Costeletas de frango caseiras na farinha de rosca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Costeletas de frango na farinha de rosca são deliciosas, fartas, com aspecto apetitoso e fáceis de preparar, podendo decorar uma mesa festiva ou diversificar o cardápio. O que não são argumentos convincentes para sua culinária frequente? No entanto, a carne de frango possui propriedades especiais que devem ser consideradas. Existem várias nuances.

Costeletas

As primeiras menções de costeletas como prato separado são encontradas em antigos livros de culinária de restaurantes franceses. Em seguida, eram pedaços de filé com osso, fritos em óleo fervente. Além de filés de peixe inteiros fritos em óleo, que foram enrolados em farinha ou farinha de rosca.

O prato era muito popular. Muitas nações o adotaram e começaram a cozinhar à sua maneira a partir dos produtos disponíveis. Desde então, dependendo do país, o conceito de "costeletas" mudou além do reconhecimento. Eles começaram a cozinhá-los não apenas de peixe ou carne, mas também de legumes (panquecas - costeletas bielorrussas, carne picadaque inclui batatas cruas moídas).

Um ingrediente obrigatório da carne picada para qualquer almôndega é um ovo: ele cola a carne picada e, ao fritar, não permite que as almôndegas rastejem na panela, transformando-se em carne picada frita. Passe as costeletas na farinha ou na farinha de rosca, evitando que grudem no fundo da panela durante a fritura. Mas também as migalhas de pão dão ao prato acabado uma crosta apetitosa. Costeletas de frango picadas na farinha de rosca é um prato fácil de cozinhar em condições modernas e não cair na lama na frente de convidados ou não convidados.

Cozinhar carne picada

Para cozinhar costeletas de frango na farinha de rosca, você precisa preparar os seguintes produtos:

• filé de frango - 0,5 kg;
• ovo - 1 unidade;
• lâmpada média;
• 2 dentes de alho;
• creme de leite - meia xícara;
• sal - 1 colher de chá;
• amido - 0,5 colher de chá (para dar uma boa crosta);
• pimenta preta moída - uma pitada;
• migalhas de pão para desossa.

Existem duas maneiras de usar o filé de frango: triture-o em um moedor de carne ou pique-o finamente com uma faca. O segundo método é preferível, pois o sabor das costeletas de frango na farinha de rosca aumenta drasticamente. Mas é mais trabalhoso e demorado.

Os ingredientes restantes do prato devem ser moídos em um moedor de carne e misturados bem. Coloque a carne picada na geladeira por meia hora. Depois dessa batidaele em uma tigela até que ele comece a ser tomado na mão por um caroço inteiro. Em seguida, coloque novamente na geladeira por meia hora.

Processo de cozimento

A carne picada resultante é dividida em pedaços de 50-70 gramas. De cada forma bolas, rolando entre as palmas das mãos embebidas em água. Depois, enrole-os na farinha de rosca e dê-lhes uma forma cilíndrica. Coloque em uma superfície plana polvilhada com farinha de rosca para evitar que grudem.

Despeje o óleo de girassol em uma frigideira seca e aqueça até começar a fumegar levemente. Pegue cuidadosamente cada costeleta, tentando não quebrar sua forma, e coloque-a em óleo fervente. As costeletas são fritas em fogo baixo sob uma tampa bem fechada até dourar.

Para quem está de dieta, médico ou para emagrecer, pode cozinhar costeletas de frango no forno, a receita de carne picada é a mesma. A diferença está no modo de preparo. Para fazer isso, você precisa untar a forma com manteiga, colocar costeletas e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos. As costeletas de frango cozidas no forno acima são mais baixas em calorias e mais fáceis de digerir.

Truques do comércio

Ao contrário da carne bovina ou suína, a carne de frango tem textura macia, baixa densidade e cozinha rapidamente. Esta propriedade obriga a seguir algumas regras que distinguem as costeletas de filé de frango em pão ralado da preparação de produtos de outrostipos de carne:

• As costeletas de frango devem ser fritas sob uma tampa bem fechada. Neste caso, não há necessidade de cozinhá-los. Sem cozinhar no vapor, as costeletas terão uma crosta crocante que combina perfeitamente com o conteúdo macio.
• É melhor moer seu próprio frango picado em vez de comprar pronto.
• Não cozinhe demais as costeletas, tentando dar-lhes uma crosta: costeletas cozidas demais não parecem tão apetitosas e ficarão amargas.
• Não triture o pão em costeletas de frango picadas: a sensação de sabor do prato irá enfraquecer, tornando-se menos pronunciada devido à estrutura macia do filé de frango.
• Costeletas prontas têm a maior palatabilidade, sendo levemente resfriadas após a fritura. Resfriado na geladeira e aquecido não será o mesmo.
• Migalhas de pão para desossar são melhor retiradas de pão de centeio.
• Não adicione água mineral gaseificada à carne picada, como muitas receitas dizem: não faz sentido - não afeta nada.
• Além disso, não adicione nenhum ingrediente à carne picada, exceto os listados, mas use sua imaginação apenas ao preparar um acompanhamento ou molho para essas costeletas.

Apesar da simplicidade dos ingredientes e da facilidade de preparo, as costeletas de frango na farinha de rosca de acordo com esta receita são extraordinariamente saborosas e bonitas.