Macarrão de porco: métodos de cozimento, receitas, recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No ritmo acelerado do mundo moderno, muitas vezes não há tempo suficiente para coisas tão elementares, mas necessárias, como cozinhar em casa, mais e mais pessoas lancharem ou se limitarem a sanduíches, produtos semi-acabados, que prejudicam significativamente a sua saúde. Em uma combinação de nutrição adequada e velocidade de cozimento, os asiáticos ignoraram todos: macarrão wok chinês com carne de porco, yakisoba japonês, ramen coreano - todos são fast food, sendo 100% saudáveis e saudáveis e, o mais importante, de baixa caloria. Não leva mais de 15 a 20 minutos para preparar um prato assim, o que é realmente incrível, dado o sabor do prato.

O que é macarrão wok?

Para a preparação deste tipo de pratos, normalmente é utilizada uma frigideira especial - uma wok, que se assemelha a um hemisfério. Devido ao formato único dos vegetais, ele cozinha em questão de minutos, mantendo sua cor natural, a carne adquire uma crosta apetitosa e o aroma do prato faz o estômago roncar de excitação.

Foi por causa do nome da panela que o macarrão cozido nela foi mais tarde abreviado como macarrão wok. Como cozinhar o prato é descrito em detalhes em várias receitas abaixo, embora seja recomendável não levar muito a sério a escolha do ingrediente principal e, se necessário, substituir o macarrão udon por funchose, soba de trigo sarraceno por macarrão de ovo para ramen - apenas asiáticos não são exigentes nisso, então vale a pena levar com eles um exemplo.

Receita básica de carne suína

Macarrão wok da província de Sichuan (China) requer o uso de udon, que os sichuanos acreditam que combina bem com carne de porco:

• 280- 300 gramas de filé de porco;
• 150 gramas de macarrão;
• um punhado de cebolinha;
• um pimentão e uma cenoura cada;
• 2 -4 dentes de alho (opcional);
• 1 colher de sopa colher de sopa de gengibre fresco ralado;
• uma pitada de pimenta malagueta;
• 130ml de água;
• 1 colher de sopa colher sem açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão e a mesma quantidade de óleo de girassol (azeite não pode ser usado!);
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja, que é adicionado em vez de sal, e também para dar ao prato um sabor especial e colorido inerente à culinária asiática.

Vale a pena notar que, apesar dos muitos ingredientes (principalmente aromas), o teor calórico desse macarrão raramente excede 180 calorias, por isso é classificado como cozinha diet.

Cozinhar

A primeira coisa a fazer antes de cozinhar macarrão comcarne de porco de acordo com a receita é ferver o udon em uma tigela separada, de acordo com as instruções da embalagem, e colocá-lo em uma peneira. Enquanto o macarrão está sendo cozido, corte o filé de porco em tiras finas (não mais grossas que 1 cm), cenoura e pimentão em tiras e cebolinha em tiras de 4-6 cm de comprimento. Vale lembrar que todos os produtos são cortados com antecedência, porque então não haverá tempo para isso, caso contrário, a tecnologia geral para fazer macarrão instantâneo será violada.

Em seguida, misture gengibre, pimenta, alho esmagado, açúcar e suco de limão em uma tigela. Adicione a água e misture bem. Mergulhe os pedaços de carne na marinada resultante por 3-5 minutos e, em seguida, retire-os e aperte-os levemente com as mãos.

Aqueça a wok em fogo alto, despeje o óleo e, aquecendo bem, coloque a carne marinada nela. Mexendo constantemente do centro para as bordas, frite os pedaços de carne por cinco minutos. Em seguida, envie cenouras e pimentões para lá e continue fritando por mais dois ou três minutos, não esquecendo de mexer constantemente, pois o fogo do fogão é forte e os produtos podem queimar. Em seguida, envie as cebolas verdes, o restante do molho e o macarrão cozido na wok. Mexa delicadamente, aqueça por não mais que um minuto e sirva imediatamente.

Com legumes e molho teriyaki

Macarrão de arroz é bom para acompanhar qualquer comida, pois não tem sabor e cheiro próprios. Você pode combiná-lo com qualquer coisa sem se preocupar com calorias, porque todo mundo sabe que esse tipo de macarrão é completamente sem glúten, o que significa que o teor calórico de uma porção de 100 gramas raramente passará de 120 calorias.

Para cozinhar macarrão de arroz com carne de porco e legumes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 200 -250 gramas de macarrão;
• 300 gramas de miolo de porco;
• Um de cada: cebola, tomate, pimentão;
• 80 gramas de milho congelado ou feijão verde;
• 2 dentes de alho;
• 1\4 pimentas;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (gergelim se possível);
• 1 colher de sopa colher de gergelim light;
• 100 gramas de molho teriyaki;
• 1 colher de chá de açúcar granulado.

Como cozinhar?

Como em todas as receitas de macarrão wok, o macarrão é cozido primeiro, chefs experientes podem fazer isso em paralelo com o corte de legumes e carne. Corte: carne de porco em tiras pequenas padrão, cebola em meias argolas finas, tomates em cubos pequenos ou fatias e pimenta em tiras.

Pique a pimenta o mais finamente possível junto com o alho, misture com o açúcar e o molho teriyaki. Cozinhe o macarrão como na receita anterior: em uma frigideira bem quente no óleo, frite a carne por cinco minutos, acrescente a cebola, o pimentão e o milho, frite por mais três a quatro minutos. Em seguida, despeje o molho quente, adicione o tomate e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre o conteúdo da panela.

Em seguida, misture o macarrão de arroz pré-cozido com a carne de porco, misture novamente com duas colheres, cozinhe por cerca de 30 segundos e sirva polvilhado com sementes de gergelim frito, que fazem parte do tradicional asiáticoculinária.

Recomendado por profissionais

Chefs experientes aconselham calcular corretamente as proporções necessárias para cozinhar, para que o macarrão acabado com carne de porco seja consumido imediatamente, pois após o resfriamento o prato perde a maior parte do sabor, a aparência deixa muito a desejar e após o reaquecimento este prato torna-se desagradável para comer.

Você também deve secar a carne com um guardanapo antes de fritar para que não haja suco durante o processo de fritura: ela deve ser frita em óleo, e não cozida em seu próprio suco. Você também deve fazer com legumes se eles foram lavados em água antes de cortar.

Macarrão de ovo com carne e cogumelos

Este prato é uma versão europeia do macarrão wok, então o conteúdo calórico é uma ordem de magnitude maior, embora para homens que trabalham intensamente isso seja uma grande vantagem. Esta receita de macarrão de porco inclui:

• trezentos gramas de filé de porco;
• 250 gramas de cogumelos;
• 200 -250 gramas de macarrão de ovo;
• cem gramas de talos de aipo;
• um punhado de cebolinha;
• dois dentes de alho;
• cem gramas de creme líquido;
• 2-3 colheres de sopa. colheres de mostarda;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo refinado;
• uma pitada de pimenta preta e sal;
• um pouco de verdura para decorar o prato acabado.

Cozinhar passo a passo

A julgar pelos ingredientes, esta receita está muito mais próxima da cozinha europeia, embora também seja preparada em uma panela wok, embora não da maneira clássica: o macarrão é cozido primeiro, legumes e carne são preparados em paralelo com Este processocorte. Em seguida, em uma frigideira bem aquecida, os pedaços de carne de porco são fritos em óleo (3-4 minutos). Então você precisa tirá-los em um prato e fritar o aipo em uma wok (1-2 minutos), adicionar os cogumelos lá e continuar o tratamento térmico por mais 10 minutos. No processo, adicione o alho picado, os cubos de cebola e as especiarias. Em seguida, despeje o creme de leite misturado com a mostarda, misture bem, adicione a carne e cozinhe por cerca de três minutos para que os ingredientes troquem de sabor.

Servir o prato também é feito em estilo europeu: o macarrão não é misturado com a carne, mas colocado em porções em forma de cachos enrolados, no meio dos quais é colocada a carne com cogumelos ao molho. Se houver molho na panela, você pode despejá-lo sobre o macarrão para dar mais suculência ao prato. Polvilhe o macarrão por cima com uma pequena quantidade de ervas frescas (bem picadas), se desejar, você pode adicionar uma pitada de sementes de gergelim light.