2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Costeletas são um dos pratos de carne mais populares entre muitos povos do mundo. Há um grande número de receitas para sua preparação, formas de tratamento térmico e muitas outras sutilezas que os chefs profissionais e boas donas de casa sempre têm em estoque. Também conheceremos alguns deles.
Tipos de costeletas e método básico de cozimento
As costeletas de carne podem ser de carne picada mista (bovina e suína, tomadas em proporções diferentes ou iguais) ou do mesmo tipo, ou seja, apenas carne de porco, bovina ou cozida de caça, bem como carne de aves (frango dietético, perus). Várias especiarias são adicionadas como componentes adicionais ao prato. E para que eles não se desfaçam durante a fritura, pão, batatas, ovos e gordura adicional são adicionados às costeletas de carne. Dependendo do método de cozimento, o prato pode ser cozido no vapor, assado no forno, frito em uma panela ou grelhado, até mesmo no espeto e no espeto.
Costeletas comuns picadas
Então vamos cozinharcosteletas clássicas, carne (uma receita com uma foto dessas costeletas postada acima, agora você vai ler). Moer meio quilo de carne em um moedor de carne. Faça isso duas vezes para triturar a cartilagem, as veias que podem ter sido deixadas no primeiro rolo. Tente não ser muito gordo, mas também não magro - a presença de gordura dá suculência ao produto acabado. Pão branco pré-armazenado, um pouco velho (você também pode usar um pão rico), cerca de 120-130 g, deixe de molho em leite (você também pode usar água fria, mas ficará mais saboroso com leite), esprema levemente e adicione a a carne moída. Misture com as mãos e passe novamente pelo moedor de carne. Graças a esse processamento, as costeletas de carne ficarão exuberantes, macias, muito macias, literalmente derretendo na boca. Sal a gosto, pimenta. Se você gosta de comida picante, pique alguns dentes de alho. Quanto à cebola, que dá um aroma apetitoso, o preparo das costeletas de carne permite duas opções para sua inclusão: ou passar a cabeça crua junto com a carne pela “máquina”, ou picar, fritar e colocar na carne picada. Outro ingrediente são os verdes. Muitos chefs franceses acreditam que um pouco de endro deve ser adicionado a um prato clássico. Você pode seguir seus conselhos, se desejar. Por fim, bata um ou dois ovos na carne picada - para garantir que suas costeletas não se desfaçam na panela. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados (às mãos!) em uma massa homogênea, forme pequenos bolos redondos ou ovais, bata-os levemente, enrole na farinha de rosca (ou farinha, trigo ou milho) ecoloque em uma frigideira aquecida com óleo. Frite as almôndegas alternadamente até dourar, primeiro de um lado, depois do outro. Demora cerca de 10 minutos para cada um. Quando o prato estiver pronto, servindo-o sobre a mesa, polvilhe com salsa picada. Vai ficar ótimo!
Costeletas com molho de queijo
Outro prato, não menos maravilhoso, você pode cozinhar usando esta receita. Faça produtos semi-acabados conforme descrito na receita anterior. E prepare um molho de leite para eles, só que grosso: aqueça uma colher de manteiga (uma colher de sopa) em uma panela, adicione a mesma quantidade de farinha e frite levemente. Em seguida, despeje um copo de caldo quente (carne), meio copo de creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar. Em seguida, adicione sal, adicione um pedaço de manteiga e mexa. Agora faça o seguinte: coloque as costeletas em uma assadeira ou assadeira, bem untada com óleo. Em cada um, faça uma "trincheira" de aprofundamento e encha com o molho. Rale o queijo, polvilhe por cima e leve ao forno por 20 minutos - asse. Na hora de servir, despeje as costeletas com o suco que se formou durante o cozimento. E não se esqueça dos verdes, isso dará ao prato um sabor picante agradável. Experimente - você não vai se arrepender!
Boa sorte com suas artes culinárias.
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