Cuscuz perfeito e nutritivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mais recentemente, o cuscuz era considerado propriedade dos pobres e alimento dos pobres. Mas o que costuma aumentar a demanda e introduzir um produto na moda, senão a paixão dos europeus? O mingau dourado tão exótico migrou da cultura do Magrebe para os pratos dos gourmets culinários do Velho Mundo. O preço aumentou pelo menos cinco vezes, embora os volumes de produção não tenham diminuído. Assim, o cuscuz surpreendente e contrastante continua a ganhar popularidade. Agora é servido em restaurantes sofisticados como acompanhamento especial.

O cuscuz é considerado um prato nacional em países como Marrocos, Tunísia, Líbia e Sahara Ocidental. Ela foi reverenciada por Muammar Gaddafi, e o próprio nome vem do árabe "sexo", na tradução - "arredondado" ou "rolo". Para que serve essa cultura? Talvez o prato mais comum seja o mingau com legumes, ao qual se adiciona peixe, polvilhado com suco de limão, grão de bico e hortelã. É usado com pão pita e vários molhos. Foi o cuscuz com legumes que os europeus se apaixonaram.

Há um lado mais agradável: verifica-se que este produto não é apenas saboroso, mas também saudável. Ele contém muito mais potássio do que o mesmo trigo sarraceno - o que significa que uma porção de cuscuz é simplesmente necessária para manter o trabalho do coração. Também contém ferro e magnésio. E a saturação dos cereais com proteínas ecarboidratos complexos proporciona tranquilidade para quem segue a figura. Bem, a melhor parte: a tiamina, que faz parte do cuscuz, é o melhor antidepressivo natural. Então, eu comi mingau - e ficou divertido!

Como o cuscuz é preparado? Existem várias maneiras:

• A carne é cozida no vapor em um prato especial como banho-maria, só que caseiro, e o cuscuz é saturado com aromas e especiarias no recipiente superior. Mas este é um rito tradicional marroquino, inacessível em nossa vida cotidiana;
• Método russo: pegue uma peneira e lave o cereal. Deixamos em um recipiente com furos, que colocamos em uma panela, por exemplo, sobre sopa de legumes. Acontece que você está preparando o primeiro prato e, neste momento, o cereal incha e absorve a umidade;
• você não pode se enganar e derramar água fervente sobre ele, em seguida, embrulhe e deixe fermentar. Após dez minutos, retire a tampa, adicione óleo e especiarias. A propósito, se você adicionar mel aos pratos de cuscuz, obterá a tradicional iguaria árabe masfouf.

O que mais você pode aprender sobre ele? Acontece que o cuscuz em sua composição é metade sêmola, metade milho. É usado inteiro e cortado. No país do Senegal, eles até inventaram um prato especial para comer este produto - couscouskire. Na verdade, ele se assemelha a um banho-maria por cima e por baixo.

Este cereal tem um sabor muito macio e muito mais agradável do que macarrão chato com arroz. Ao mesmo tempo, o cuscuz frio é usado em saladas, bem como paraempanar costeletas e cozinhar pudins, adicionados à sopa. Para comprá-lo, basta ir a um supermercado ou a um departamento especializado do mercado. É melhor pegar cominho, pimenta, alho de especiarias e cozinhar harissa queimando deles. Cuscuz não custa mais do que arroz selvagem, grão de bico ou feijão mungo, e vai agradar a toda a família que sente saudades dos acompanhamentos originais.