maravilhosos waffles de Liège com pérolasaçúcar. A receita é bem simples, mas tem vários segredos e truques que vamos compartilhar com vocês hoje.

Lista de ingredientes necessários

Vamos precisar de:

• 210g margarina;
• 190g de açúcar granulado;
• 160ml de leite;
• 420 g de farinha de trigo;
• 4g de açúcar baunilhado;
• 3 ovos;
• uma pitada de sal;
• quase duas colheres (chá) de fermento seco.

Como cozinhar?

A receita dos waffles de Liège para uma máquina de waffle começa com a preparação dos ingredientes necessários. Ferva metade do leite no fogão ou aqueça no microondas. Despeje o fermento no leite, adicione meia colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de farinha. Mexa bem e deixe por um tempo para "aproximar".

Despeje o segundo leite em uma tigela. Quebre os ovos nele. Agora uma pitada de sal. Misture em uma massa homogênea com um batedor de mão ou liquidificador. Em uma tigela separada, amasse a manteiga (margarina), adicione a farinha e comece a mexer delicadamente. Aos poucos, introduza o conteúdo de dois pratos: açúcar com fermento e leite com ovos. A receita dos waffles de Liège não requer esforço indevido da anfitriã, os utensílios de cozinha estão envolvidos em todos os lugares. Portanto, fazemos a massa com uma batedeira (velocidade mínima). Acontece um pouco líquido, mas viscoso e pegajoso. Cubra o recipiente com película aderente e leve a levedar num local quente. 35-40 minutos serão suficientes.

Polvilhe um pouco de farinha na mesa. Amassar levementemassa. Você não deve amassar muito, caso contrário, a massa coletará muita farinha sobre si mesma, mas isso não é necessário. Agora dividimos a massa em duas metades. Polvilhe açúcar granulado em um prato grande e enrole essas duas bolas de massa nele. Asse em uma máquina de waffle por 3-6 minutos. A propósito, esta receita de waffle de Liège também pode ser usada para assar no forno em uma assadeira. Mas com a ajuda de um assistente de cozinha especial, é claro, o processo será muito mais rápido e a forma dos waffles se tornará familiar.

Com canela

Agora vamos fazer waffles de Liège mais perfumados e saborosos. A receita é simples, clara e rápida de preparar. Para fazer deliciosos waffles de canela perfumados, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• 480 g de farinha;
• 190ml de leite;
• 30g fermento seco;
• 2 ovos;
• 270g de açúcar;
• 15g de açúcar baunilhado;
• casca de laranja seca;
• canela;
• Açúcar pérola belga (se disponível);
• 270g de manteiga;
• uma pitada de sal.

Recursos para cozinhar sobremesas

A manteiga é extraída antecipadamente das profundezas da unidade de refrigeração. Ele precisa ter tempo para descongelar levemente, para se tornar macio e flexível no trabalho. Amasse, adicionando a farinha aos poucos. Agora quebramos os ovos, misturamos na massa. Como na receita anterior de waffles de Liège para um ferro de waffle elétrico, diluimos o fermento seco em uma pequena quantidade de leite e deixamos subir. Assim que apareceuma “tampa” característica em uma caneca com fermento, você pode adicioná-los à massa.

Bata a massa com uma batedeira na velocidade mais baixa. Adicione todos os outros ingredientes. Se possível, seria bom colocar algumas colheres de açúcar belga "pérola". Se isso não estiver disponível, vamos nos virar com os habituais. Você também pode quebrar os pedaços de açúcar refinado e usá-los na massa. As raspas de laranja secas podem ser substituídas por frescas. Isso só vai melhorar o sabor. A canela é adicionada a critério da anfitriã. Algumas pessoas gostam do aroma leve, enquanto outras preferem o cheiro forte desse tempero.

Leve a massa amassada à geladeira por 20 minutos. Nós o pegamos, dividimos em várias partes idênticas. Enrolamos cada bola em açúcar (ou “pérolas”), colocamos em uma assadeira aquecida ou em um ferro de waffle elétrico. Uma sobremesa doce é preparada em não mais que 3-5 minutos.

Sirva waffles belgas com geleia de frutas vermelhas, xarope de bordo, geleia favorita de sua avó, frutas frescas doces, chantilly, sorvete, etc. o outro, e entre eles havia um delicioso chantilly. Um raminho de hortelã fresca não será supérfluo na decoração da sobremesa.