2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cada dona de casa tem suas próprias maneiras testadas pelo tempo de conservar vegetais em casa. Mas às vezes você quer colocar em prática outras receitas novas. Por exemplo, como fechar pepinos em conserva em casa, como em uma loja? Vejamos algumas dessas receitas úteis. Também neste artigo estão dicas e truques para preparar este lanche incrivelmente saboroso e apetitoso.
O que há de tão especial na crocância e sabor frescos?
Preparações caseiras são sempre boas, mas às vezes você quer que elas tenham um sabor “comprado em loja”. O que há de tão especial em um lanche comprado na loja? Afinal, parece que esses pepinos parecem comuns, mas trituram com mais alegria, e o aroma do frasco é de alguma forma evasivo, específico e apetitoso. Certamente esses pepinos em conserva para o inverno são preparados de forma diferente. Crocantes, são obtidos observando certas regras tecnológicas ou usandoingredientes. Vamos revelar alguns segredos que podem ser aplicados com sucesso na prática ao fazer conservas de vegetais em casa.
A preparação adequada dos pepinos para preservação é a chave para um resultado de sucesso
Claro que o conjunto de ingredientes de acordo com a receita e o cumprimento de todas as etapas tecnológicas são muito importantes. Mas muito também depende da qualidade das matérias-primas. Portanto, se você deseja que seus pepinos em conserva para o inverno, crocantes, sejam da mais alta qualidade, siga estas regras:
- Leve apenas vegetais frescos que foram colhidos nos 1-2 dias anteriores (e apenas de manhã ou à noite, horas frescas, e não no meio-dia mais quente).
- Separe os pepinos de acordo com o tamanho e a forma, é preferível conservar os frutos de até 10-12 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro.
- Despeje água fria sobre os pepinos pelo menos 30-50 minutos antes de iniciar o trabalho. Eles serão alimentados com umidade adicional.
- Para temperos específicos que dão uma crocância especial aos pepinos, use mostarda seca, folhas e raiz de rábano, folhas de frutas de caroço.
Como fechar pepinos em conserva em casa, como em uma loja? Método de despejo a frio
- Em um pote limpo no fundo, coloque o alho (3 dentes médios), 2-3 folhas de groselha preta, cereja, inflorescência de endro (pode ser seco), 1 pimenta (cortar a ponta com uma “panícula”), 1 folha grande de rábano (corte a veia dura do meio).
- De pepinos (aimersão em água) corte as pontas em ambos os lados. Em seguida, coloque-os bem apertados em uma jarra e despeje delicadamente, em pequenas porções, água fervente.
- Enquanto os pepinos aquecem, prepare a marinada com 1 xícara de água de nascente fria, 3 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. mostarda seca e 1 colher de chá. Saara. Mexa bem os ingredientes secos até dissolver completamente.
- Após a infusão de meia hora, escorra a água do frasco.
- Em seguida, prossiga com extrema cautela, pois novamente haverá uma mudança brusca de temperatura, o que pode causar a quebra do vidro. Despeje 2 colheres de sopa sobre os pepinos. eu. 9% de vinagre e solução preparada. Se houver escassez, encha a jarra com água limpa.
- Tampa plástica e leve à geladeira.
- Periodicamente, após 3 horas durante o dia, agite o frasco.
- Após 4-5 dias, os pepinos em conserva, como na loja, estão prontos. A vida útil de tal lanche (em local fresco e na geladeira) não é superior a 10 dias.
Opção de preservação "quente". Pepinos em conserva sem esterilização
Esta receita difere da anterior na forma como é cozinhada. Além disso, você pode armazenar esses pepinos em conserva durante todo o inverno. "Como em uma loja!" - é sobre eles também! Mas o aroma é um pouco diferente, mas a crocância é preservada. Coloque temperos semelhantes em uma jarra (estéril) e, além disso, pimenta preta (5-6 grãos), 1-2 unidades. cravo e folha de louro. Então - pepinos preparados e despeje água fervente por cima. Enrole com uma tampa. Após 40-50 min. despeje a solução na panela e adicionesal e açúcar nas seguintes proporções: para 1 litro de água - 1 colher de sopa. eu. açúcar e 1,5 colheres de sopa. eu. sal grosso. Acidifique os pepinos por cima com vinagre - 100 g por frasco. Em seguida, despeje a marinada fervida e enrole imediatamente a tampa. Vire suavemente de cabeça para baixo, enrole e espere até esfriar completamente.
Método de esterilização de potes cheios de pepinos
Também deliciosos pepinos em conserva para o inverno são obtidos por processamento com duplo aquecimento térmico. Com uma diminuição no tempo (até 10 minutos) para um enchimento preliminar com água fervente, é necessário esterilizar adicionalmente os frascos. Para isso, depois de encher a marinada (etapa 2 do tratamento térmico), coloque os recipientes em uma panela, depois de cobrir o fundo com um pano. Em seguida, preencha o espaço livre ao redor dos frascos com água quente e leve ao fogo para esterilizar. Depois de ferver, deixe de molho por 15 minutos. Retire os frascos, enrole as tampas e cubra com um material denso. Pepinos são crocantes e perfumados!
prato de pepino
Este lanche comum de inverno pode não ser apenas uma parte, mas também variar com outros vegetais. Então, conservamos pepinos em potes com tomate, cenoura, pimentão e repolho. Tome como base a receita do recheio quente sem esterilização, enchendo os potes com uma travessa "divertida". Você pode combinar os vegetais a seu critério, sempre observando a regra principal de colocar em níveis de baixo para cima:
- especiarias, - pepino, abobrinha, cenoura, - pimenta, repolho, -tomates.
O picles mais delicioso é obtido se os vegetais forem pequenos e aproximadamente do mesmo tamanho. Para isso, os pimentões são geralmente cortados ao meio, as cenouras - longitudinalmente em quatro partes, o repolho - em fatias com base em talo.
Feliz conservação!
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