Chalagach de porco: receita, métodos de fritura, recomendações de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se você é um apreciador de pratos de carne, então provavelmente você é fã de um delicioso churrasco. Shish kebab é simples, até banal, embora insanamente delicioso. Temos algo interessante para si que irá diversificar o seu menu habitual - este é o chalagach de porco.

Vamos dar uma olhada neste novo e incomum análogo de churrasco da culinária armênia. Temos o prazer de lhe contar o que é este prato misterioso, para compartilhar a receita de chalagach de porco nas condições de um apartamento no forno e no fogo.

O que é chalagach?

Chalagach é um churrasco da culinária armênia. Sua principal diferença do churrasco usual é a carne. Se para um kebab simples, perfumado e suculento eles usam carne desossada, então para chalagach você precisa de carne na costela, ou seja, a parte da costela da carcaça de porco - o lombo. Esta carne é especialmente tenra e de excelente sabor. Com o preparo adequado, a carne é facilmente removida do osso. Nós temos certezavamos dizer-lhe como marinar chalagach de porco para que a carne deslize para fora das costelas.

Você não precisa de muita experiência na cozinha para fazer um bom chalagach, o principal é o preparo adequado, respeito às proporções e tempo. Bem, vamos começar.

Cozinhar chalagach em casa

Agora vamos tentar cozinhar chalagach de porco no forno. Claro que a receita certa para um prato requer uma grelha, mas quando você quer muito comer, e não tem como sair para a natureza, tem que improvisar.

Para cozinhar chalagach de acordo com a receita da hospitaleira Armênia, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 1, 5 kg de lombo;
• 1, 5 laranjas;
• 1 cabeça de alho;
• 2 maços de verduras;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta;
• saco de assar.

O segredo do chalagach de porco está em sua marinada perfumada e culinária trêmula. Vamos aprender a marinar carne de porco antes de fritar.

Marinada de lombo

Primeiro, vamos preparar todos os produtos. Lave bem a carne de porco em água corrente, lave as batatas fritas dos ossos. Corte o lombo de modo que cada pedaço tenha uma costela. Coloque a carne em um prato fundo.

Em seguida, prepare a marinada. Descasque o alho e esprema-o no espremedor de alho com a carne. Para marinada chalagach, é preferível usar manjerona, você pode adicionar um pouco de salsa e endro. A manjerona fresca dará à carne de porco um sabor especial e um sabor agradável.picante.

Lave bem as verduras, seque e pique o mais fino possível. Coloque os verdes em uma tigela. Esprema o suco de uma laranja inteira em um recipiente separado e despeje sobre toda a carne. Salgue o lombo e adicione um pouco de pimenta.

Despejando o óleo vegetal, misture bem a carne de porco, espalhando-a completamente com um molho especial. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite para que a carne fique bem saturada com os aromas de alho, especiarias e laranja.

Cozinhar na grelha

Chalagach está sendo preparado a partir de carne de porco na grelha, é claro, pode ser cozido em casa, nós lhe diremos como, mas começaremos com o método padrão de fritar - no fogo.

Coloque o lombo marinado na churrasqueira, regue a carne com a marinada e frite por 20-25 minutos, virando de vez em quando e regue com a marinada ou suco de laranja.

Ao fritar o chalagach no espeto, espete a carne de modo que a costela fique paralela ao espeto. Assim como um churrasco comum, dilua com cebola em conserva e tomate fresco.

No forno

Para que o lombo asse bem no forno, assim como na grelha, pré-aqueça o forno a 190 graus. Para que o prato não perca seu aroma e sabor, e o suco não evapore, a carne de porco marinada para chalagach deve ser assada em um saco ou manga de cozimento. Em nossa receita, usamos um pacote.

Coloque a carne de porco no saco, feche bem as bordas e leve ao forno por exatamente uma hora. Como não temos a capacidade de interferir ou virar, como na grelha, retire a embalagem e agite-a vigorosamente.

Para deixar a carne avermelhada, a embalagem deve ser aberta 15 minutos antes do cozimento. E para que não seque, deve ser regada com suco. Esprema outra metade da laranja e regue-a sobre os pedaços de carne de vez em quando.

Seu chalagach de porco assado no forno está pronto.

Serviço armênio

Tradicionalmente servido com chalagach de porco com lavash e ervas frescas. Pode ser usada salada de legumes fresca ou cortes de legumes.

Nenhuma guarnição é usada para chalagach, este é um prato auto-suficiente que não quer ser interrompido por cheiros estranhos e sabores mistos. Saboreie uma carne deliciosa e macia.

Dicas de culinária

Se você quiser agradar a si mesmo, seus entes queridos e convidados com um chalagach muito saboroso, macio, suculento e incrivelmente macio, você precisará de algumas dicas para cozinhar a carne perfeita.

Primeiro de tudo, deixe a carne marinar por mais tempo, quanto mais tempo ficar, mais encharcada na marinada. É aconselhável deixar a carne durante a noite e, se o prato for necessário à noite, deixe marinar no início da manhã.

Para deixar a polpa macia e suculenta, é preciso ter cuidado ao fritar. Assim, você precisa monitorar cuidadosamente a carne, virando-a na hora e polvilhando com marinada. É por isso que o chalagach perfeito é frito usando carvão em vez de uma fogueira ou grelha.

Se você é um amante de especiarias, aqui está uma lista de temperos que podem realçar o sabor da carne de porco nesta marinada:

• manjericão;
• zira;
• cominho;
• coentro;
• pimenta vermelha.

A quantidade e presença de temperos em geral pode ser variada de acordo com o seu gosto, mas não interfira de uma só vez, os temperos podem matar uns aos outros, o aroma e o sabor da carne como um todo.

Muitos cortam as veias da gordura. Você não deve fazer isso, porque graças a eles a carne fica suculenta. Se você substituir a carne suína pela bovina, você entenderá a diferença.

Agora você sabe a receita do mais delicioso chalagach. Certifique-se de tentar cozinhá-lo em casa ou na natureza, garantimos que você vai gostar deste método de cozinhar carne de porco.