Goma de alfarroba

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A alfarrobeira pertence à família das leguminosas, cresce no Mediterrâneo, Egito e Índia. Esta planta perene é considerada sagrada por muitos povos porque possui várias propriedades raras. A Bíblia menciona a alfarroba como um alimento rico em propriedades nutricionais e de sabor único. Além disso, nenhum inseto nocivo se inicia no tronco ou na copa da árvore, razão pela qual se considera que possui pureza e santidade. Floresce no outono, o que é uma raridade para as plantas mediterrâneas. As vagens se desenvolvem a partir das flores femininas e são de cor marrom e até 12 centímetros de comprimento. Além das sementes, a vagem contém uma polpa suculenta, composta principalmente por substâncias açucaradas.

Uma propriedade incrível das alfarrobas é que elas sempre têm o mesmo peso de 0,2 gramas, razão pela qual antigamente eram usadas como medida do peso (quilate) de metais preciosos e pedras.

A goma de alfarroba foi feita a partir da polpa da fruta, que é amplamente utilizada em muitas áreas.

Propriedades úteis

Os componentes contidos nos frutos da alfarrobeira encontraram sua aplicação na medicina e na culinária. Entre os elementos nutricionais e benéficos, um lugar especial é ocupado pelas vitaminas do complexo B e oligoelementos, como potássio e cálcio. Além deles, os frutos consistem em vários tipos de açúcares, taninos e substâncias orgânicas, proteínas, pectinas e amido. Os taninos têm um efeito benéfico na digestão e também mantêm a composição bacteriana ideal da microflora intestinal. A goma de alfarroba é o ingrediente ativo em muitos medicamentos para o tratamento de doenças associadas ao funcionamento do trato gastrointestinal, para prevenir ataques de diarreia e reduzir náuseas. Esses fundos também podem ser usados em pediatria, pois não têm efeitos colaterais especiais no corpo.

Uso na culinária e na indústria alimentícia

Derivada do fruto, a goma de alfarroba é utilizada na indústria alimentícia como aditivo alimentar (E410). Desempenha o papel de adoçante, estabilizador e espessante, confere viscosidade ao produto acabado e, por exemplo, em sorvetes ou sorvetes, evita a formação de cristais e confere estabilidade à massa com um aumento acentuado da temperatura. Na fabricação de produtos de farinha, a goma dá maciez à massa e o produto acabado mantém o frescor por muito tempo, é fácil de cortar, não se desfaz e não fica obsoleto por muito tempo. Quando combinada com outros aditivos alimentares, a goma de alfarroba adquire novas propriedades, tais aditivos incluem as seguintes: pectina, guar e goma xantana. De feijãoOs mediterrâneos preparam uma bebida anti-fria quente que tem gosto de cacau.

Uso em cosmetologia

Extrato, pó e goma de alfarroba são amplamente utilizados na fabricação de cosméticos. O pó desempenha o papel de espessante e confere a viscosidade necessária ao produto. O extrato e a goma têm propriedades hidratantes e retêm bem a umidade, suavizam e hidratam a pele. Além disso, sendo um antioxidante, o extrato combate ativamente a acne e remove toxinas, tem um efeito estimulante e regenerador, o que dá impulso ao crescimento de novas células.