O que é chá: classificação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quais tipos de chá existem? Uma pergunta bem difícil. Os chás vêm em muitas variedades e tipos, mas poucas pessoas sabem sobre suas classificações. No entanto, não é tão difícil descobrir isso. O artigo discutirá quais são as variedades de chá.

Local de produção

Antes de saber o que é o chá, você precisa descobrir onde ele é produzido. É cultivado em muitos países. Mas apenas alguns deles são líderes. Assim, a maior parte de todo o chá produzido no mundo é cultivado e processado na China. Este país é o berço da bebida, então chás de todas as variedades possíveis são feitos aqui. Em seguida ao líder é a Índia. A maior parte da produção é ocupada por chás picados e granulados. É importante notar que eles imediatamente fazem o chá Darjeeling, que é considerado de elite.

Sri Lanka (chá do Ceilão) ocupa um honroso terceiro lugar e produz 10% do volume mundial. A tecnologia de produção neste país é semelhante à indiana. O Japão produz uma variedade predominantemente verde, e mesmo assim não para exportação. Na África (Quênia), apenas a variedade preta é produzida. Além disso, esta bebida é produzida em quase todas as ex-colônias britânicas e alguns outros países.

Tipos de arbustos e folhas

Como é o chá?Em primeiro lugar, depende dos tipos de arbustos de chá. Eles vêm em três variedades: chinês, cambojano e assamês. Chineses crescem na Geórgia, Vietnã, Japão, China. Eles também fazem "Darjeeling" indiano. A variedade Assam inclui chá africano, ceilão e indiano. Arbustos cambojanos crescem em algumas regiões da Indochina e são um híbrido das duas primeiras espécies.

Como é o chá? A resposta a esta pergunta também depende do grau de usinagem.

• Folhas longas ou chás a granel são os mais populares. Neste caso, a folha pode ser de três tipos diferentes - folha inteira, folha média, desfiada.
• Comprimido pode ser lado a lado, comprimido ou tijolo. Folhas inteiras são usadas para a produção de tijolos, às vezes junto com brotos, e para britagem de azulejos e tabletes - muitas vezes material pulverulento.
• Extraídos, também são solúveis ou instantâneos. Pode ser vendido como uma forma cristalina ou extrato. Isso também inclui saquinhos de chá e granulados.

Processando

Dependendo do processamento adicional, o chá pode ser fermentado, não fermentado ou até mesmo defumado.

Há apenas um chá defumado - Lapsan Xiao Zhong. Produzido no sul da China. A razão pela qual é chamado de defumado está na tecnologia de fabricação. O processamento de folhas enroladas em grandes cestos é feito acima ou próximo ao fogo. E durante a secagem é aquecido em pinholenha. Como resultado, amadores sofisticados sentem notas de madeira e fumaça nele, e os iniciantes sentem notas de linguiça defumada, queijo defumado ou até borracha, terebintina.

A fermentação não altera apenas o sabor da futura bebida, mas também sua cor. É graças a ela que existem diferentes cores de chá, que serão discutidas abaixo. Esta ou aquela cor é obtida dependendo da duração da fermentação e se ela é realizada.

As variedades fermentadas passam por um longo processo de processamento antes de serem embaladas para dar um novo sabor ao chá ou remover o excesso. O chá não fermentado não se presta a um processamento particularmente longo - variedades verdes e brancas podem ser incluídas aqui.

Além disso, o chá pode ser torrado e cozido no vapor para obter um melhor aroma, cor.

Suplementos

Como é o chá? Vários aditivos podem ser adicionados a diferentes tipos de bebida. Eles não apenas mudam o sabor, mas também a cor do chá, seu aroma e às vezes até a forma, se falarmos dos chás modernos que podem assumir a forma de flores desabrochando ou botões na água.

Chá pode ser adicionado:

• óleos e fragrâncias essenciais;
• brotos e folhas de flores e ervas;
• algumas frutas e bagas.

Quais tipos de chá existem?

A maneira mais óbvia de diferenciar os diferentes chás é pela cor. Dependendo disso, suas características, benefícios e até mesmo o local de produção mudam, pois algumas cores da bebida são produzidas apenas em uma determinada área.

Chá branco

Feito de folhas meio sopradas. Esta variedade é feita exclusivamente na China e consumida lá. Apenas uma pequena parte de toda a produção é exportada. A razão para isso é a dificuldade de transporte e armazenamento. Esta variedade é a mais cara e rara. Durante a produção, praticamente nada é feito com as folhas - elas não fermentam, apenas murcham e secam. O sabor desta bebida é delicado, floral, e o aroma é extraordinário. Quanto aos benefícios, não há mais variedade e tipo de chá curativo do que o branco. Possui propriedades anticancerígenas, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, protege contra vírus e bactérias.

Chá verde

O que são chás verdes? Essas variedades estão entre as mais úteis. A cor pode ser verde claro, verde e até amarelada - dependendo do tipo, método de processamento e força. A classificação dada acima também se aplica ao chá verde. Pode ser indiano ou ceilão, ensacado ou solto, com ou sem aditivos, etc.

Sua característica na presença de cafeína. Embora muitas pessoas pensem que essa bebida é incrivelmente boa para o coração, mas devido ao alto nível dessa substância, que às vezes é mais do que em uma bebida preta ou até mesmo no café, você precisa usá-la com sabedoria e moderação.

Chá preto ou vermelho

O chá preto na Ásia é chamado de vermelho. É o mais fermentado. Após a colheita das folhas das plantações, ela passa por várias etapas de processamento, que mudam de cor, saturação, sabor e assim por diante.

Seu benefício depende do tipo de arbustos, processamento etambém um fabricante e aditivos, mas entre outras variedades é o mais prejudicial. O que é chá preto? Já falamos sobre isso acima. Ele, como qualquer outro (verde, branco, etc.), pode ser classificado de acordo com vários parâmetros (tamanho da folha, embalagem, local de produção, etc.).

Chá amarelo

Variedade parcialmente fermentada. Feito exclusivamente na China. Para obter esta variedade, são usados tipos especiais de arbustos de chá com botões amarelos dourados cheios.

Tem um aroma incrivelmente agradável e um sabor delicado e aveludado. Esta variedade é uma das mais deliciosas e, portanto, cara. Em termos de categoria de preço, só pode ser comparado com o branco. Enquanto bebe, você pode sentir uma felicidade incrível. Também tem um efeito estimulante significativo e é forte.

Chá Vermelho Chinês

Conhecido na China, mas não amplamente distribuído em todo o mundo. Tem uma cor âmbar-ouro. O sabor é azedo, com aroma de frutas. É considerada a melhor alternativa ao café devido ao seu efeito estimulante. Mas, ao contrário do café, menos prejudicial e até cicatrizante. Contém antioxidantes e vitaminas.

Chá turquesa ou "Oolung" ("Oolong")

Traduzido como "dragão negro". Esta variedade é incrivelmente saborosa, e é por isso que ganhou grande popularidade em diferentes países. O grau de fermentação pode ser baixo, médio ou forte. Para a fabricação, são coletadas folhas totalmente maduras com estacas, nas quais há muitos óleos úteis.

Tem um efeito de limpeza e imunoestimulante erecomendado a todos, sem exceção. Mesmo pacientes cardíacos e pessoas com pressão alta podem beber durante todo o dia sem efeitos nocivos.

Puer

Esta bebida é feita com tecnologia complexa. Primeiro, as folhas coletadas são levadas ao estado de chá verde e, em seguida, é realizada a fermentação. Esse processo leva um tempo diferente, por isso pode ter uma cor marrom ou preta na forma final. Sua peculiaridade é que é prensado em bolos, cubos, tigelas, cabaças, azulejos e assim por diante.

Na China, esta variedade é considerada eficaz contra todas as doenças. Ajuda com problemas intestinais, sistema nervoso, combate toxinas, melhora a imunidade. Mas fora isso, é o único chá do mundo que você pode beber com o estômago vazio!

Chá de ervas

Os chás de ervas não contêm folhas de chá, às vezes são chamados de chás de ervas. São bebidas muito saudáveis feitas de diferentes ervas e flores.

O que são chás de ervas? Entre as ervas mais populares utilizadas para sua produção estão: camomila, hibisco, hortelã, erva-cidreira, orégano, erva de São João, groselha e framboesa, tomilho, rosa mosqueta, rooibos e mate.