Vinagre de mesa e suas variedades

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinagre de mesa está em quase todas as casas.

Muitas donas de casa não o usam apenas para cozinhar, mas também para resolver problemas domésticos (por exemplo, para lavar janelas).

Vinagre de mesa e suas variedades

Este produto é um ácido concentrado diluído em água. O ácido acético é formado como resultado da acidez do álcool - uva ou etílico. Este último é fermentado artificialmente. A porcentagem de vinagre de mesa varia. Na maioria das vezes 3% e 9%. Oitenta por cento de essência é diluído em casa até a concentração desejada. A água deve ser derramada em ácido, e não vice-versa. A matéria-prima afeta como o vinagre de mesa será - uva, álcool, baga, maçã. Embora o mecanismo de fermentação seja o mesmo em todos os casos, ainda é melhor preferir um produto feito de matérias-primas naturais. Em preparações caseiras, é usado vinagre de mesa puro, sem aditivos. Isso ajuda a garantir que seus produtos permaneçam lacrados quando lacrados.

Vinagre de mesa em marinadas e sutilezas de decapagem

A capacidade deste produto de amolecer as fibras da carne é conhecida há muito tempo eamplamente utilizado na culinária. Este é talvez o uso mais famoso do vinagre na culinária. Embora, é claro, alguns molhos para salada e a preparação de mostarda de mesa não possam prescindir dele. E alguns até acidificam o borscht com vinagre (isso ajuda a preservar a cor da beterraba e de outros vegetais). Para churrasco, é melhor usar um produto o mais perfumado possível. Aqui você tem duas opções. Adicione separadamente as especiarias e separadamente o vinagre. Mas neste caso, o sabor pode ser acentuado. É melhor insistir em vinagre em especiarias. Isso deve ser feito com antecedência. Você pode tomar os aditivos mais simples - um raminho de endro, coentro, folha de louro e um pedaço de pimenta. Um botão de cravo e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica também não interferem. Você pode usar vinagre de mesa comprado.

O preço deste produto, infundido, por exemplo, com framboesas, pode ser bastante elevado. Mas seu sabor único de frutas e bagas será transferido para a carne e combinará bem com especiarias. Uma observação importante deve ser feita aqui. Marinar o kebab com antecedência em vinagre não vale a pena, arruinará seu sabor. E a rega durante a fritura também não deve ser feita - será ideal se você começar a lubrificar a carne com uma escova. Esta técnica não permitirá que seque e permitirá que seja saturado uniformemente com o aroma do vinagre. Os pedaços de carne não devem ser muito grandes.

Variedade de vinagres de mesa

Você pode alcançar uma variedade de gostos em casa. Isso economizará dinheiro e também lhe dará um produto mais natural. Por exemplo, o já mencionado vinagre de framboesa podefazer em casa. Para fazer isso, tome um copo de framboesas frescas e uma colher de sopa de açúcar. O vinagre de mesa precisará de cerca de meio litro. Esmague metade das frutas com açúcar. Despeje o vinagre aquecido, deixe em um local escuro por alguns dias. Em seguida, coe e coloque as frutas inteiras restantes. Insista por uma semana. Este vinagre é bom para saladas e marinadas. Em vez de frutas, você pode usar ervas.