Lebre estufada em creme azedo. Revelando segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A lebre é um dos troféus mais desejados de todo caçador. O próprio processo de rastrear e atirar neste animal selvagem, bastante comum em nossas latitudes, traz grande prazer. E depois de um hobby exaustivo, você deve ter uma boa refeição. Para esses fins, uma lebre da montanha é mais adequada. Em comparação com seus companheiros de tribo, que vivem em lugares baixos e pantanosos, destaca-se favoravelmente em termos de sabor. Acredita-se também que a carne de uma lebre marrom é melhor do que uma lebre. Para consumo, é desejável atirar em um animal mais jovem. O melhor prato que pode ser cozido após essa caçada é uma lebre cozida em creme azedo. Vamos revelar todos os segredos culinários, bem como algumas receitas alternativas.

Primeiros passos

Um prato como uma lebre cozida em creme azedo não é tão fácil de preparar. Primeiro você precisa preparar adequadamente a carne. A lebre deve permanecer na pele por pelo menos três dias. Só depois desse horáriodeve ser esquartejado. Você precisa remover a pele da lebre pelo menos dois dias antes de cozinhar. Por um dia é necessário mergulhar a carne em água, você pode adicionar um pouco de vinagre. E antes de fritar, você precisa lavar a lebre e limpá-la completamente.

Receita 1: Fácil

Lebre cozida em creme azedo pode ser preparada de forma bastante simples. A receita não contém nada supérfluo, apenas os principais produtos. Então, precisamos:

• carne de uma lebre;
• cebola (não mais que três cabeças);
• um copo (200-250 g) de creme de leite;
• um pouco de óleo de cozinha;
• verdes;
• sal.

Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar a carcaça do animal. É melhor deixar a carne por algumas horas em água (1 l) com vinagre (1 xícara). Depois disso, corte a lebre em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira, adicione sal. Em seguida, cubra com anéis de cebola picados e ervas picadas. Adicione o óleo para fritar e coloque a assadeira no forno. Asse até que a carne esteja coberta com uma leve crosta dourada. Agora a lebre está pronta para estufar. A carne deve ser transferida para uma panela funda. O creme de leite deve ser misturado com o suco que permaneceu na assadeira após a fritura. O molho resultante deve ser derramado sobre a carne. Uma lebre cozida em creme azedo em fogo baixo estará pronta em meia hora. Bom apetite!

Lebre estufada em creme de leite com alho - receita

Agora considere a segunda opção de cozimento. Alho -Uma especiaria ideal para a carne, confere-lhe um sabor picante e picante. Na lista de ingredientes necessários:

• lebre (cerca de 2 kg de peso);
• uma cenoura grande;
• a mesma quantidade de cebolas;
• 3 dentes de alho;
• meio litro de creme de leite gordo;
• tempero a gosto.

A preparação da carne é semelhante - ela precisa ser embebida. Em seguida, os pedaços de lebre devem ser esfregados com alho, polvilhados com especiarias (é melhor escolher pimenta) e deixar por mais uma hora. Então você precisa fritar levemente a carne em uma frigideira quente. Em paralelo, frite as cebolas e as cenouras picadas em outra tigela. Agora precisamos de uma panela funda. Coloque a carne no fundo e os legumes por cima. Todos os produtos devem ser derramados com creme azedo, levemente diluído em água. Em uma hora, uma lebre cozida em creme azedo com alho estará pronta. A receita pede um tempo de cozimento longo. Afinal, este é o tempo que levará para a carne ficar macia.

Lebre cozida suculenta em creme azedo - receita

Vamos descrever passo a passo outra opção de cozimento possível. Muitos reclamam da secura e dureza da carne desses animais. Se o seu objetivo é uma lebre deliciosa e macia cozida em creme de leite, a receita deve ser diversificada com qualquer produto gorduroso, por exemplo, banha.

Primeiro, os pedaços de carne precisam ser recheados com banha. Isso exigirá cerca de 100 g de gordura. Em seguida, a carne deve ser pimenta, sal, adicione o creme de leite (1 xícara). Agora você precisa cozinhar a carne no forno da maneira usual até a metade.

Agora vamos começar a extinguir a lebre. Para isso emcoloque a carne em um prato fundo, despeje com caldo (cerca de 2 xícaras), adicione mais creme de leite (1 xícara) e coloque a panela em fogo lento, onde deixamos até ficar macio.

Mas isso não é tudo. Derreta a manteiga em uma frigideira (cerca de 50 g), adicione 2 colheres de sopa. eu. farinha, misture bem. Em seguida, adicione o caldo em que a carne foi cozida e ferva a massa resultante por alguns minutos. Este molho deve ser adicionado à panela com os pedaços de lebre, coloque a panela novamente no fogo e desligue o fogão quando o líquido estiver fervendo.

Agora você pode decorar o prato com beterraba ou feijão e servir.

Felicidade Gourmet

Se você quiser adicionar entusiasmo a um prato como lebre cozida em creme azedo, recomenda-se que a receita seja ligeiramente editada. A carne deliciosa resultará em combinação com qualquer doçura. Pode ser frutas ou bagas. Muitos ficam encantados com a combinação de carne de lebre e ameixas doces.

Para preparar tal prato, você precisará de:

• lebre;
• 4 dentes de alho;
• pouco mais de meio copo de frutas secas;
• meio litro de creme de leite gordo;
• 2 cebolas grandes;
• cenoura grande;
• temperos (é melhor prestar atenção às ervas da Provence, alecrim, pimenta);
• sal.

Primeiro, a carne deve ser marinada, depois de esfregá-la com alho e adicionar ervas e um pouco de óleo vegetal. As ameixas devem ser derramadas com água fervente para que inche. Profundamentecozinhe levemente os legumes picados em uma tigela e adicione frutas secas a eles. Agora é a vez da lebre definhar no caldeirão. Deixe apenas a carne fritar levemente primeiro, e então você precisa adicionar legumes e ameixas na panela.

A lebre deve ser cozida por uma hora, depois de regá-la com creme de leite diluído em água. Você vai lamber os dedos!

Receita alternativa

As ameixas não são a única coisa doce para acompanhar a carne. Você pode cozinhar uma lebre cozida em creme azedo com maçãs. Não há nenhum segredo culinário especial aqui. Você pode pegar qualquer uma das receitas acima e melhorá-la com variedades doces de maçãs. Deve-se levar em consideração apenas que no fundo da panela você precisa primeiro colocar as frutas picadas e só depois a carne e outros ingredientes.