Banana forrageira. Variedades, como distinguir e cozinhar corretamente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Até recentemente, as bananas eram uma curiosidade exótica para nós, e agora estão cheias de prateleiras em todos os supermercados. Esta iguaria saborosa e saudável é muito popular entre todos e, mais importante, não é capaz de causar qualquer reação alérgica. A fruta é trazida para nós de outros países, e há muito tempo há uma opinião de que a maior parte é uma banana forrageira, que os habitantes de países ultramarinos não comeriam. É mesmo?

Frutas deliciosas

As bananas em nosso país não são apenas comidas frescas, elas são muitas vezes cozidas, assadas e até fritas. Existem receitas com uma grande variedade de variações, que usam tanto frutas maduras amarelas brilhantes quanto ainda completamente verdes. Batatas fritas são feitas com eles e, nos países asiáticos, fabricam mel e até cerveja especial de banana. As bananas contêm uma substância única - a serotonina, devido à qual seu uso leva a um aumento no humor.

Padrão de Qualidade

Até 2001, nosso país era frequentemente abastecido com bananas para ração que não atendiam aos padrões gerais do consumidor. Agora, graças à presença do padrão, a qualidade de todas as frutas importadas é muitomelhorado. No GOST de hoje, três classes deste produto são prescritas - a segunda, a primeira e a extra. Eles podem ser determinados pelo número de pedaços em um pincel comum, o diâmetro da fruta e seu comprimento.

• Segundo grau deve ter pelo menos quatorze centímetros.
• Primeira série - 19 cm.
• Extra - pelo menos vinte centímetros.

Agora você pode ir às compras armado com uma régua ou ficar atento à caixa, onde o fabricante deve indicar o comprimento mínimo da fruta, sua idade e código de plantio.

Tipos de variedades

Até o momento, são conhecidas até quatrocentas variedades diferentes de banana em todo o mundo, que se dividem em têxtil (para produção de papel), decorativa e comestível. Muitos acreditam que frutas de alta qualidade ignoram nosso país e somos abastecidos exclusivamente com bananas forrageiras. Na verdade, as frutas que são usadas para alimentação são divididas em vegetais, sobremesa e mesa. Comemos principalmente bananas de mesa das variedades Cavendish, Ladyfingers e Baby. São menores, com carne tenra e excelente sabor adocicado.

Banana Vegetal

Existe outra categoria de bananas - cantinas, elas são frequentemente usadas para preparar pratos e sobremesas infantis e são chamadas de "bananas". Essas bananas forrageiras (foto - abaixo) também são consumidas, mas são mais grossas e mais duras, distinguindo-se pela polpa áspera e levemente doce. É preferível ferver ou fritar essas frutas, elas são muito maiores, mais carnudas, atéBananas com casca vermelha.

A banana de sobremesa é geralmente consumida fresca, é rica em vitaminas e minerais, mas o fabricante geralmente compra bananas forrageiras para venda em larga escala.

Como saber a diferença

Os tipos de bananas vegetais geralmente são marcados na caixa pelo fabricante usando uma designação especial - banana. Além disso, suas principais diferenças são o tamanho e as bordas longitudinais claramente definidas. Quais bananas são consideradas forrageiras? São frutas quase retas, longas e grandes, cujo diâmetro é de pelo menos quatro centímetros.

São colhidas de árvores ainda não maduras e entregues a nós desta forma, pois essa variedade de bananas não fica amarela quando madura, mas imediatamente começa a escurecer. Devido ao seu alto teor de amido, as bananas são ricas em calorias. É bastante difícil confundir essas variedades ao comprar. O mercado está cheio de bananas amarelas que ninguém compra para uso futuro.

Regras Básicas

Descobrir quais bananas são forrageiras é fácil. Há uma série de diferenças que indicam claramente sua origem direta. É neles que você deve prestar atenção na hora de comprar essas frutas.

1. Nosso mercado é rico em dois grupos varietais de "pantains" - "horned" e "francês". Ambos têm preço baixo e uma aparência verde e verde.
2. Ao toque são comparativamente muito mais fortes do que as variedades de mesa, têm nervuras ásperas e pele dura.
3. Essas bananas verdes têm carne azeda,fresco. À temperatura ambiente, eles rapidamente ficam pretos e perdem completamente o sabor.

Recomenda-se escolher apenas frutas amarelas, nas quais não haja defeitos visíveis, arranhões e manchas pretas. A cor cinza das bananas é um claro sinal de fruta velha.

Benefícios da banana

O principal valor das bananas vegetais é o fósforo, que aqui está contido em grandes quantidades. Essas variedades são classificadas como dietéticas e são recomendadas para uso devido à presença de vitaminas A, B, E, C. A banana alimentar é rica em enxofre, cloro, zinco, manganês, potássio e cálcio. É indicado para uso por pessoas que sofrem de patologias cardiovasculares, todos os tipos de artrite e artrose, distúrbios nervosos e problemas do trato gastrointestinal. Eles contribuem para o fortalecimento geral do sistema imunológico, eliminam a fraqueza, melhoram o humor, têm propriedades expectorantes e diuréticas.

É desta variedade de bananas que se obtêm pratos quentes especialmente saborosos e nutritivos. Eles têm um sabor suave que combina bem com outros ingredientes mais brilhantes. Em vários países, as bananas-da-terra são usadas para fazer vinhos, cerveja, cereais, muesli, batatas fritas, farinha de banana e até bebidas que substituem o café.

O valor energético de uma fruta tão nutritiva é de 90 kcal por cem gramas de produto, mas durante o processo de tratamento térmico, a quantidade de açúcar e calorias neles é significativamente reduzida. É por isso que os nutricionistas recomendam incluir bananas na dieta semanal para pessoas com diabetes ou excesso de peso.peso. Recomenda-se que as bananas de ração sejam cozidas como vegetais, combinando-as com ervas e especiarias aromáticas. Este é um ótimo acompanhamento para qualquer carne ou peixe.