Peixe branco: tipos, nomes, características culinárias e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe branco é um dos alimentos mais saudáveis. É vendido livremente em mercados e lojas. Muitas donas de casa costumam cozinhar apenas pescada desse tipo de peixe. Mas há muitos outros pratos deliciosos feitos por diferentes representantes desta classe.

A carne desse peixe se distingue por suas qualidades alimentares. É facilmente digerido e contém muitos oligoelementos e vitaminas.

Nomes de peixes brancos

Antes de começar a descrever receitas, primeiro você precisa se familiarizar com a variedade que pode ser usada para os pratos. Quase todo mundo ouviu esses nomes de peixe branco, mas poucas pessoas sabem que, dos habitantes listados do mundo subaquático, você pode cozinhar comida deliciosa e original. Isto é:

• solha;
• halibute;
• tilápia;
• cod;
• hek;
• baixo listrado.

Muitas donas de casa encontram esses representantes à venda em grandes lojas, mas não se arriscam a comprá-los, pois não entendem muito bem comocozinhar.

Bacalhau com queijo

Este tipo de peixe branco não é popular na Rússia. Isso se deve ao fato de que não vive em nossas latitudes e é mais caro que a água doce. Mas ainda assim, os pratos são saborosos e saudáveis.

O bacalhau tem uma carne densa que não se desfaz durante a cozedura. Este peixe branco é melhor assado no forno.

Para cozinhar, você precisa descongelar 4 unidades. lombo de bacalhau e lave bem. Verifique se há ossos, se houver, remova-os. Unte uma assadeira com manteiga.

Coloque o filé de peixe branco no fundo. 200 g de queijo (de preferência cheddar) rale em um acessório grande. Misture com ele 1 colher de sopa. eu. mostarda francesa e 5 colheres de sopa. eu. creme de baixo teor de gordura. O molho é salgado. Você também pode adicionar pimenta-do-reino moída a gosto.

Este molho é derramado sobre o peixe na forma e assado em forno pré-aquecido a 200°C. Após 20-25 minutos, o prato estará pronto. É servido apenas quente.

bacalhau estufado

Esta receita certamente será útil para pessoas que estão de dieta. E também é apropriado no menu de comida para bebê.

Para prepará-lo, você precisa preparar:

• 0,5 kg de bacalhau;
• 2 peças. bulbos e cenouras;
• tomate fresco;
• óleo vegetal;
• farinha;
• temperos.

É melhor não usar filé para esta receita. Porque durante a estufagem, as fatias podem perder a forma. O peixe deve ser despido de barbatanas e bem lavado por dentro.

Ela é cortada em pedaçostamanho médio. Eles são bem lubrificados com sal, pimenta e óleo vegetal. Para picante, o peixe pode ser polvilhado com um pouco de suco de limão. Ela então reserva para marinar.

Neste momento, a cebola é cortada em cubos pequenos e as cenouras em tiras. Os legumes são enviados para uma panela com óleo vegetal e refogados até ficarem macios. Tomate picado (descascado) é adicionado aqui.

A massa inteira é cozida por mais 5 minutos. Em seguida, o peixe vai para o molho. Você também pode adicionar alguns temperos ao prato, se desejar. A panela é coberta com uma tampa e o conteúdo é cozido por mais 20 minutos. Antes de colocar, você pode enrolar o peixe na farinha.

Bacalhau no forno

Não levará mais de 30 minutos para cozinhar, e o sabor deste peixe branco será muito delicado. A receita com certeza será útil para as donas de casa que, depois do trabalho, querem mimar a família com um prato saudável e original.

Para cozinhar, é necessário enxaguar e retirar as barbatanas de um peixe. Enxágue bem por dentro. Então, com uma faca afiada, são feitos cortes nos dois lados. A carcaça é bem untada com sal e pimenta preta e polvilhada com suco de limão.

Finas fatias de dentes de alho são colocadas nas incisões. Um monte de verduras é picado finamente. O peixe é embrulhado em papel alumínio e uma pequena borda é formada em torno dele. Os verdes são colocados aqui.

Este desenho é colocado em uma assadeira e enviado ao forno por 30 minutos. Periodicamente, o peixe é derramado com suco, que flui para o papel alumínio.

Solha asiática

Este peixe de carne branca temnão apenas a forma usual, mas também o sabor incrível. Para cozinhar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• solha (1 unid.);
• 3 ovos;
• 100g de arroz;
• 2 colheres de sopa. eu. amido;
• 2 colheres de sopa. eu. ketchup;
• 2 colheres de chá açúcar.

E também inclui pimenta búlgara (1 unid.), cebola, alho e raiz de aipo. O prato também contém um ingrediente muito incomum - abacaxi (70 g). E você também precisa preparar um monte de verduras, gengibre e coentro.

O esquema de cozimento é o seguinte.

1. Quatro a cinco dentes de alho e 1 raiz de gengibre pequena picada com uma faca.
2. Cebola, aipo e pimentão cortados em tiras.
3. Óleo vegetal é derramado em uma wok de ferro fundido e aquece bem. Só depois disso são dispostos os legumes preparados.
4. Após 5 minutos, o abacaxi em cubos é adicionado ao wok.
5. A massa é frita por 10 minutos, depois 200 ml de água são despejados nela. Ketchup, açúcar, 1 colher de sopa. eu. vinagre e 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.
6. Um ou dois dentes de alho são picados com um pequeno pedaço de gengibre. Eles vão para outra panela. Após 2-3 minutos, o arroz cozido é colocado no mesmo lugar.
7. Agora toda a massa é deslocada para o lado e 1 ovo é empurrado para o espaço livre. Quando estiver coberto com filme, deve ser misturado com arroz.
8. Agora verduras picadas e 2 colheres de sopa. eu. molho de soja. O conteúdo da panela é fervido até que o líquido evapore.
9. O peixe é separado em filés. Cada parte é cortada em fatias médiasTamanho. Eles são embebidos em uma pequena quantidade de suco de gengibre. Para prepará-lo, você precisa ralar a raiz e espremer o líquido através da gaze. Esta marinada ajudará a eliminar o cheiro de peixe.
10. 2 ovos e amido são batidos em um prato com um garfo. As fatias de peixe branco são mergulhadas na farinha e depois nessa mistura e fritas em uma panela quente até ficarem cozidas.

Peixe servido com arroz picante e molho de wok.

Solha frita

Esta receita é bem fácil de fazer. Você precisa comprar 2-3 peças. linguado. O peixe é bem limpo, as barbatanas são removidas. Em seguida, o cume é cortado e o filé é formado. A carcaça restante é cortada em fatias médias.

As peças são embebidas em leite por 30 minutos. Assim, a carne se livrará do cheiro estranho e ficará macia. As fatias são então revestidas com farinha e fritas até ficarem crocantes em óleo vegetal.

Neste momento, você pode começar a preparar o molho. Para ele, são fritos um punhado de cebolinha bem picada e 2 dentes de alho prensados em uma prensa. Em seguida, o creme (200 ml) é adicionado à mistura.

As fatias de peixe são servidas com molho pronto e servidas quentes na mesa.

Pescadinha em abobrinha

Este peixe branco marinho pode ficar seco e sem sabor se cozido incorretamente. Uma receita de pescada com abobrinha ajudará a evitar esse erro.

Para prepará-lo, você precisa remover as barbatanas de 3 peixes e fazer um filé. Ossos grandes são usados para fazer caldo. Para ele é necessário em uma panelacoloque 30 ml de água no fogo e mande todas as guarnições do peixe para lá. A gosto, você pode adicionar folha de louro e sal.

Cada filé é cortado em 3-4 fatias. Eles são polvilhados com sal e pimenta. Em seguida, enrolado em farinha e frito em ambos os lados em óleo vegetal. Neste momento, você precisa lavar 2 abobrinhas médias e cortá-las longitudinalmente em pratos de espessura não superior a meio centímetro.

Cada fatia é untada de um lado com ketchup misturado com dentes de alho esmagados. Uma fatia de peixe é torcida em um prato de abobrinha: um pequeno rolo é obtido. Cada um é preso com um palito.

O papel manteiga é espalhado em uma assadeira untada com um pouco de óleo vegetal. Todos os rolos são dispostos aqui e 150 ml de caldo de peixe são despejados. O queijo duro (150 g) é esfregado em um bico fino e polvilhado em cima do prato.

A assadeira é enviada ao forno para assar a uma temperatura de 180°C por meia hora. Antes de servir, os rolinhos são polvilhados com ervas picadas.

Bolos de peixe

Este prato é fácil de fazer e combina bem com qualquer acompanhamento. Para prepará-lo, você precisa moer 0,5 kg de pescada moída em um moedor de carne ou picar com um liquidificador.

Batatas (3 tubérculos médios) ferver sem descascar e esfriar. Pique a cebola em cubos médios e frite em óleo vegetal com sal e pimenta preta. Corte um monte de verduras finamente. As batatas são descascadas. Todos esses ingredientes também passam por um moedor de carne.

Amassado de todos os ingredientes carne picada com a adição de um ovo. A partir dele são formadoscosteletas mergulhadas na farinha de rosca. Depois vão para a geladeira por meia hora.

As costeletas são fritas em óleo vegetal dos dois lados até dourarem. Em seguida, a panela é coberta com uma tampa e o prato é preparado em fogo mínimo.

Deliciosa sopa irlandesa

Este país é famoso pelos seus pratos de peixe. A nuance está ligada à localização geográfica da Irlanda e à pesca industrial de peixe branco e não só. Este primeiro prato é preparado com base em dois tipos ao mesmo tempo - pescada e alabote.

A receita também usa mexilhões descascados (100 g). Descongelam-se o filete de alabote (200 g) e 1 pescada. Barbatanas e listras pretas internas são removidas delas. Em seguida, uma panela de água é colocada no fogo e todos os peixes são enviados para lá. Metade da cebola também é colocada aqui.

Depois de ferver, o peixe deve cozinhar por 20 minutos. Então ela se dá bem com os mexilhões, e o caldo é filtrado e devolvido ao fogo. A metade restante da cebola é cortada em cubos pequenos e frita em óleo vegetal junto com cenoura ralada.

Batatas (3 unid.) são descascadas e cortadas em cubos médios. Ele, junto com a fritura, vai para o caldo. Depois que a batata estiver cozida, metade dela é retirada e amassada com um garfo em um prato com a adição de endro picado (3-4 raminhos) e 150 ml de creme.

Esta massa é enviada para a sopa juntamente com mexilhões e peixes. Dele, você deve primeiro remover os ossos restantes. A sopa é cozida por mais 10 minutos.

Nelma levemente salgado

Esta espécie é classificada como peixe vermelho e branco. Mas isso é apenas no plano culinário. Porque oficialmente pertence à família dos salmões, e geralmente são chamados de vermelhos.

Nelma não possui uma cor tão rica, portanto não pode ser atribuída a uma espécie específica. Mas, por outro lado, tem um sabor incomum e é ideal para salgar de várias maneiras.

Um peixe é limpo e cortado ao meio com a espinha removida. Todos os ossos grandes também são removidos com uma pinça. Uma película aderente está espalhada sobre a mesa. Uma camada de sal grosso é derramada sobre ele. Folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta também são colocadas aqui e polvilhadas com branco moído.

O filé de peixe com a pele para baixo é colocado em todos os temperos. De cima ainda é polvilhado com sal. O peixe é embrulhado em um filme para que o filé fique um sobre o outro. Em seguida, é colocado em uma tigela grande e enviado por um dia na geladeira na prateleira de baixo. Na hora de servir, o excesso de sal e temperos são retirados do peixe.

Filé de telapia com legumes

Este prato pode ser preparado com qualquer filé de peixe branco. Mas a telapia tem um sabor delicado, então essa combinação fará mais sucesso com legumes assados.

Para sua preparação, você precisará de 3-4 filés. Eles descongelam e enxaguam bem. Em seguida, o peixe é untado com sal e quaisquer temperos que a anfitriã use para preparar pratos caseiros.

Cenouras são esfregadas em um bico grande e as cebolas são cortadas em cubos. Legumes são fritos em óleo vegetal com a adição de 1-2 dentes de alho esmagados.

Então metade delesdispostos na parte inferior do formulário. O filé é enviado por cima. Fatias de tomate fresco e azeitonas são colocadas sobre ele. O resto da fritura é derramado por cima.

A forma é enviada ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180°C. Você pode servir o prato com qualquer acompanhamento. Este peixe branco é suculento e picante quando assado no forno.

Bom apetite a todos!