Classificação do conhaque. Classificação de conhaques russos e franceses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cognac é uma bebida alcoólica muito forte feita com uma certa tecnologia. É obtido como resultado da dupla destilação (destilação) do vinho branco e seu posterior envelhecimento em recipientes especiais. A classificação do conhaque, dependendo do local de sua produção, qualidade, mistura pode ser muito diversificada.

Neste artigo, vamos dar uma olhada mais de perto nesta questão.

Condições de produção e armazenamento

Anualmente, no mês de outubro, o suco é extraído de uvas jovens. É despejado em recipientes, onde começa a fermentação da bebida. Este processo continua até se obter um vinho completamente límpido. Em seguida, o futuro conhaque é destilado em um aparelho especial. Para uma melhor maturação dos destilados de conhaque, a bebida é despejada em barris de carvalho. Por muito tempo, ele é mantido em salas especiais em um determinado regime de temperatura. O processo de envelhecimento pode levar cerca de cinquenta anos. A madeira de carvalho enriquece o conhaque com certos componentes e acelera significativamente os processos redox. O ar entra no vinho pelos poros das barricas, formandoeste novo bouquet aromático. Como resultado, a bebida adquire um sabor característico e uma cor dourada única, a viscosidade desaparece. No processo de envelhecimento o conhaque adquire novos sabores. Após dez anos, os tons de alcatrão estão totalmente manifestados.

Classificação dos conhaques franceses

A divisão nos seguintes tipos é desenvolvida pelo National Interprofessional Beverage Bureau. Ao comprar álcool feito na França, você deve prestar atenção às letras maiúsculas latinas indicadas no rótulo. V. S são as chamadas três estrelas.

Bebidas com esta abreviatura, em regra, têm uma exposição superior a dois anos e meio. Etiquetas com letras latinas V. O. são colocadas nos conhaques mais antigos da França. A classificação do álcool de elite, via de regra, é feita pela exposição. Assim, por exemplo, os símbolos V. S. O. P indicam um álcool de altíssima qualidade. Tem um tom claro. O armazenamento dessas bebidas em um barril dura pelo menos quatro anos. Conhaques marcados com V. V. S. O. P. - mais temperado (cerca de cinco anos) e, portanto, muito melhor em qualidade. As bebidas Extra Old (E. O) estão entre as mais antigas. Sua resistência não é inferior a seis anos. Ao mesmo tempo, as seguintes palavras são frequentemente encontradas no nome do álcool: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Vistas de luxo

Para bebidas com mais de seis anos, a classificação de conhaque por envelhecimento não é realizada. O National Interprofessional Bureau explica de forma bastante simples. O ponto é que a misturaálcool com tal exposição é impossível de controlar. As bebidas de elite são um orgulho especial das casas de conhaque francesas. Em média, sua idade atinge 30-60 anos. Para este tipo de álcool, a classificação tradicional de conhaque não se aplica. Como regra, no nome de vinhos de elite são usados nomes próprios: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

fabricantes franceses

As bebidas de conhaque deste país incrível são consideradas as melhores do mundo.

Hoje, existem vários grandes produtores de álcool de qualidade. A líder de mercado é a marca Hennessy, fundada em 1765. Os produtores de "Remy Martin" estão focados exclusivamente na criação de álcool de elite. Em 1835, nasceram os conhaques da marca Courvoisier, fornecidos para as necessidades da corte imperial francesa. As bebidas "Hein" (1763), "Gowter" (1755) e "Martel" (1715) são de excelente qualidade.

Local de origem

Não é nenhum segredo que os conhaques franceses, populares em todo o mundo, têm um sabor nobre especial e um aroma requintado único. A classificação dessas bebidas também é realizada dependendo da região em que o álcool foi produzido. O nome "Grande Champagne" indica que o espírito foi criado na província de Grande Champagne. É aqui que crescem as uvas mais delicadas e delicadas. A inscrição "Fine Champagne" significa que o conhaque é feito a partir de uma mistura de frutas cultivadas em Petite e Grande Champagne na proporção 50/50.

Outras regiões onde as uvas foram cultivadas geralmente não são indicadas.

Classificação dos conhaques russos

Na Federação Russa e nos países da antiga CEI, a seguinte divisão foi adotada.

• Bebidas comuns de conhaque. Sua exposição é de três a cinco anos. O teor de açúcar nessas amostras não é superior a 1,5% e a proporção de álcool é de cerca de 40%. Os conhaques comuns são marcados com um certo número de estrelas, geralmente de três a cinco. Em média, esse tipo de bebida é envelhecido por até 5 anos. Conhaques comuns com nomes especiais têm uma fração de volume de álcool de cerca de 42%, açúcar - 1,5%. Sua resistência - não mais de 4 anos. Essas bebidas são marcadas com quatro estrelas.
• Conhaques vintage são envelhecidos por mais de seis anos. Essas bebidas têm seus próprios nomes. O teor de açúcar no álcool é de cerca de 2,5%, e o álcool está na faixa de 40-50%. Por sua vez, as bebidas vintage são divididas em várias variedades. A classificação do conhaque desse tipo é a seguinte: KV - álcool, com idade mínima de seis anos; KVVK - bebidas da mais alta qualidade. Em média, sua exposição é de cerca de oito anos. OS e KS são conhaques muito antigos. Eles têm uma resistência de 10-15 anos.
• Há também bebidas colecionáveis. Eles são conhaques vintage prontos, adicionalmente envelhecidos após a mistura em barris de carvalho por cerca de três anos.

Divisão por gosto

Nos países da antiga URSS, dependendo do bouquet aromático do álcool, existe a seguinte classificaçãoconhaque. O primeiro grupo inclui bebidas produzidas no Azerbaijão ("Gek-Gel", "Baku"), Armênia ("Otborny", "Jubileu"), Uzbequistão e Daguestão.

O álcool desses países tem aroma forte, maior extratividade e tons de baunilha. O segundo grupo inclui conhaques feitos no território de Krasnodar e na Geórgia (marcas "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). São extrativos, frescos, leves, com tons florais. O terceiro grupo inclui bebidas moldavas ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") e bebidas ucranianas. São harmoniosos, têm um bouquet peculiar, um aroma delicado de baunilha. Além disso, são menos extrativistas que os espíritos da Armênia e do Azerbaijão.

O mundo dos bons destilados é muito diversificado. Esperamos que esta classificação de conhaque o ajude a lidar com o problema da escolha com mais facilidade.