Linguiça grelhada: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salsichas grelhadas suculentas, macias e incrivelmente saborosas - apenas a menção delas desperta um forte apetite. E não é de todo necessário correr para a loja mais próxima e esperar o bom tempo para fritá-los. Graças às receitas coletadas em nosso artigo, deliciosas salsichas grelhadas podem ser preparadas em casa. Você pode fritá-los diretamente em uma frigideira, assá-los no forno e até no microondas, e eles ficarão tão saborosos e suculentos quanto no fogo.

Linguiça grelhada: receita caseira

Uma das receitas mais fáceis para fazer salsichas deliciosas. Mesmo quem não tem um moedor de carne com bico especial pode fazê-los. Será o suficiente para pegar a borda cortada de uma garrafa de plástico e puxar a casca sobre o gargalo, que posteriormente precisa ser cuidadosamente preenchido com carne picada.

As salsichas grelhadas caseiras são preparadas da seguinte forma:

1. Primeiro de tudo, os intestinos de porco são embebidos em água fria com vinagre e refrigerante.
2. A carne picada é feita a partir de um pescoço de porco e uma paleta de boi em um moedor de carne. é adicionadocebola (2 unid.), pré-embebida em água fervente por 10 minutos, alho espremido na prensa (2 dentes), sal e pimenta (1 colher de chá cada), raminho de tomilho e uma colher de chá de conhaque.
3. Os intestinos preparados são recheados com carne picada. No processo de enchimento, a cada 15 cm, os intestinos são amarrados com um fio.
4. As salsichas prontas são espetadas em quatro lugares com um palito e mergulhadas em água fervente por 20 segundos. Depois disso, os produtos podem ser fritos em uma grelha ou em uma panela.

Linguiça de Nuremberg na frigideira

Você não precisa ir à Alemanha para experimentar um prato tradicional de Nuremberg. Salsichas grelhadas deliciosas e suculentas são fáceis de fazer em sua própria cozinha e depois fritá-las em uma frigideira comum.

Cozimento passo a passo de salsichas é o seguinte:

1. O processo de preparação de um delicioso lanche começa com o corte da carne em um moedor de carne. Para as salsichas de Nuremberg, você precisará de 150 g de paleta de boi e 850 g de pescoço de porco.
2. Água salgada é adicionada à carne picada preparada (4 colheres de chá de sal por 100 ml de água), pimenta do reino (½ colher de chá), suco de limão (2 colheres de sopa) e especiarias a gosto (gengibre moído, noz-moscada, cardamomo, coentro).
3. Um bico especial é instalado no moedor de carne, no qual as tripas de cordeiro são puxadas (diâmetro 22-24 mm). Aos poucos vão sendo recheadas com carne, formando-se pequenas salsichas finas (20-25 g cada, com 9 cm de comprimento).
4. Salsichas prontas são aquecidas em água quente (70 ° C) por 10-15 minutos. Depois disso, eles precisam ser secos ecoloque em uma assadeira untada com óleo vegetal.
5. As salsichas são fritas dos dois lados até dourar.

Na Alemanha, as salsichas de Nuremberg são tradicionalmente servidas com chucrute e salada de batata, 6-10 peças de cada vez e comidas quase instantaneamente.

Linguiça de Munique em caldo

As salsichas de Munique são um pequeno-almoço tradicional de um nativo da Baviera. Eles são servidos com pretzel fresco polvilhado com sal, mostarda doce e cerveja leve não filtrada até as 12 horas. Tradicionalmente, as salsichas brancas são servidas com caldo, onde foram cozidas, ou melhor, aquecidas a uma determinada temperatura. Isso os mantém incrivelmente suculentos por dentro.

As salsichas de Munique podem ser cozinhadas em casa. No entanto, para torná-los suculentos, é necessário controlar a temperatura da carne picada e dentro das próprias salsichas, e para isso você precisa de um termômetro com sonda de metal.

Cozimento em etapas:

1. Ombro de porco (1 kg) é picado em um moedor de carne através de uma grelha com um diâmetro de furo de 3-4 mm.
2. Carne picada pronta é resfriada no freezer por 1 hora ou a uma temperatura de -1 °C no interior.
3. Uma mistura de especiarias prontas para salsichas brancas de Munique é adicionada à carne picada resfriada. Geralmente inclui salsa seca, pimenta preta, noz-moscada, casca de limão, coentro.
4. A carne picada é transferida para um liquidificador e são adicionados 100 ml de água fria. Depois disso, toda a massa é triturada até o momentoaté que a temperatura dentro da carne picada atinja 10 ° C. É importante observar rigorosamente essa condição. Caso contrário, as salsichas ficarão secas.
5. Com a ajuda de um acessório especial para um moedor de carne, a carne picada é recheada em tripas de porco (aproximadamente 2 m com um diâmetro de 32-34 mm). Em seguida, as próprias salsichas são formadas com um comprimento de 12-15 cm e um peso de 80-90 g.
6. As salsichas prontas são mergulhadas em água quente (75-80 °C) e aquecidas até que a temperatura no interior dos produtos atinja 70 °C.
7. Servido quente, direto do caldo.

Enchidos para grelhar no forno

A qualquer momento conveniente, sem se ajustar aos caprichos da natureza, você pode cozinhar salsichas no forno. Os próprios produtos são preparados em casa a partir de carne de porco, peru, frango e qualquer outra carne picada, que é usada para encher os intestinos limpos.

A receita passo a passo de como cozinhar salsichas para grelhar no forno é seguir estes passos:

1. O forno aquece até 225 graus.
2. Cebola da Criméia (3 pedaços) cortada em 4 partes e o mesmo número de tomates grandes são misturados em uma assadeira. Adicione sal e pimenta a gosto, tomilho, ervas. A forma com legumes é enviada ao forno por 15 minutos.
3. O regime de temperatura é reduzido para 175 graus. As linguiças grelhadas são dispostas em cima dos legumes assados (pré-furar com um garfo), após o que a forma é enviada de volta ao forno por 30 minutos.
4. O prato pronto é colocado em um prato e servido com mostarda.

Delicates Salsichas de Peru Grelhadase galinhas

Para preparar salsichas de peru e frango macias e suculentas, você precisará quase dos mesmos ingredientes das receitas anteriores. A tecnologia de rechear a tripa com carne também não difere muito da receita tradicional.

Para começar, os filés de peru e frango (300 g cada) são cortados em pedaços com uma faca. Em seguida, sal (1 colher de chá), pimenta, alho picado (1 dente), alecrim e outras especiarias são adicionados à carne picada a gosto. Usando um moedor de carne ou um funil com gargalo largo, o intestino limpo é recheado com carne picada preparada. As salsichas prontas são fritas de qualquer forma ou cozidas diretamente na panela por 10 minutos.

Como cozinhar salsichas caseiras no microondas

Deliciosas salsichas grelhadas podem ser cozinhadas não só na grelha, frigideira ou forno, mas também no micro-ondas. Para fazer isso, você precisa de uma grelha especial com pernas altas. Em muitos modelos modernos, já está incluído na embalagem do micro-ondas. Se este não for o caso, a grade pode ser adquirida separadamente.

Salsichas grelhadas preparadas, preparadas de acordo com uma das receitas acima, são dispostas em uma grade, após o que a porta do microondas fecha e o modo "Grill" é definido. O tempo de cozimento é de 10 minutos. Para não manchar o micro-ondas, coloque um prato por baixo da grelha.