Tintura de pêra em casa: receita, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Normalmente esta bebida alcoólica forte é preparada pela infusão de vodka, aguardente, álcool em frutas com especiarias, com ervas medicinais perfumadas. Frutas frescas (como opção - secas) são colocadas em um líquido contendo álcool até que os óleos e substâncias essenciais biologicamente ativos passem para ele. Hoje falaremos sobre tintura de pêra - uma bebida perfumada e nobre. E também saudável e saboroso - um verdadeiro destaque para os gourmets.

Diferenças entre tinturas e licores

Mas primeiro, apenas algumas palavras em geral. As tinturas costumam conter até 30% de açúcar, e seu “grau” chega a 45%, ou seja, são menos doces que os licores, mas fortes. Eles têm um sabor agradável e podem ser usados tanto como bebidas alcoólicas quanto como medicamentos. A duração do processo de infusão para essas bebidas varia de várias semanas a vários meses, mas, se necessário, pode ser reduzida para uma semana aumentandotemperatura da massa infundida. É melhor armazenar este álcool em recipientes de vidro escuro bem fechados.

Algumas nuances

O resultado final tem um belo verde amarelado (dependendo da variedade do ingrediente principal - pêra) ou um tom dourado, a força está dentro de 35 graus. A tintura de pêra é idealmente bebida gelada e servida com todos os tipos de sobremesas. A bebida pode ser feita de acordo com várias receitas. A tecnologia de produção na cozinha é bastante simples, qualquer um, mesmo um destilador iniciante, pode lidar com isso. E depois disso será possível presentear os convidados com esse maravilhoso álcool!

Base de cozimento

Precisaremos de frutas maduras (frescas e secas). Quanto mais perfumadas, mais doces forem, mais saboroso será o produto na saída. A melhor opção são as variedades Bosch ou Anjou, no entanto, qualquer uma que esteja disponível servirá. Por exemplo, Limão ou Mel, Duquesa. Cortamos impiedosamente o núcleo com pedras, estragamos e apodrecemos com mofo, pois podem estragar o sabor da tintura de pêra.

Componente de álcool

Pode ser vodka comprada em loja (só não tome shmurdyak barato, mas obtenha algo de melhor qualidade de produtores dignos), ou diluído com água purificada (destilada) até 40% de álcool e até moonshine (é aconselhável fazer uma dupla viagem para que fique livre de odores desagradáveis). Você também pode usar conhaque barato ou conhaque sem cor. A vida útil da tintura de pêra não é superior a três a quatro anos. Mas usualmentea experiência mostra que uma bebida não fica tanto tempo na despensa - ela é bebida rapidamente.

Clássico do gênero: tintura de pêra com vodka

Ingredientes: peras frescas na quantidade de um quilo, meio litro de vodka, adicione calda de açúcar se desejar (100 gramas de açúcar por meio copo de água), mas não é necessário, especialmente se as peras estiverem muito doce.

1. Minhas frutas, cortadas ao meio, retire o caroço e as sementes.
2. Rale a polpa diretamente com a pele em um ralador (você pode usar um aparelho mais moderno - um liquidificador). O purê resultante é transferido para um recipiente para infusão. Adicione a vodka e misture bem.



3. Fechamos bem o frasco de vidro, transferimos para um local quente e escuro por um mês (por exemplo, um armário de despensa ou similar). Agite a massa a cada poucos dias para torná-la mais saturada com vodka.
4. Após o período especificado, filtre com uma gaze, esprema bem e prove.
5. Se a tintura de pêra não for doce o suficiente, misture a água com o açúcar em uma panela pequena e leve para ferver, ferva a mistura por 2-3 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma. A calda está pronta - vamos esfriar.
6. Misture o álcool de pêra com a calda. Despeje em garrafas e guarde para armazenamento. Seria bom manter a infusão resultante fresca por vários dias antes de usar (se houver uma adega, leve-a para lá). E se aparecer sedimento (isso pode depender do tipo de fruta),filtrar através de um cotonete de algodão. Força da bebida - até 30-35%.

Tintura de pêra. Receita de passas

Nesta, por assim dizer, versão "inverno", são usadas frutas secas e aguardente destilada duplamente. Vamos precisar de: trezentos gramas de peras secas de qualquer variedade doce, uma boa colheita de passas (passas), um litro de aguardente caseira excelente (vamos diluir para 45%), um punhado de folhas de groselha - eles adicionarão picante em aroma e sabor, calda de açúcar (mas não pode adicionar, se as frutas estiverem doces o suficiente).

1. Coloque as peras secas em uma tigela para tinturas, adicione passas e folhas de groselha.
2. Despeje o luar, misturando bem. Fechamos o recipiente com uma tampa, colocamos em um local escuro e quente, deixamos descansar por um mês. A cada poucos dias nós agitamos a jarra.
3. Tintura de pêra em aguardente está pronta! Resta apenas filtrá-lo através de uma atadura de gaze. Prove, adicione açúcar se desejar e misture bem.
4. Em seguida, o frasco (frasco) com infusão de pêra deve ser hermeticamente fechado e transferido para um local fresco e escuro. Antes de usar "dentro" é melhor esperar mais alguns dias - apenas para estabilizar o aroma e o sabor. A força da tintura de pêra em casa geralmente atinge 35%, se o açúcar não for adicionado. E se você adicionar esse ingrediente à bebida, ela ficará menos forte, mas terá um sabor mais doce.

Gengibre mais pêra é igual a amor

Bebida de pêra com gengibre é muitoútil para o corpo e será lembrado pelos provadores por seu aroma delicado único e sabor completamente suave. O retrogosto é muito interessante: a raiz de gengibre dá um amargor leve e sutil, que certamente agradará aos apreciadores de álcool caseiro. Além disso, se você fizer esta bebida à base de álcool, poderá ajustar a força (até 70% se gostar, porque algumas pessoas gostam de quente)!

Para cozinhar, usamos os seguintes ingredientes: um quilo de peras frescas (ou meio quilo de frutas secas), meio litro de álcool etílico alimentar, um raminho ou dois de hortelã fresca, um pedaço (50 gramas) de raiz de gengibre fresco. Você também pode adicionar calda de açúcar (preparada na versão clássica: uma parte de açúcar, uma parte de água). Limpe e triture todos os ingredientes, coloque álcool e insista, como nas receitas anteriores. E então coe e dilua até a força desejada. Bebendo feliz!