2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hanos, ou milkfish, é comum na culinária filipina. Vive principalmente perto das ilhas dos oceanos Índico e Pacífico. Este peixe oleoso tem um sabor muito bom. Pode ser frito, cozido, assado e recheado. Aqui estão algumas receitas de como cozinhar peixe-leite.
Peixe frito
Para fritar khanos deliciosamente, você vai precisar de:
- peixe ao leite - 2-4 filés;
- alho - alguns dentes;
- limão ou sumo de lima - 4 mesas. colheres;
- molho de soja - 4 mesa. colheres;
- pimenta, sal;
- azeite.
Cozinhar peixe-leite
1º passo
Descasque o alho da casca e pique de qualquer maneira. Em uma tigela pequena, misture o alho, molho de soja, sal, pimenta e suco de limão para a marinada. Bata a massa resultante com um batedor. Você deve obter uma emulsão estável. Coloque o filé de hanos em uma tigela e despeje sobre a marinada. Certifique-se de que o peixe esteja coberto com molho por todos os lados. Cubra o recipientepelícula aderente ou tampa, refrigerar. Milkfish vai marinar melhor se você deixá-lo durante a noite, mas você pode limitar a algumas horas.
2º passo
Para fritar, use uma frigideira pesada com fundo grosso. Aqueça o óleo nele. Retire o peixe da marinada. Dê leves batidinhas com toalhas de papel ou toalhas. Filetes muito molhados não permitirão a formação de uma crosta crocante. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de peixe na frigideira. O peixe de leite é frito por 5 minutos de cada lado. É melhor servido com um acompanhamento de arroz e legumes.
Dica
Se você não encontrar peixe lácteo, você pode tentar substituí-lo por tainha. No entanto, você provavelmente perderá um pouco do sabor, pois o hanos tem um sabor delicado e adocicado que o destaca de outras variedades de peixes.
Hanos Recheados
Cozinhe o peixe-leite recheado. Para isso você precisa de:
- duas carcaças inteiras de peixes hanos;
- molho de soja, suco de limão - duas mesas cada. colheres;
- cebola média;
- alho;
- pimentão - 1 unid.;
- 100 gramas (meia xícara) de ervilhas verdes, enlatadas;
- uma terceira xícara de passas;
- ovo fresco;
- pão (ou pão ralado);
- azeite;
- amido de milho.
Tecnologia de cozimento
1º passo
O peixe precisa ser eviscerado, seco. Retire a carne do peixe-leite com a ponta afiada de uma colher.transfira para uma tigela. Adicione o suco de limão e o molho de soja. Mexa, tape com película aderente e deixe marinar.
2º passo
Aqueça o óleo. Refogue nele o alho e a cebola. Assim que os legumes ficarem translúcidos, adicione-lhes o peixe picado. Frite a mistura por 5 minutos. Mexer. Sal, adicione pimenta. Coloque em ervilhas picadas, passas lavadas. Descasque o pimentão, corte em pedaços pequenos. Adicione aos legumes. Misture tudo, prove o sal. Frite não mais que 3-4 minutos. Depois deixe esfriar.
3º passo
Recheie a pele do peixe ao leite com o recheio. Usando linha de cozinha (ou normal), costure as bordas. Cubra levemente a carcaça com amido de milho. Enrole os hanos em papel alumínio, coloque em uma assadeira ou forma e leve ao forno por 20 minutos. A temperatura é de 220 graus. Depois disso, desdobre o papel alumínio e mantenha o peixe no forno até dourar.
Bom apetite!
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