Qual café em grão é bom? Grãos de café: preço, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das pessoas pela manhã prefere acordar com uma xícara de café. A única questão é com que propósito eles se servem dessa bebida. Se apenas para acordar rapidamente e correr para o trabalho, o solúvel é bastante adequado, se fosse mais forte. Mas se uma pessoa quer se divertir ao mesmo tempo, pelo menos comprará um bom café moído para a cerimônia matinal. E um verdadeiro amante e conhecedor optará por grãos e acordará um pouco mais cedo para moê-los e aproveitar ao máximo o aroma e o sabor.

Se você decidir se juntar às fileiras dos gourmets, você deve primeiro determinar quais grãos de café são bons e adequados para você em termos de força, cheiro e sensações de sabor. Estabelecemos os princípios básicos neste artigo.

Fator um: grau de torra

Provavelmente esta é a principal coisa a se prestar atençãoatenção aos iniciantes na arte de fazer café. Antes de decidir quais grãos de café são bons, decida como você pretende consumi-los. O fato é que os grãos são fritos em momentos diferentes. Como resultado do processamento mais curto, obtém-se uma torra, chamada light. Esse café em grão é mais adequado para os amantes de uma bebida com creme ou leite. Os feijões envelhecidos um pouco mais na panela são considerados torra média. Eles têm um cheiro pronunciado e um sabor amargo. A propósito, a maioria dos amantes de café gosta de torra média. E, finalmente, o café fortemente torrado - é o mais forte, mas também o mais amargo. Há poucos fãs desta bebida, mas na Itália e na França é a mais popular.

Fator dois: a origem dos grãos

Em princípio, a questão de que tipo de grãos de café é bom é muito subjetiva. Alguém gosta de amargura, alguém prefere um sabor azedo e alguém gosta de algo neutro. Se você já decidiu o que é bom para você, concentre-se no país de origem (ou seja, feijão, não grãos embalados). Assim, o café caribenho não tem acidez nem amargor pronunciado, mas tem um aroma brilhante e rico. O brasileiro é um pouco doce e tem um cheiro maravilhoso. É particularmente adequado para misturas em espresso. Grãos iemenitas no aroma carregam uma nota frutada, que às vezes confunde os amantes do cheiro puro do café. Mas seu gosto é tão peculiar que os conhecedores lhe perdoam até o sabor “errado”. O café indiano tem um sabor muito suave que é surpreendentementecombinado com adstringência discreta. As variedades colombianas, assim como as importadas da América Central, são muito leves, por isso sempre são combinadas com variedades mais fortes, mas menos perfumadas. By the way, eles não são muito adequados para café expresso. Os feijões havaianos e da guiné são famosos por seu sabor persistente, mas são extremamente difíceis de encontrar (exceto talvez em algum lugar “sobre a colina”), por isso são mais caros do que todos os outros e poucas pessoas poderão provar esse café.

Definição de qualidade

Quando você tiver estabelecido qual grão de café é ideal para você, é hora de ficar atento. Mesmo a melhor variedade pode ser estragada por armazenamento ou transporte inadequado. Portanto, os conhecedores da bebida aconselham a compra de grãos por peso - dessa forma, você pode determinar com precisão a qualidade deles, visualmente e pelo cheiro. No entanto, mesmo o café embalado tem seus sinais.

1. Aparência. Os grãos devem ter um brilho fosco - permanecem oleosos por muito tempo quando frescos. Feijões acinzentados ou desbotados sinalizam para você que eles estão mentindo com o vendedor há muito tempo, ou a integridade do saco foi quebrada ao longo do caminho.
2. Cheiro. Deve ser uniforme e inerente a esta variedade em particular. Se você sentir uma nota rançosa ou mofada, saia. Por isso, antes de comprar um bom café, é melhor não usar perfumes, desodorantes e colônias, e também não fumar por pelo menos uma hora para não entorpecer o olfato. Claro, você não deve tomar café com o nariz escorrendo.
3. Integridade dos grãos. Eles devem ser uniformes, do mesmo tamanho, nãopartido e sem rachaduras. Obviamente, não será possível revisar todos os grãos do lote adquirido, mas se você notar suas metades na massa, significa que não são tão poucos. Assim, o sabor e as qualidades aromáticas dos grãos de café (cujas fotos são apresentadas no artigo) perderam em grande parte.
4. O café em grão de qualidade é embalado em embalagens, onde há sempre uma válvula com um filtro por onde se sente o cheiro. Já descrevemos as regras do olfato. O segundo sinal de envelhecimento do café embalado é o inchaço da embalagem.

Melhores Cinco

Se você ainda está em dúvida sobre quais grãos de café são bons para você, você pode focar no nome da empresa pela primeira vez. Marcas conhecidas não falham.

1. Jardim. É o mais popular na Rússia, especialmente porque oferece diferentes graus de torra, várias opções de força e países produtores de feijão.
2. Paulig. Ele usa apenas arábica, o que é importante para muitos conhecedores - eles não gostam de misturas (embora para muitos tenham seu próprio charme).
3. Kimbo. Café italiano, sem amargura e acidez - pode muito bem ser o que você precisa no início para autodeterminação na arte de fazer café.
4. Intestino! de Guttemberg. Blend de Robusta e Arábica, de altíssima qualidade. Escolha de variedades, níveis de torra e pontos fortes.
5. Malongo. Já um fornecedor francês. A melhor escolha para os amantes de café expresso. Caro, mas vale a pena.

No entanto, com o tempo, você descobrirá seus próprios grãos de café, talvez menos conhecidos. Seu preço é provávelserá comparável às marcas "promovidas" (e isso é pelo menos 900 rublos por quilo, e para uma promoção), mas um bom café não pode ser barato.

O principal é preparar corretamente

Não importa quão deliciosos grãos de café você compre, a principal tarefa é não estragá-los durante o preparo. Regra um: um turco e apenas um turco, e um bem escolhido. Regra dois: água filtrada ou purificada. Regra três: moagem fina (mas não poeira!) Regra quatro (desejável): compre uma máquina especial com areia para fazer café. Vai ser mais saboroso, mas você pode se virar com um fogão comum. O processo em si é simples: uma colher de chá com uma lâmina de café e açúcar a gosto são colocadas em um pequeno turco. Quem não gosta de doce dispensa, os conhecedores da fortaleza colocam mais café. A água é despejada fria e o chef de café espera pacientemente que a espuma suba. O turco é removido, a espuma assenta, o turco retorna. E assim sucessivamente até 4 vezes. A principal condição é não perturbar a estrutura da espuma. Ao transfundir, você pode coar o grosso com uma peneira, mas, segundo os especialistas, isso já é mimo.

Grãos de café verde: mitos e equívocos

Recentemente, um entusiasmo sem precedentes em torno deste produto aumentou: eles dizem que a perda de peso é rápida, a saúde se torna ideal e o vigor e a eficiência aumentam a alturas sem precedentes. No entanto, uma pessoa sóbria deve estar ciente de que os grãos de café verde são um produto semi-acabado, uma matéria-prima da qual é feita uma bebida favorita. Ele não tem qualidades especiais e até frita corretamente para cozinhar de manhã"Awakener", em casa é irreal. Portanto, é melhor pensar em que tipo de grãos de café é bom do que acreditar em propaganda enganosa.