Tomates salgados em potes - gostoso que ninguém pode recusar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tomates salgados em potes! Este é um sinônimo completo para a frase "lanche do mundo". Este é um produto adorado por todos em qualquer festa - festivo, familiar, amigável, convidado. Eles, como picles, parecem o mel de Winnipukhov: aqui estão eles - mas não estão lá imediatamente! E a salmoura em que eles se aquecem é uma música matinal separada após as reuniões noturnas: um copo dentro cura instantaneamente todos aqueles que sofrem de sintomas de ressaca.

Ok, pare de elogiar. Caso contrário, o autor dessas linhas corre o risco de salivar sem terminar o texto. Agora você receberá uma receita requintada de tomates em conserva em potes, mas não apenas um.

Real! Como de um barril!

Prepare frascos com capacidade de 1,5 litros. Cada um deve caber um quilo de tomates de tamanho médio com uma pele densa, meio pimentão, cortado em anéis, endro e rábano picados grosseiramente, 3-4 dentes de alho, cortadosao meio, 10-15 bolas de pimenta preta amarga e folha de louro. Se tiver folhas de cerejeira e/ou groselha preta à sua disposição, também pode. Água e sal (60 g por litro) irão para a salmoura

Lave bem os tomates, as ervas e o alho. Coloque endro, rábano, alho, pimenta preta, folhas em frascos limpos e secos. Depois deles - tomates e pimentões. Ferva a salmoura e despeje-a quente em uma jarra (aproximadamente meio litro vai entrar). Coloque cada frasco em uma bacia - e para uma salga de três dias. Tampa superior (não feche!) com tampas de polietileno. A salmoura fermentada aumentará de volume e despeje em uma tigela.

Após salgar, retire a espuma do topo das latas, escorra a salmoura em uma panela, onde ferver por 5 minutos, retirando a espuma da mesma novamente. Prepare separadamente a salmoura de cobertura. Lave os tomates sem removê-los dos frascos em água corrente. Despeje a salmoura fervente velha, complete com a nova. Enrole, vire, deixe esfriar. No inverno, abra os tomates salgados em potes - e aproveite ao máximo!

Salgado com "vassoura"

A receita a seguir é para conservas de tomate como "creme" - todos os conhecem. É importante que eles sejam uniformemente vermelhos por dentro, sem um núcleo branco. Três quilos de "creme" para uma alma doce cabem em dois potes de três litros. Ao mesmo tempo, eles devem estar sem rabos de cavalo e espécimes mimados.

Mas primeiro você precisa comprar uma "vassoura" para salgar no bazar das "avós". Sua composição pode variar, mas o resultado é sempre excelente. "vassoura" lavadavocê precisa cortá-lo para obter pedaços não maiores que um fósforo e misturar bem os picados para tornar a mistura homogênea. Sem restrição, cubra o fundo de cada frasco com ele, de modo que cubra completamente (deve haver aproximadamente a mesma quantidade). Envie uma dúzia de ervilhas de pimenta preta para lá, três - perfumadas e um par de folhas de louro e botões de cravo. Enquanto os tomates lavados estão esperando na hora, preparamos uma solução salina (200-250 g de sal por litro, e pedra, grande e nada iodada!). Serão necessários aproximadamente 250-300 g de salmoura por frasco, com o qual todas as especiarias são despejadas quentes. E só depois disso, os tomates, juntamente com os dentes de alho com casca (!), são enviados para o frasco. Os restos do corte de "vassoura" são colocados em cima. O frasco é enchido com água fria comum, coberto com uma tampa de nylon, suavemente balançado e virado para distribuir uniformemente o sal dentro.

Três dias os frascos ficam em um local quente e claro (mas não sob luz solar direta), depois pelo menos duas semanas - na geladeira na varanda (se estiver frio) ou na adega. Após esse período, os tomates salgados em potes, preparados dessa maneira, você pode começar a experimentar. E para admirar, claro.

E uma semana não passa

E se for completamente insuportável, e não houver urina para esperar duas semanas com um rabo, aqui está um tomate salgado rápido para você! Ingredientes: frutos de tomate (maduros, mas não macios), salsa, endro, aipo (em um monte grande), 4-5 dentes de alho e pimenta cortada ao meio longitudinalmente. cereja ou carvalhoas folhas também serão úteis. Lave e seque os tomates e as ervas. Coloque verduras, pimenta e alho no fundo da jarra, então - corte ao meio tomates, por cima - um pouco de verduras com alho. Salmoura: em água fervente (5 l) adicione 5 colheres de sopa. sal com um slide e duas vezes mais açúcar. Despeje os frascos com salmoura fervente, feche a tampa. Aguente um dia no quarto, três dias na geladeira - e tomates salgados cozidos às pressas em potes estão prontos!