Jelly Chicken: características culinárias, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos pratos considerados bastante tradicionais no espaço pós-soviético. A geleia de frango pode ser atribuída com segurança a eles. Como cozinhá-lo, é claro, muitos cozinheiros domésticos sabem. E o prato é bem simples. Mas saboroso e festivo! Na estação fria, já é costume fazer aspic, aspic, geléia. A propósito, entre os antigos eslavos, o mês de inverno (janeiro) foi nomeado com a palavra "geleia".

Receita de frango com geleia

Sem dúvida, muitas donas de casa estão acostumadas a preparar este prato a partir de um conjunto de carnes inteiras, que inclui frango (assim como pernas de porco, ossos do cérebro, caudas, polpa - mas mais sobre isso depois). Mas afinal, a geleia de frango também tem o seu direito de existir, e por muitas razões. Primeiro, não demora tanto para cozinhar. E em segundo lugar, é mais dietético, ou algo assim. E é bastante adequado para quem está acostumado a observar sua figura. Embora o colesterol e a gordura estejam lásuficiente. Mas não com muita frequência, porque você pode se mimar. E também trate deliciosos convidados e familiares para o Ano Novo ou algum outro feriado.

Ingredientes

Frango gelatinoso com gelatina não inclui ingredientes especiais. Vamos precisar de: 1 frango grande, 3 ovos, um par de cebolas, 1 cenoura média, 20-25 gramas de gelatina natural, alguns dentes de alho (para um amador), pimenta preta (e pimenta da Jamaica também é possível) ervilhas, lavrushka, sal. Esses são todos os "participantes da celebração". Agora vamos começar a cozinhar!

Receita de frango com geleia passo a passo

1. Cortamos o frango em pedaços, colocamos em um recipiente grande para cozinhar, depois de lavar a carne, despeje com água fria.

2. Leve para ferver. Algumas pessoas preferem drenar a primeira água, dizem eles, isso torna a geleia de frango menos gordurosa. Se você decidir fazer o mesmo, jogamos a carne em uma peneira, lavamos os pedaços e enxaguamos a panela também. Caso contrário, continue cozinhando no fogo menor, retirando a espuma formada com uma escumadeira.

3. Colocamos o frango de volta no recipiente e enchemos com água, já quente.

4. Leve para ferver. Acrescente uma cenoura (inteira ou picada grosseiramente), uma cebola (inteira e mesmo com casca, dará uma cor dourada ao frango gelatinoso com gelatina), salsa com pimenta (ervilhas). Reduza o fogo ao mínimo para que borbulhe, mas ligeiramente. E quando os legumes forem espetados livremente com um garfo, retire-os da panela.

5. Cozinhamos por cerca de 3-4 horas. No final do cozimento, salgue de acordo com a preferência individual.

6. Esmagamos ou pressionamos o alho com uma máquina de escrever, adicionamos à panela e misturamos. Retire imediatamente o recipiente do fogo - deixe esfriar.

7. Tire o frango da panela. Separe a polpa dos ossos. A carne é cortada em pedaços ou desmontada em fibras.

8. Cozinhe os ovos bem cozidos. Resfrie em água gelada e limpe. Cortamos em círculos ou semicírculos (você também pode figurativamente). Cortamos cenouras cozidas lindamente - em fatias, estrelas, rosas - mostre sua imaginação culinária.

9. Colocamos o frango em pequenos recipientes, decorando com pedaços de ovos e cenoura cozida (você pode adicionar ervilhas como decoração, a propósito).

Bem, parece que é tudo - você pode colocar o caldo!

Para congelar bem

É para esses fins que a gelatina comestível é incluída na receita de geleia de frango. Ele assusta algumas donas de casa, dizem, que tipo de aditivo e como isso afetará o sabor final do produto? Digamos imediatamente que você não deve ter medo dessa substância em nenhum caso, pois é totalmente natural e é preparada a partir de colágeno, encontrado em ossos e cartilagens de origem animal. E a introdução dele na composição da geléia de frango melhora significativamente a solidificação do prato (como também dizem as revisões culinárias). Como o frango sozinho não dá a gordura desejada, corre-se o risco de obter uma massa mole em vez de uma estrutura de aspic mal trêmula. Então vamos continuar!

Finalcozinhar

1. Coe o caldo por uma peneira. Deixe descansar por cinco a dez minutos. Nós coletamos a gordura de frango da superfície (você pode gentilmente com uma colher ou pode colocar uma toalha de papel em cima).
2. Seguindo as instruções da embalagem, dilua a gelatina (geralmente em uma pequena quantidade de água morna ou caldo), misture e espere alguns minutos até inchar.
3. Introduza a gelatina inchada no caldo e misture bem novamente.
4. Despeje o frango preparado e suas decorações em pequenos recipientes com o caldo resultante.
5. Resfrie: primeiro na cozinha e depois na geladeira (mas não no freezer!). Sirva o prato com rábano, mostarda, limão - uma questão de gosto.

Como você pode ver, esta receita simples de geleia de frango com gelatina não é difícil de implementar - qualquer cozinheiro iniciante pode lidar com isso. Não é excessivamente trabalhoso e bastante barato. Mas delicioso! E as avaliações das anfitriãs confirmam isso.

Sem gelatina

Se você não gosta muito de gelatina ou não pode usá-la por qualquer motivo, pode tentar cozinhar um prato sem a participação dele. Perna de porco e geleia de frango é tão fácil de cozinhar quanto a versão anterior. Talvez leve mais tempo. Mas com cascos de porco com certeza vai congelar! Então, pegamos o mesmo frango inteiro (ou você pode pegar suas “peças de reposição”: coxas, asas, filé no valor de cerca de 1,5 quilos; e uma opção ainda melhor seria levar um galo doméstico), um par de carne de porco pernas, salsa com pimenta (ervilhas), cebola, cenoura, sal,alho. Usaremos ovos para decoração.

Como cozinhar

1. Deixe a carne de molho - pelo menos por algumas horas, mas melhor - durante a noite. Então o sangue coagulado sai e a pele fica macia.
2. Corte as pernas de porco limpas em vários pedaços.
3. Colocamos toda a carne em uma panela espaçosa e enchemos com água para cobrir a carne. Cozinhe até ferver. Escorra o primeiro caldo, eliminando o excesso de gordura e coágulos sanguíneos. Lavamos a carne e despejamos novamente. Cozinhe em fogo baixo por 6 horas. Não deixe o líquido ferver muito forte, pois a geleia final de frango e pernas pode ficar turva.
4. Na panela também colocamos a cebola (com casca) com cenoura, louro, pimenta. E no final adicione sal.
5. Desligue o fogão e retire a carne do caldo. Deve separar-se bem dos ossos. Deixe esfriar e desmonte a polpa em fibras.
6. Introduza o alho esmagado no caldo acabado e misture bem. E, em seguida, filtre por uma peneira ou gaze em uma peneira.
7. Coloque a carne sem caroço em moldes para pratos de gelatina.
8. Cozinhe os ovos cozidos e descasque, após esfriar. Fazemos decorações para comida com eles. Nesta capacidade, você pode usar uma cenoura, cortando-a lindamente.
9. Despeje a carne em moldes com caldo não quente preparado. Deixe esfriar na mesa da cozinha. E depois reorganizamos na geladeira (não no freezer), cobertos com tampas, para a solidificação final. Tudo deve dar certo, porque a carne de porcoos cascos darão ao prato a gordura apropriada. E ainda mais se você pegar um galo doméstico em vez de um frango de corte. Mas para aqueles que estão inseguros em suas habilidades, você pode usar uma pequena quantidade de gelatina, depois de diluí-la em água morna e adicioná-la ao caldo para despejar.
10. Bem, tudo está congelado, agora você pode experimentar! Ficou simplesmente delicioso. Bom apetite a todos!