2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Café turco é a bebida nacional na Turquia. É considerado lendário por causa de seu sabor incrível e aroma extraordinário. Muitos amantes de café observam uma ampla paleta de sabores desse tipo de café - pode ser doce e açucarado, amargo e espesso. A receita para fazer café turco é fácil de seguir, mas requer muita atenção.
Coffee Story
Pela primeira vez esta receita apareceu no final do século XVI no território do Império Otomano. Segundo fontes, em 1544 foi inaugurado o primeiro café, oferecendo aos seus visitantes uma bebida revigorante e saborosa. Desde então, o processo de fazer café turco tornou-se um ritual, acompanhado de inúmeras tradições e rituais.
A propósito, é interessante que a tradição de adivinhação em borra de café tenha se originado na Turquia. Normalmente, depois de todos terem tomado seu café, as xícaras são viradas de cabeça para baixo e deixadas esfriar no pires. Depois disso, a anfitriã descriptografa as informações recebidas.
Existe outra versão da origemreceita de café turco em turco. Segundo alguns cientistas, pela primeira vez, caravaneiros da Ásia Ocidental e do Norte da África começaram a prepará-lo. E os turcos, por sua vez, adotaram a técnica de preparo, então o café passou a ser chamado de turco. Na Turquia, o cezve (turco) foi inventado para fazer café. Foi neste país que o café se tornou um símbolo de comunicação agradável e conforto do lar.
Características de fazer café turco
Café bem feito pode ser considerado uma obra de arte. Afinal, esse assunto requer muito cuidado e atenção.
Primeiro você precisa decidir o tamanho dos turcos para fazer uma bebida. Para fazer isso, você precisa especificar o número de convidados que beberão café. Como se viu, esse momento é realmente importante, pois se a bebida for fabricada em um turco para quatro, e o próprio turco for destinado a 5 porções, o sabor e o aroma do café perderão sua perfeição.
O café turco é considerado o mais caprichoso em matéria de seleção de ingredientes. A água para ele deve ser cristalina, sem impurezas de sal. Se não houver água macia, você pode usar água fervida destilada ou sedimentada. Para preparar uma bebida revigorante, apenas os grãos de café da melhor qualidade devem ser usados. A moagem de tais grãos deve assemelhar-se à moagem da farinha. Segundo a tradição, para isso é utilizada uma argamassa especial, que confere ao café um sabor especial. A propósito, o feijão deve ser torrado imediatamente antes de cozinhar.
Receita clássica de café turco
Tradicionalmenteesse tipo de bebida é preparado em um braseiro, sobre o qual são polvilhadas em pequenas quantidades areia limpa e seixos. Um pré-requisito é a altura do braseiro - o turco deve subir quase até o pescoço. Deve-se tomar cuidado para que o aquecimento do braseiro ocorra de maneira uniforme. Esta condição é necessária para que toda a camada esteja na mesma temperatura.
Periodicamente você precisa mover o turco de um lugar para outro sem tocar no fundo. A adição de pedrinhas também é natural - evita que os turcos se esfreguem no braseiro.
Cozinhar
Processo de cozimento: água fria com açúcar e especiarias é derramada na cezve, o café é despejado apenas na água quente, então o conteúdo da cezve é bem misturado para que todos os grãos tenham tempo de absorver.
O momento correto para retirar do fogo é importante - você precisa retirá-lo assim que a espuma atingir o pescoço. Em seguida, a espuma é transferida para xícaras e o processo de ebulição é repetido novamente. O número de furúnculos pode ser de duas a seis vezes. Como dizem os profissionais da Turquia, trezentas preparações de café permitem que você aprenda a reconhecê-lo pelo cheiro. Açúcar e especiarias não devem ser colocados no café pronto, pois isso danifica a espuma.
O café está pronto. Bom apetite!
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